Moreller i butterdeig med krem: Feuilletes de Morilles à la Crème
Oppskrift på deilig feuilletes de morilles a la creme - en smakfull forrett med sopp i butterdeig og krem. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse luftige små butterdeigsbåtene er en hyllest til den luksuriøse og smaksrike morellen. Opprinnelig en tradisjonell fransk forrett, er denne retten et nydelig smaksspill mellom den sprø deigen, den intense skogsaken i morellene og den krydrede, fløyelsmyke sausen. En perfekt start på et festmåltid eller et elegant valg for en middag blant venner.
Ingredienser
- 1. 24 morelsopper
- 2. 1 ark butterdeig
- 3. 1 egg, til pensling
- 4. 225 gram asparges, kuttet i 2,5 cm lange biter
- 5. 2,4 dl mel
- 6. 3 spiseskjeer smør
- 7. 2 sjalottløk, finhakket
- 8. 0,6 dl Madeira-vin
- 9. 7,1 dl kremfløte
- 10. En klype muskatnøtt
- 11. 6 kvister persille, til pynt
Ingredienser
- 1. 24 morelsopper
- 2. 1 ark butterdeig
- 3. 1 egg, til pensling
- 4. 225 gram asparges, kuttet i 2,5 cm lange biter
- 5. 2,4 dl mel
- 6. 3 spiseskjeer smør
- 7. 2 sjalottløk, finhakket
- 8. 0,6 dl Madeira-vin
- 9. 7,1 dl kremfløte
- 10. En klype muskatnøtt
- 11. 6 kvister persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Vask morelsene flere ganger i vann, og vær svært forsiktig med å fjerne jord fra sprekkene i de bikakeformede koppene. Legg dem på et kjøkkenpapir for å tørke.
- 22. Del butterdeigen i to på langs, og deretter i tre på tvers for å lage 3,5 tommer store kvadrater. Lag 1/4-tommers L-formede kutt i motstående hjørner av kvadratene, og la det være 1/4 tommer ucutet i motsatte hjørner. Pisk egget med en gaffel i en liten bolle for å lage eggepensel. Pensle eggeblandingen over kvadratene. Brett ett hjørne inn mot den motsatte kanten, og gjenta på den andre siden. Dette vil lage en 1/4-tommers kant på kvadratet med små diamantformer i to hjørner.
- 33. Påfør eggepensel på kantene av kvadratene og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Sett brettet i kjøleskapet i 30 minutter.
- 44. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 55. Stek butterdeigkvadratene i 30 minutter, eller til de er gyldne. Pass på å ikke understekke dem, da de vil falle sammen når de tas ut av ovnen. Disse butterdeigkvadratene kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder når de er avkjølt.
- 66. Blansjer aspargesen i saltet kokende vann i omtrent 2 minutter, avhengig av størrelsen på aspargesskivene, eller til de er akkurat møre. Avkjøl under kaldt vann og sett til side.
- 77. Varm opp smøret i en sautépanne. Dryss morelsene lett i mel og legg dem i pannen sammen med finhakket sjalottløk, salt og pepper etter smak. Kok til de er møre, og tilsett Madeira-vin. Pass på å fjerne pannen fra varmen før du tilsetter vinen, da alkoholen kan antennes. Sett pannen tilbake på varmen og tilsett fløte og en klype muskatnøtt. La det småkoke i 5–6 minutter, til sausen har redusert til omtrent 2 kopper. Tilsett aspargesen og skru ned varmen til lav for å holde det varmt.
- 88. Skjær rundt midtkvadratet på butterdeigsplatene, ca. 1/4 tomme dypt, og fjern lokket. Plasser kvadratene midt på tallerkenen, og bruk en hullsleiv til å legge morels og asparges i midten. Fordel sausen jevnt over kvadratene, og sett på lokket igjen. Pynt med hakkede eller hele persillekvister.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetsmorell for best resultat - de har en langt dypere, jordnær smak enn de tørkede variantene.\nVær nøye med å fjerne all jord fra morellene før bruk, da de ofte har mye smuss fanget i sprekkene.\nLa butterdeigen hvile i kjøleskapet før baking - dette bidrar til at den blir ekstra sprø og flaky.
Serveringsforslag
Servér de varme butterdeigsfyllingene med et glass crisp, syrlig hvitvin som kan løfte frem morellenes nøtteaktige toner. En enkel salat med friske, grønne blader er også et flott tilbehør som kontrasterer retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Moreller i butterdeig med krem: Feuilletes de Morilles à la Crème?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Moreller i butterdeig med krem: Feuilletes de Morilles à la Crème. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Moreller i butterdeig med krem: Feuilletes de Morilles à la Crème?▼
Total tilberedningstid for Moreller i butterdeig med krem: Feuilletes de Morilles à la Crème er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Moreller i butterdeig med krem: Feuilletes de Morilles à la Crème vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Moreller i butterdeig med krem: Feuilletes de Morilles à la Crème?▼
En porsjon av Moreller i butterdeig med krem: Feuilletes de Morilles à la Crème inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
