Mozzarella i brød med ansjosesaus
Lær hvordan du lager mozzarella in carrozza med en smakfull ansjosesaus. En deilig og enkel forrett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Mozzarella i brød med ansjosesaus er en klassisk italiensk forrett som kombinerer de rike, myke smakene av mozzarella og ansjovissaus på en uimotståelig måte. Denne retten er en favoritt på italienske osterieer og trattoriaer, og bærer preg av Italias rike mat- og vinkultur.
Ingredienser
- 1. 1 stykke usaltet smør, skåret i biter
- 4 flate ansjovisfileter, finhakket
- 2 spiseskjeer avrent kapers, grovhakket
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer finhakket flatbladpersille
- 1 (450 grams) italiensk brød, for eksempel pane di casa (ca. 13 cm bredt)
- 1 (450 grams) ball med saltet fersk mozzarella, skåret i 6 skiver (ca. 0,6 cm tykke)
- 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer hel melk, delt
- 2,4 dl fin tørr brødsmuler
- 4 store egg
- Omtrent 7,1 dl oliven- eller vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1. 1 stykke usaltet smør, skåret i biter
- 4 flate ansjovisfileter, finhakket
- 2 spiseskjeer avrent kapers, grovhakket
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer finhakket flatbladpersille
- 1 (450 grams) italiensk brød, for eksempel pane di casa (ca. 13 cm bredt)
- 1 (450 grams) ball med saltet fersk mozzarella, skåret i 6 skiver (ca. 0,6 cm tykke)
- 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer hel melk, delt
- 2,4 dl fin tørr brødsmuler
- 4 store egg
- Omtrent 7,1 dl oliven- eller vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Lag ansjosaus: Smelt smør i en liten, tykk kjele over svak varme. Kast eventuelt skum som legger seg på toppen, og ta kjelen av varmen. Rør inn ansjos, kapers og sitronsaft. Hold varm, dekket. Rør inn persille rett før servering.
- 2Smelt smør i en liten, tykk kjele over svak varme. Kast eventuelt skum som legger seg på toppen, og ta kjelen av varmen. Rør inn ansjos, kapers og sitronsaft. Hold varm, dekket. Rør inn persille rett før servering.
- 3Lag mozzarella i carrozza: Skjær brød fra midten av loafen i 12 skiver (ca. 1/4 tomme tykke). Legg en skive mozzarella mellom to brødskiver, og fjern skorper, slik at du får 4-tommers kvadrater (mozzarella-skivene skal være mindre enn brødskivene). Ha 1 kopp melk i en grunn skål, og strø brødsmuler på en tallerken. Dypp begge sider av hver sandwich i melken, og trykk lett på kantene for å forsegle sandwichen. Rull sandwichen i brødsmuler, og sørg for at kantene er godt dekket. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og la dem avkjøle i 2 timer. Visp eggene i en stor, grunn bolle, og visp inn 3/4 teskje salt og de resterende 3 spiseskjeene melk. Varm opp 1/2 tomme olje i en 12-tommers stekepanne over middels varme til den skinner. Dypp hver sandwich, én om gangen, i eggeblandingen, la overflødig renne av, og stek 3 om gangen, snu én gang med en hullsleiv, til de er gylne, ca. 6 minutter per batch. La dem renne av på kjøkkenpapir. Del diagonalt og server varm med ansjosaus.
- 4Skjær brød fra midten av loafen i 12 skiver (ca. 1/4 tomme tykke). Legg en skive mozzarella mellom to brødskiver, og fjern skorper, slik at du får 4-tommers kvadrater (mozzarella-skivene skal være mindre enn brødskivene).
- 5Ha 1 kopp melk i en grunn skål, og strø brødsmuler på en tallerken. Dypp begge sider av hver sandwich i melken, og trykk lett på kantene for å forsegle sandwichen. Rull dem i brødsmuler, og sørg for at kantene er godt dekket. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og la dem avkjøle i 2 timer.
- 6Visp eggene i en stor, grunn bolle, og visp inn 3/4 teskje salt og de resterende 3 spiseskjeene melk.
- 7Varm opp 1/2 tomme olje i en 12-tommers stekepanne over middels varme til den skinner. Dypp hver sandwich, én om gangen, i eggeblandingen, la overflødig renne av, og stek 3 om gangen, snu én gang med en hullsleiv, til de er gylne, ca. 6 minutter per batch. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 8Del diagonalt og server varm med ansjosaus.
Tips og Varianter
- 1For beste resultat, bruk fersk, hvitløksfri mozzarella for en myk og kremet tekstur.
- 2For ekstra sødme og syre, prøv å tilsette en klype sukker og litt ekstra sitronsaft til ansjossausen.
- 3La brødskivene trekke opp melken godt før du panerer dem, slik at de får en perfekt gyllen, sprø overflate når de stekes.
Serveringsforslag
Servér mozzarella i brød med ansjossausen som en innbydende forrett, sammen med et glass tørr hvitvin som fremhever rettens friske, salte smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mozzarella i brød med ansjosesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mozzarella i brød med ansjosesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mozzarella i brød med ansjosesaus?▼
Total tilberedningstid for Mozzarella i brød med ansjosesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mozzarella i brød med ansjosesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mozzarella i brød med ansjosesaus?▼
En porsjon av Mozzarella i brød med ansjosesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
