Mosede rotgrønnsaker med baconvinaigrette
En smakfull oppskrift på mosede rotgrønnsaker med sprø baconvinaigrette, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse mosede rotgrønnsakene er en klassisk norsk høstrett med en twist. Baconvinaigretten gir en deilig, røkfull dybde til de naturlig søte, møre grønnsakene. Retten har røtter i tradisjonell norsk husmannskost, men fremstår med en moderne, raffinert stil som egner seg perfekt som en elegant forrett eller et vegetarisk hovedmåltid.
Ingredienser
- 1,2 dl eplecidereddik
- 2 spiseskjeer gule sennepsfrø
- 2-3 kg blandede rotgrønnsaker (som pastinakk, kålroe, sellerirot, neper og kålrot), skrelt og skåret i 2,5 cm store terninger
- 225 gram tykkskåret eplevedspekt bacon, i terninger
- 1 stor hvit løk, hakket
- 1 spiseskje (pakket) mørkbrunt sukker
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1,2 dl eplecidereddik
- 2 spiseskjeer gule sennepsfrø
- 2-3 kg blandede rotgrønnsaker (som pastinakk, kålroe, sellerirot, neper og kålrot), skrelt og skåret i 2,5 cm store terninger
- 225 gram tykkskåret eplevedspekt bacon, i terninger
- 1 stor hvit løk, hakket
- 1 spiseskje (pakket) mørkbrunt sukker
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Bring eddik, sennepsfrø og 1/4 kopp vann til kok i en liten kjele; kok til frøene er sprø, ca. 20–25 minutter. Sil av væsken; sett frøene og kokevæsken til side hver for seg. Plasser en damprist i en stor kjele. Tilsett vann til en dybde på 2,5 cm. Kok opp. Legg rotgrønnsaker i dampristen. Dekk til og kok, og tilsett mer vann i 1/2-koppers porsjoner om nødvendig for å opprettholde vannivået i kjelen, til grønnsakene er veldig møre, men ikke mosed, ca. 45 minutter.
- 2I mellomtiden, legg bacon i en stor stekepanne; sett på middels-lav varme og kok til baconet mykner og fettet begynner å frigjøres, ca. 4 minutter. Tilsett løk; øk varmen til middels-høy og kok, og rør av og til, til løk og bacon er brune og sprø, ca. 10 minutter. Tilsett de reserverte sennepsfrøene i baconblandingen og kok til frøene begynner å poppe, ca. 1 minutt. Slå av varmen og rør inn brunt sukker og den reserverte kokevæsken fra sennepsfrøene. Smak til med salt og pepper. Sil av grønnsakene og legg dem tilbake i kjelen. Bruk en gaffel eller potetmoser og mos grovt. Rør inn vinaigretten; smak til med salt og pepper. Overfør til en ildfast form på 33x23x5 cm; dekk med aluminiumsfolie.
- 3Forberedelse: Grønnsaksmosen kan lages én dag i forveien. Avkjøl. Varm opp mosen, dekket, i ovn på 180°C til den er gjennomvarm, ca. 45–55 minutter. Alternativt kan du sette den i en mikrobølgeovnsikker bolle og varme til gjennomvarmning (tiden vil variere). Rør inn persille. Overfør til en bolle og server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en blanding av rotgrønnsaker for best tekstur og smaksbalanse - prøv for eksempel pastinakk, kålrot, sellerirot og neper.
- 2Tips 2: Mos grønnsakene grovt med en gaffel for en litt grovkornet konsistens, ikke for finpurét.
- 3Tips 3: La baconvinaigretten få litt tid til å trekke inn i grønnsaksmosen før servering - dette gir en deilig, integrert smak.
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne med et lite glass tørr, elegant hvitvin som komplimenterer de jordlige smakene. En frisk, grønn salat kan også passe godt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mosede rotgrønnsaker med baconvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mosede rotgrønnsaker med baconvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mosede rotgrønnsaker med baconvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Mosede rotgrønnsaker med baconvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mosede rotgrønnsaker med baconvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mosede rotgrønnsaker med baconvinaigrette?▼
En porsjon av Mosede rotgrønnsaker med baconvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Potet-soufflé
