Ingredienser
- 4.5 dl tørkede moreller
- 4.5 dl portvin
- 115 g foie gras, i terninger
- 2 dl kremfløte
- 4.5 dl glace de viande (kalve- eller storfekraft)
Ingredienser
- 4.5 dl tørkede moreller
- 4.5 dl portvin
- 115 g foie gras, i terninger
- 2 dl kremfløte
- 4.5 dl glace de viande (kalve- eller storfekraft)
Slik gjør du:
- Bløtlegg morellene i portvinen. Når soppen er gjenopprettet, sil av væsken og sett den til side. Hakk deretter morellene i små terninger.
- I en kjele, varm opp og smelt foie gras-en over middels høy varme.
- Når den er smeltet, tilsett glace de viande og den reserverte portvinen, og la det koke inn til det er redusert til halvparten.
- Tilsett morellene og fløten i portvinsreduksjonen. Fortsett å koke til det er redusert med en tredjedel.
- Når det er ferdig redusert, avkjøl og oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i maksimalt én uke.
Om denne retten
De svampaktige, jordrike morellene er en sann delikatesse som bringer unik smak og tekstur til denne forfriskende forretten. Kombinasjonen av de myke morellene og den rike, glatte foie gras-en skaper en luksuriøs og raffinert start på måltidet. Denne retten er et klassisk eksempel på hvordan norske skogsråvarer kan løftes til nye høyder når de parres med franske spesialiteter.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg morellene grundig i portvinen for å gjenskape den perfekte, myke konsistensen.
- 2Pass på å ikke la foie gras-en bli for mørk – den skal kun få en lett karamellisert overflate.
- 3Reduser sausen godt slik at den får en kremet, fyldig tekstur som omfavner morellene.
Serveringsforslag
Servér den delikate forretten med et glass Riesling eller et glass tørr, fruktig hvitvin for å løfte rettens elegant balanserte smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Moreller med foie gras?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Moreller med foie gras. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Moreller med foie gras?▼
Total tilberedningstid for Moreller med foie gras er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Moreller med foie gras vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Moreller med foie gras?▼
En porsjon av Moreller med foie gras inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
