Kremet potetmos

Ingredienser

• 1.8 kg store kokepoteter, for eksempel Yukon Gold eller bakepoteter
• 3.6 dl helmelk
• 1.2 dl usaltet smør, kuttet i terninger og myknet
• 1 ts salt, eller etter smak
• 0.5 ts svart pepper

Slik gjør du:

1. Skrell potetene og kutt dem i 5 cm biter.
2. Ha potetene i en kjele og dekk dem med kaldt, saltet vann slik at vannet dekker dem med 2.5 cm.
3. Kok opp og la det småkoke uten lokk til potetene er møre, omtrent 18 minutter.
4. Like før potetene er ferdige, varm opp melk i en liten kjele over moderat varme til den akkurat begynner å småkoke, og fjern deretter fra varmen.
5. Sil av vannet fra potetene i en sil, og ha dem tilbake i kjelen.
6. Tilsett den varme melken, smør, salt og pepper i kjelen med potetene.
7. Mos potetene med en potetmoser til alt er godt blandet og potetmosen er fløyelsmyk.
8. Variasjoner:
9. Tilsett 225 g smuldret geitost i potetene sammen med smør og melk, og reduser saltmengden til ¾ teskje.
10. I stedet for smør, bruk 1.2 dl ekstra virgin olivenolje.
11. I stedet for melk, bruk 3.6 dl kremfløte og 1.2 dl silt, hermetisk pepperrot.
12. I stedet for melk, bruk 2.4 dl romtemperert rømme.
13. Tilsett ovnsbakt hvitløk: Rull 2 hvitløkhoder inn i folie og bak dem i en forvarmet ovn på 200°C i 50 minutter. Press den ovnsbakte hvitløken ut av skinnet og bland den inn i potetene sammen med smør og melk.