Moreller i butterdeig med krem
Oppskrift på deilig feuilletés de morilles à la crème – en smakfull forrett med moreller i sprø butterdeig og kremet saus. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Shutter Speed på Pexels
Ingredienser
- 24 moreller
- 1 ark butterdeig
- 1 egg, til pensling
- 225 g asparges, kuttet i 2,5 cm lange biter
- 2,4 dl mel
- 3 ss smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl Madeira-vin
- 7,1 dl kremfløte
- En klype muskatnøtt
- 6 kvister persille, til pynt
Ingredienser
- 24 moreller
- 1 ark butterdeig
- 1 egg, til pensling
- 225 g asparges, kuttet i 2,5 cm lange biter
- 2,4 dl mel
- 3 ss smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl Madeira-vin
- 7,1 dl kremfløte
- En klype muskatnøtt
- 6 kvister persille, til pynt
Slik gjør du:
- Vask morellene flere ganger i vann, og vær svært forsiktig med å fjerne jord fra sprekkene i de bikakeformede koppene. Legg dem på et kjøkkenpapir for å tørke.
- Del butterdeigen i to på langs, og deretter i tre på tvers for å lage 9 cm store kvadrater. Lag 0,6 cm L-formede kutt i motstående hjørner av kvadratene, og la det være 0,6 cm ukuttet i motsatte hjørner. Pisk egget med en gaffel i en liten bolle for å lage eggepensel. Pensle eggeblandingen over kvadratene.
- Brett ett hjørne inn mot den motsatte kanten, og gjenta på den andre siden. Dette vil lage en 0,6 cm kant på kvadratet med små diamantformer i to hjørner.
- Pensle eggeblandingen på kantene av kvadratene og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Sett brettet i kjøleskapet i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Stek butterdeigkvadratene i 30 minutter, eller til de er gyldne. Pass på å ikke understeke dem, da de vil falle sammen når de tas ut av ovnen. Disse butterdeigkvadratene kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder når de er avkjølt.
- Blansjer aspargesen i saltet kokende vann i omtrent 2 minutter, avhengig av størrelsen på aspargesskivene, eller til de er akkurat møre. Avkjøl under kaldt vann og sett til side.
- Varm opp smøret i en sautépanne. Dryss morellene lett i mel og legg dem i pannen sammen med finhakket sjalottløk, salt og pepper etter smak. Kok til de er møre, og tilsett Madeira-vin. Pass på å fjerne pannen fra varmen før du tilsetter vinen, da alkoholen kan antennes.
- Sett pannen tilbake på varmen og tilsett fløte og en klype muskatnøtt. La det småkoke i 5–6 minutter, til sausen har redusert til omtrent 5 dl. Tilsett aspargesen og skru ned varmen til lav for å holde det varmt.
- Skjær rundt midtkvadratet på butterdeigsplatene, ca. 0,6 cm dypt, og fjern lokket. Plasser kvadratene midt på tallerkenen, og bruk en hullsleiv til å legge moreller og asparges i midten. Fordel sausen jevnt over kvadratene, og sett på lokket igjen. Pynt med hakkede eller hele persillekvister.
Om denne retten
Disse luftige små butterdeigsbåtene er en hyllest til den luksuriøse og smaksrike morellen. Opprinnelig en tradisjonell fransk forrett, er denne retten et nydelig smaksspill mellom den sprø deigen, den intense skogssmaken i morellene og den krydrede, fløyelsmyke sausen. En perfekt start på et festmåltid eller et elegant valg for en middag blant venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetsmorell for best resultat – de har en langt dypere, jordnær smak enn de tørkede variantene.
- 2Vær nøye med å fjerne all jord fra morellene før bruk, da de ofte har mye smuss fanget i sprekkene.
- 3La butterdeigen hvile i kjøleskapet før baking – dette bidrar til at den blir ekstra sprø og flakete.
Serveringsforslag
Servér de varme butterdeigsfyllingene med et glass frisk, syrlig hvitvin som kan løfte frem morellenes nøtteaktige toner. En enkel salat med friske, grønne blader er også et flott tilbehør som kontrasterer retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Moreller i butterdeig med krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Moreller i butterdeig med krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Moreller i butterdeig med krem?▼
Total tilberedningstid for Moreller i butterdeig med krem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Moreller i butterdeig med krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Moreller i butterdeig med krem?▼
En porsjon av Moreller i butterdeig med krem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
