Ingredienser
- 0.5 dl vann
- 0.5 dl sukker
- 0.5 dl rødvinseddik
- 1 ss balsamicoeddik, pluss ekstra etter smak
- 3 ss usaltet smør
- 450 g ferske moreller, vasket, tørket og trimmet, eller 28 g tørkede moreller, bløtlagt (reserver 1.2 dl av bløtleggingsvannet)
- 0.8 dl finhakket sjalottløk
- 4.5 dl tørr rødvin
- 4.5 dl kraftig kalvefond eller demi-glace
- Fersk sitronsaft etter smak
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 0.5 dl vann
- 0.5 dl sukker
- 0.5 dl rødvinseddik
- 1 ss balsamicoeddik, pluss ekstra etter smak
- 3 ss usaltet smør
- 450 g ferske moreller, vasket, tørket og trimmet, eller 28 g tørkede moreller, bløtlagt (reserver 1.2 dl av bløtleggingsvannet)
- 0.8 dl finhakket sjalottløk
- 4.5 dl tørr rødvin
- 4.5 dl kraftig kalvefond eller demi-glace
- Fersk sitronsaft etter smak
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Kok opp vann og sukker i en liten, tykkbunnet kjele uten å røre, til det blir en gyllen karamell.
- Fjern kjelen fra varmen og tilsett forsiktig rødvinseddik og 1 ss balsamicoeddik langs kanten av kjelen (blandingen vil boble og dampe).
- Rør blandingen over moderat varme til karamellen er oppløst, ca. 3 minutter. Fjern kjelen fra varmen og sett til side.
- Smelt smør i en tykkbunnet kjele og tilsett morellene. Kok, under omrøring, over moderat varme til væsken fra morellene er fordampet, ca. 5 minutter.
- Overfør morellene med en hullsleiv til en skål og sett til side.
- Tilsett sjalottløk i kjelen og kok, under omrøring, til den blir gyllen.
- Rør inn vin og la det koke til det er redusert til omtrent 2.5 dl, ca. 15 minutter.
- Tilsett kraft og den reserverte væsken fra bløtlegging av morellene (hvis du bruker tørkede moreller), og la det koke til det er redusert til ca. 3 dl, ca. 15 minutter.
- Fjern kjelen fra varmen og rør inn karamellblandingen.
- Sausen kan forberedes opp til dette punktet 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, tildekket. La morellene ligge atskilt, tildekket. Varm opp sausen over moderat varme før videre behandling.
- Tilsett morellene i sausen med salt og pepper etter smak.
- Hvis ønskelig, rør inn ekstra balsamicoeddik, 1 ts om gangen, og sitronsaft for å justere smaken.
Om denne retten
Morellsaus er en eksklusiv og tidløs rett som virkelig løfter smaksopplevelsen. Denne sausen stammer fra Sør-Frankrike, hvor moreller har vært en populær ingrediens i tradisjonell bondemat i årevis. Gjennom en zesty blanding av søt karamell, syrlig eddik og rike, saftige moreller, skapes en saus som både er kompleks og uimotståelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, ferske morellene for best resultat – de bør være helt modne og spreke.
- 2For enda mer intens smak, la sausen simre litt lenger slik at væsken reduseres ytterligere.
- 3Sørg for å smake til med sitronsaft og balsamicoeddik helt til du oppnår den ønskede balansen mellom søtt og syrlig.
Serveringsforslag
Denne morellsausen er perfekt til fete kjøttretter som kalv eller and. Servér den over saftige koteletter eller filet, og server gjerne med en frisk salat eller dampede grønnsaker for å skape en harmonisk balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet morellsaus med rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet morellsaus med rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet morellsaus med rødvin?▼
Total tilberedningstid for Kremet morellsaus med rødvin er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet morellsaus med rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet morellsaus med rødvin?▼
En porsjon av Kremet morellsaus med rødvin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
