Mors kjøttboller med napolitansk kjøttsaus
Oppskrift på mors kjøttboller med smakfull napolitansk kjøttsaus, perfekt for en smakfull middag for hele familien
Om denne retten
Mors kjøttboller med napolitansk kjøttsaus er en klassisk, hjemmelaget rett som bringer familien sammen rundt middagsbordet. Kjøttbollene er saftige og møre, samtidig som den rike tomatsausen smaker av sol og tradisjon. Denne retten er et ekte smakseventyr som tar deg rett tilbake til barndommens kjøkkenhygge.
Ingredienser
- 455 gram storfekjøtt av chuck, skåret i biter
- 455 gram svinekjøtt av skulder, skåret i biter
- 455 gram søt italiensk pølse
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 1,8 dl rødvin
- To bokser á 28 gram hermetiske San Marzano-tomater, med saften silt gjennom en kjøttkvern
- 1 teskje rød chili flakes
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 170 gram gammelt brød
- 85 gram hel melk
- 455 gram kjøttdeig av chuck
- 8 gram revet pecorinoost
- 8 gram kjøttdeig av svin
- 3 gram revet løk
- 3 gram finhakket fersk italiensk persille
- 2 gram finhakket fersk basilikum
- 2 gram finhakket fersk hvitløk
- 4 store egg, lett pisket
Ingredienser
- 455 gram storfekjøtt av chuck, skåret i biter
- 455 gram svinekjøtt av skulder, skåret i biter
- 455 gram søt italiensk pølse
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 1,8 dl rødvin
- To bokser á 28 gram hermetiske San Marzano-tomater, med saften silt gjennom en kjøttkvern
- 1 teskje rød chili flakes
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 170 gram gammelt brød
- 85 gram hel melk
- 455 gram kjøttdeig av chuck
- 8 gram revet pecorinoost
- 8 gram kjøttdeig av svin
- 3 gram revet løk
- 3 gram finhakket fersk italiensk persille
- 2 gram finhakket fersk basilikum
- 2 gram finhakket fersk hvitløk
- 4 store egg, lett pisket
Fremgangsmåte
- 1For kjøttsausen: Brun små porsjoner av storfekjøtt, svinekjøtt og pølse i olivenolje i en stor gryte over middels høy varme, og fjern deretter kjøttet fra gryten. Når alt kjøttet er brunt, deglaser med rødvin og tilsett løk. Kok til løken er gjennomsiktig. Tilsett tomater i gryten. Legg kjøttet tilbake i gryten. Tilsett chiliflak, salt og pepper. La det småkoke på middels lav varme i 2 til 3 timer.
- 2For kjøttbollene: Mens sausen småkoker, forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Spray et stort stekebrett med kokespray. Bløtlegg brødet i melken.
- 3Klem ut melken fra brødet etter bløtleggingen. Bland sammen karbonadedeigen, pecorino, svinekjøtt, brød, løk, persille, basilikum, hvitløk og egg for hånd i en stor bolle.
- 4Rull kjøttbollene løst, omtrent dobbelt så store som en golfball, og legg dem på det forberedte stekebrettet. Stek i ovnen i 35 til 40 minutter.
- 5Tilsett kjøttbollene i sausen og la dem småkoke til de er møre. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike kjøttsorter for enda mer smaksrikdom i kjøttbollene.
- 2Ta deg god tid når du brynerer kjøttet for å få en dyp, mørk farge og masse smak i sausen.
- 3Bløtlegg brødet i melk for ekstra møre og saftighet i kjøttbollene.
Serveringsforslag
Server de saftige kjøttbollene i den napolitanske kjøttsausen over pasta, gjerne en rustikk, grovkornet variant som fanger opp all den deilige sausen. Avslutt med rikelig med fersk, finhakket basilikum og et dryss av parmesan.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mors kjøttboller med napolitansk kjøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mors kjøttboller med napolitansk kjøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mors kjøttboller med napolitansk kjøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Mors kjøttboller med napolitansk kjøttsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mors kjøttboller med napolitansk kjøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mors kjøttboller med napolitansk kjøttsaus?▼
En porsjon av Mors kjøttboller med napolitansk kjøttsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
