Mosede søtpoteter og gulrøtter med søt-sure valnøtter
Oppskrift på kremete mosede søtpoteter og gulrøtter toppet med søt-syre valnøtter, perfekt som tilbehør eller vegetarmiddag
Om denne retten
Disse søte og karameliserte søtpotetene og gulrøttene er et mørbanket norsk hjemlaget komfort-måltid som passer perfekt for en høstkveld. Kombinasjonen av de mykstekte, fylte grønnsakene og den krydrede, nøtteaktige sausen gir en nydelig smaksbalanse som vil glede både store og små.
Ingredienser
- 1,0 kg røde søtpoteter (yam)
- 6 ss smør, delt
- 900 g gulrøtter, skrelt og skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 2 ss (eller mer) vann
- En klype salt
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl sherryeddik
- 2,4 dl valnøtter, lett ristet
Ingredienser
- 1,0 kg røde søtpoteter (yam)
- 6 ss smør, delt
- 900 g gulrøtter, skrelt og skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 2 ss (eller mer) vann
- En klype salt
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl sherryeddik
- 2,4 dl valnøtter, lett ristet
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Stek potetene til de er møre, ca. 45 minutter. La dem avkjøle litt; skrell dem. Press potetene gjennom en presse eller food mill over en stor bolle. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett gulrøtter, 2 spiseskjeer vann og en klype salt. Dekk til og kok opp; skru ned varmen til middels og la det småkoke til gulrøttene er møre, av og til omrøring og tilsett mer vann med spiseskjeer hvis det blir tørt, ca. 25 minutter. Tilsett 1/4 kopp smør. Bruk en potetstapper til å mose gulrøttene grovt. Rør inn potetene. Krydre med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Rør inn honning og eddik i en liten kjele for å blande. Tilsett valnøtter og kok opp til sausen er tykk og sirupaktig, av og til omrøring, ca. 10 minutter. La det avkjøle litt. Krydre med salt. Varm opp potet- og gulrotblandingen igjen over middels varme, og rør jevnlig. Overfør til en bolle, legg valnøtter med sirup over, og server.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Stek potetene til de er møre, ca. 45 minutter. La dem avkjøle litt; skrell dem. Press potetene gjennom en presse eller food mill over en stor bolle.
- 3Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett gulrøtter, 2 spiseskjeer vann og en klype salt. Dekk til og kok opp; skru ned varmen til middels og la det småkoke til gulrøttene er møre, av og til omrøring og tilsett mer vann med spiseskjeer hvis det blir tørt, ca. 25 minutter. Tilsett 1/4 kopp smør. Bruk en potetstapper til å mose gulrøttene grovt. Rør inn potetene. Krydre med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 4Rør inn honning og eddik i en liten kjele for å blande. Tilsett valnøtter og kok opp til sausen er tykk og sirupaktig, av og til omrøring, ca. 10 minutter. La det avkjøle litt. Krydre med salt.
- 5Varm opp potet- og gulrotblandingen igjen over middels varme, og rør jevnlig. Overfør til en bolle, legg valnøtter med sirup over, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en matmoser eller hanskemixer for å få en jevn og kremet konsistens på potet- og gulrotblandingen.
- 2Kok gulrøttene i litt vann til de er møre, men ikke for mykkokte - da blir de for søte.
- 3Sørg for at valnøttene er jevnt fordelt i sausen slik at de gir deilige nøtteknaser i hver bit.
Serveringsforslag
Serveres varmt, gjerne med et friskt salat av rucola, epler og valnøtter for å balansere de søte smakene. En kremet yoghurt- eller syrnetmelkdressing passer også utmerket til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mosede søtpoteter og gulrøtter med søt-sure valnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mosede søtpoteter og gulrøtter med søt-sure valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mosede søtpoteter og gulrøtter med søt-sure valnøtter?▼
Total tilberedningstid for Mosede søtpoteter og gulrøtter med søt-sure valnøtter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mosede søtpoteter og gulrøtter med søt-sure valnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mosede søtpoteter og gulrøtter med søt-sure valnøtter?▼
En porsjon av Mosede søtpoteter og gulrøtter med søt-sure valnøtter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
