Mortadellaklumper
Oppskrift på deilige mortadella dumplings. Perfekt som forrett eller småmat. Rask og enkel å lage for enhver anledning.
Om denne retten
Disse mortadelladumplene er en unik og spennende forrett som kombinerer italienske og asiatiske smaker på en forfriskende måte. Mortadella, den berømte italienske påleggskjøttpølsen, gir en fyldig og kremet tekstur når den blandes med saftig svinekjøtt og krydres med asiatiske smakstilsetninger som ingefær og hvitløk. Resultatet er en delikat og smaksrik dumpling som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- Dumplings:
- 225 gram mortadella, skåret i 2,5 cm store biter
- 225 gram kjøttdeig av svin
- 1 ss maisstivelse
- 1 ss mirin
- 1 ss sesamolje, pluss litt til å koke i
- 1 ss shaoxing-vin eller sake
- 1 ss soyasaus
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl finhakket kål
- 0,6 dl finhakket spansk løk
- 1 ss revet ingefær
- 3 hvitløksfedd, revet
- 3 vårløk, finhakket
- 1 pakke dumpling- eller wonton-omslag, tint og dekket med fuktig kjøkkenpapir
- Dipsaus:
- 0,6 dl soyasaus
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss chiliflak
Ingredienser
- Dumplings:
- 225 gram mortadella, skåret i 2,5 cm store biter
- 225 gram kjøttdeig av svin
- 1 ss maisstivelse
- 1 ss mirin
- 1 ss sesamolje, pluss litt til å koke i
- 1 ss shaoxing-vin eller sake
- 1 ss soyasaus
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl finhakket kål
- 0,6 dl finhakket spansk løk
- 1 ss revet ingefær
- 3 hvitløksfedd, revet
- 3 vårløk, finhakket
- 1 pakke dumpling- eller wonton-omslag, tint og dekket med fuktig kjøkkenpapir
- Dipsaus:
- 0,6 dl soyasaus
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss chiliflak
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For dumplingene: Pulsér mortadellaen i en food processor til den er finhakket. Legg mortadella og svinekjøtt i en stor blandebolle. Tilsett maisstivelse, mirin, sesamolje, shaoxing-vin og soyasaus, og strø over salt og pepper. Bland og rør godt for hånd. Tilsett kål, løk, ingefær, hvitløk og vårløk i kjøttblandingen og kna godt for hånd. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 20 til 30 minutter for å la smakene sette seg.
- 3Fyll en liten bolle med varmt vann. For å forme dumplingene: Plasser en spiseskje med fyllet i midten av hver dumpling-omslag. Fukt den ytre kanten med det varme vannet og forsegl godt ved å danne folder langs den ene siden. Fortsett til alt fyllet er brukt opp og alle dumplingene er formet.
- 4Varm opp 1 spiseskje sesamolje i en non-stick stekepanne over middels høy varme, og legg noen dumplings i pannen uten å overfylle. Etter 30 sekunder, tilsett varmt vann i pannen slik at dumplingene dekkes omtrent en kvart opp. Dekk pannen, skru ned varmen til middels, og la dumplingene dampe. Fjern lokket når mesteparten av vannet har fordampet, etter 5 til 6 minutter. Når pannen er tørr, tilsett ytterligere en spiseskje sesamolje, skru opp varmen til middels høy, og la bunnen av dumplingene bli sprø og gyllenbrun. Gjenta med resten av dumplingene.
- 5Til dippesaus: Bland soyasaus, balsamicoeddik og chiliflak. Server dumplingene med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en food processor for å finhakke mortadella-bitene - dette gir en jevnere konsistens i fyllet.
- 2La kjøttblandingen hvile i kjøleskapet en stund før du former dumplingene. Dette lar smakene utvinne seg ordentlig.
- 3For å lage en sprø bunn på dumplingene, sørg for å brune dem grundig i pannen etter den innledende dampingen.
Serveringsforslag
Disse mortadelladumplene passer perfekt som en elegant og uventet forrett, servert med den søt-syrlige dippsausen. Kombiner gjerne retten med et glass tørt, italiensk hvitvin for å løfte frem de komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mortadellaklumper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mortadellaklumper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mortadellaklumper?▼
Total tilberedningstid for Mortadellaklumper er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mortadellaklumper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mortadellaklumper?▼
En porsjon av Mortadellaklumper inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
