Kremet potetmos med grønnkål

Ingredienser

• 1.8 kg poteter, skrelt og kuttet i 2.5 cm biter
• 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
• 1 ts salt
• 2 ss usaltet smør, romtemperert
• 3 ss extra virgin olivenolje
• 1 liten løk, hakket
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 340 g grønnkål, stilkene fjernet og hakket i 2.5 cm biter
• 0.6 dl lavsaltet kyllingkraft
• 2.4 dl mascarponeost, romtemperert (ca. 225 g)
• 1.2 dl lavsaltet kyllingkraft
• 0.5 stang usaltet smør, romtemperert, kuttet i 1.3 cm biter
• 1.8 dl revet Parmesanost
• 2 ts salt, pluss ekstra til smaksetting
• 1 ts nykvernet svart pepper, pluss ekstra til smaksetting

Slik gjør du:

1. For potetene:
2. Bland potetene, hvitløk, salt og smør i en 5-liters kjele med nok kaldt vann til å dekke.
3. Kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke til potetene er møre, ca. 15 til 20 minutter.
4. Sil av vannet i en sil og fjern hvitløksfeddene.
5. Ha potetene tilbake i kjelen og mos dem til en jevn konsistens med en potetmoser.
6. For grønnkålen:
7. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
8. Tilsett løk, salt og pepper. Kok til løken er gjennomsiktig, ca. 6 minutter.
9. Tilsett hvitløk og kok til den er aromatisk, ca. 30 sekunder.
10. Tilsett grønnkål og kyllingkraft. Kok under omrøring av og til til grønnkålen er visnet, 10 til 12 minutter.
11. For å montere retten:
12. Tilsett grønnkålblandingen, mascarponeost, kyllingkraft, smør, Parmesan, salt og pepper i potetene.
13. Rør forsiktig over svak varme til alt er jevnt og gjennomvarmt.
14. Smak til med salt og pepper.
15. Overfør til en serveringsskål og server.