Moros y Cristianos (Svarte bønner og ris)
Lær hvordan du lager den tradisjonelle spansk-kubanske retten Moros y Cristianos (svarte bønner og ris). Perfekt for middagen eller helgekosen.
Foto av Beatriz Braga på Pexels
Ingredienser
- 225 g tørkede svarte bønner
- 1 middels stor gul løk (ca. 225 g), skrelt
- 1 middels stor grønn paprika (ca. 200 g), kjernet ut, frø fjernet og delt i to
- 6 karibiske søtpaprikaer (ajíes dulces) eller 1 cubanelle-paprika
- 1 skinkeledd (valgfritt)
- 3,7 dl (ca. 370 g) langkornet ris
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 115 g skivet bacon, i terninger
- 1 middels stor gul løk, finhakket (ca. 3 dl)
- 1 middels stor grønn paprika (ca. 200 g), kjernet ut, frø fjernet, renset og finhakket (ca. 2,4 dl)
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts tørket oregano
- 1 laurbærblad
- 1 ss destillert hvit eddik, eller etter smak
- 1 ss tørr sherry, eller etter smak
- 2 ts salt, eller etter smak
Ingredienser
- 225 g tørkede svarte bønner
- 1 middels stor gul løk (ca. 225 g), skrelt
- 1 middels stor grønn paprika (ca. 200 g), kjernet ut, frø fjernet og delt i to
- 6 karibiske søtpaprikaer (ajíes dulces) eller 1 cubanelle-paprika
- 1 skinkeledd (valgfritt)
- 3,7 dl (ca. 370 g) langkornet ris
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 115 g skivet bacon, i terninger
- 1 middels stor gul løk, finhakket (ca. 3 dl)
- 1 middels stor grønn paprika (ca. 200 g), kjernet ut, frø fjernet, renset og finhakket (ca. 2,4 dl)
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts tørket oregano
- 1 laurbærblad
- 1 ss destillert hvit eddik, eller etter smak
- 1 ss tørr sherry, eller etter smak
- 2 ts salt, eller etter smak
Slik gjør du:
- Skyll og plukk bønnene. Legg dem i en middels tungbunnet kjele med 2,5 liter vann, løk, paprika, ajíes eller cubanelle-paprika, og skinkehalvdel, hvis du bruker det. Kok opp over høy varme.
- Senk varmen til middels og la det småkoke, uten lokk, til bønnene er møre, men fortsatt beholder formen, omtrent 2 timer.
- Sil av væsken, og reserver 9,5 dl av kokevannet. Kast grønnsakene og skinkehalvdelene. Du skal ha ca. 4,7 dl kokte bønner.
- Legg risen i en middels bolle, dekk med kaldt vann fra springen, og rør rundt for å skylle den.
- Sil av vannet, og hold risen på plass med en hånd. Gjenta prosessen så mange ganger som nødvendig til vannet er klart. Sil godt av i en sikt.
- Varm opp oljen i en tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett den hakkede baconen og stek til den er gyllen, ca. 3 minutter.
- Tilsett finhakket løk, grønn paprika, spisskummen, oregano og laurbærblad, og stek til løken er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett risen og rør godt for å dekke den. Tilsett bønnene og det reserverte kokevannet, deretter eddik, sherry og salt.
- Bland godt og smak til med krydder; tilsett eventuelt litt mer sherry, eddik og/eller krydder etter behov. Kokevannet skal ha god smak.
- La det koke uten lokk til mesteparten av væsken er absorbert, og små kratre har dannet seg på overflaten av risen.
- Rør lett i risen med en kjøkkengaffel, skru ned varmen til laveste nivå, og la det koke, med lokk, i 20 minutter.
- Ta kjelen av varmen og la den stå uten lokk i minst 10 minutter før servering.
Om denne retten
Moros y Cristianos, eller «maurere og kristne», er en klassisk cubansk rett som samler ulike kulturelle tradisjoner i én tallerken. De svarte bønnene og den aromatiske risen speiler de afrikanske slavenes og de spanske kolonistenes mathistorie, og resultatet er en innbydende og kompleks rett som aldri skuffer. Denne autentiske versjonen er perfekt for de som vil ta en smaksvandring gjennom Cubas spennende kulinariske landskap.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne flere typer paprika for å få en bredere smaksvariasjon, som de søte karibiske ajíes dulces og den litt skarpe cubanelle-paprikaen.
- 2- La bønnene få koke i god tid slik at de får en kremet, smakfull konsistens. Behold litt av kokevannet for å gi risen en dypere smak.
- 3- For en enda mer autentisk smak, bruk gjerne en liten bit skinkefett eller spekeskinke i oppkokingen av bønnene.
Serveringsforslag
Moros y Cristianos passer utmerket å servere sammen med en frisk salat med avokado, rødløk og sitronjuice. En god kubansk rom eller en frisk øl er et perfekt drikkeledsag til denne matnyttige og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Moros y Cristianos (Svarte bønner og ris)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Moros y Cristianos (Svarte bønner og ris). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Moros y Cristianos (Svarte bønner og ris)?▼
Total tilberedningstid for Moros y Cristianos (Svarte bønner og ris) er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Moros y Cristianos (Svarte bønner og ris) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Moros y Cristianos (Svarte bønner og ris)?▼
En porsjon av Moros y Cristianos (Svarte bønner og ris) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Krydret kokosris med cashewnøtter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
