Mors sopp- og bifffilet
Oppskrift på mom's sopp- og bifffilet med mørbrad – en smakfull hovedrett med sopp og biff som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Denne klassiske norske rettens røtter kan spores tilbake til bondematen på Vestlandet, der bifffilet ble satt sammen med lokale sopper og røkt flesk for å skape en nærende og smakfull rett. Perfekt for den kalde årstiden, tar denne retten deg med på en smaksreise gjennom norsk matkultur.
Ingredienser
- 1 storfe tenderloin, ca. 900 gram
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer druekjerneolje
- 900 gram blandede sopp, grovhakket
- 1 (450 gram) pakke epleveds- røkt bacon, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1 pint kremfløte eller lettrømme
- 1 bunt fersk italiensk kruspersille, hakket
Ingredienser
- 1 storfe tenderloin, ca. 900 gram
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer druekjerneolje
- 900 gram blandede sopp, grovhakket
- 1 (450 gram) pakke epleveds- røkt bacon, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1 pint kremfløte eller lettrømme
- 1 bunt fersk italiensk kruspersille, hakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Krydre storfekjøttfileten rikelig med salt og pepper.
- 3Varm opp 1 spiseskje druekjerneolje i en stor stekepanne på høy varme. Legg storfekjøttet i pannen og stek, vend av og til, til det er brunt på alle sider, omtrent 5 minutter. Overfør storfekjøttet til et stekebrett. Stek i ovnen til en steketermometer som settes inn i midten av kjøttet viser 49 grader Celsius for medium-rare, ca. 35 minutter. Overfør kjøttet til en skjærefjøl og la det hvile i 10 minutter.
- 4I en stor stekepanne, varm opp 2 spiseskjeer druekjerneolje på middels høy varme. Tilsett sopp og stek til de er godt brunet og lett sprø.
- 5I en separat panne, på høy varme, brun den hakkede baconen til den er sprø. Ta baconen ut av pannen og sett til side. Hell ut det meste av baconfettet, men la noe bli igjen i pannen. I samme panne, varm opp baconfettet på middels lav varme. Tilsett løk og stek til de er myke og gjennomstekte, ca. 8 minutter.
- 6I en stor kjele, kombiner de stekte soppene, baconen, løken og fløten, og la det småkoke på middels varme. La det småkoke i 15 minutter, eller til fløten har tyknet. Rør inn hakket persille (sett noe til side til pynt), og smak til med salt og pepper.
- 7Skjær storfekjøttet i tynne skiver og legg det på en varm serveringsfat. Hell den varme soppsausen over kjøttet og pynt med hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Velg en blanding av forskjellige typer sopp for å få mest mulig kompleks smak.
- 2Bruk smør i tillegg til druekjerneolje for å få en rikere saus.
- 3La kjøttet hvile ordentlig etter steiking for at det skal bli mørt og saftig.
Serveringsforslag
Serveres best med ferske, krydrede poteter og et glass kraftig rødvin for å komplimentere de intense skogssmakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mors sopp- og bifffilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mors sopp- og bifffilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mors sopp- og bifffilet?▼
Total tilberedningstid for Mors sopp- og bifffilet er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mors sopp- og bifffilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mors sopp- og bifffilet?▼
En porsjon av Mors sopp- og bifffilet inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
