Mors fylt aubergine
Oppskriften på mors fylt aubergine er enkel å lage og full av smak. Perfekt for en sunn og mettende middag.
Om denne retten
Denne aromatiske, fylte aubergineretten er en tidløs klassiker i den italienske kjøkkentradisjonens puterifyll. Med sin rike, smaksfulle fylling av saftig kjøttdeig, friske urter og kremet, italiensk pecorino-ost, er dette en rett som garantert vil glede både ganen og sjelen. Dens røtter går tilbake til hjertet av Sicilia, hvor generasjoner av kokker har forfinet oppskriften og tilpasset den til lokale råvarer - nå deler vi denne berikende retten med deg.
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, delt
- 225 gram kjøttdeig av storfe
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 liten løk, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl ferskhakket persille
- 1,2 dl ferskhakket basilikum, hakket
- 3 dl revet Pecorino Romano, delt
- 0,6 dl brødsmuler
- 1 egg
- 2 hakkede tomater
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, delt
- 225 gram kjøttdeig av storfe
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 liten løk, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl ferskhakket persille
- 1,2 dl ferskhakket basilikum, hakket
- 3 dl revet Pecorino Romano, delt
- 0,6 dl brødsmuler
- 1 egg
- 2 hakkede tomater
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Kutt auberginen i to, og skrap ut midten, slik at det er nok kjøtt igjen i skallet til at det holder formen når det stekes. Kok det skrapte midtstykket til det er veldig mykt, ca. 10 til 12 minutter.
- 3I mellomtiden, i en middels stor stekepanne, varm opp 1 spiseskje olivenolje over middels varme. Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Tilsett det krydrede kjøttet i pannen og stek til alt væsken har fordampet og kjøttet begynner å få litt farge. Sil av overflødig fett, og la det avkjøle litt. Hakk kjøttet i små biter slik at det ikke er store kjøttbiter igjen. I en annen middels stor stekepanne, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje over middels varme, og stek løk, paprika og hvitløk sammen.
- 4Bland i en bolle det kokte auberginekjøttet, grønnsakene, det kokte storfekjøttet, urtene, 1 kopp av osten, brødsmuler og egget.
- 5Fyll aubergineskallene med denne blandingen, og fordel den jevnt mellom de to halvdelene.
- 6Topp med hakkede tomater og den resterende 1/4 koppen revet ost, krydre med salt og pepper. Plasser på en oljet ovnspanne eller ildfast form, og stek i 50 minutter i forvarmet ovn. La det avkjøle litt, skjær i skiver på tvers, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stor, modnet aubergine for best tekstur og smak.
- 2Skyll og ha ut kjøttfyllingen grundig for å fjerne overflødig fett.
- 3La aubergineskallene avkjøle litt før servering for en perfekt konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et enkelt, friskt salat av tomat, rucola og balsamico, samt et glass av et tørt, italiensk rødvin for å løfte de rike smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mors fylt aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mors fylt aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mors fylt aubergine?▼
Total tilberedningstid for Mors fylt aubergine er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mors fylt aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mors fylt aubergine?▼
En porsjon av Mors fylt aubergine inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
