Moraviske melassekjeks
Lær hvordan du lager tradisjonelle moravian molasses kjeks. En enkel oppskrift på myke, krydrede kjeks som passer til alle anledninger.
Om denne retten
De tradisjonelle moraviske melassekjeksene er en kulinarisk skatt fra den historiske regionen Mähren i Tsjekkia. Disse dvelende, krydrede kakene har en dyp, kompleks smak av melasse, nellik og kanel - en ekstra myk og smaksrik variant av den klassiske pepperkakekjeksen. Perfekt som en hyggelig hjemmelaget julegave eller for å nyte med en varm kopp te på en kald høstdag.
Ingredienser
- 1. 1 kvart usulfuret molasse
- 2. 455 gram lyst brunt sukker
- 3. 12 oz (340 gram) talg
- 4. 4 oz (1 stang) margarin
- 5. Omtrent 1815 gram allsidig mel
- 6. 4 spiseskjeer fersk malt nellik
- 7. 4 spiseskjeer fersk kanel
- 8. 2 spiseskjeer fersk malt ingefær
- 9. 3 toppede spiseskjeer natron
- 10. 1 teskje salt
Ingredienser
- 1. 1 kvart usulfuret molasse
- 2. 455 gram lyst brunt sukker
- 3. 12 oz (340 gram) talg
- 4. 4 oz (1 stang) margarin
- 5. Omtrent 1815 gram allsidig mel
- 6. 4 spiseskjeer fersk malt nellik
- 7. 4 spiseskjeer fersk kanel
- 8. 2 spiseskjeer fersk malt ingefær
- 9. 3 toppede spiseskjeer natron
- 10. 1 teskje salt
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smøret og talg sammen og sett til side for å avkjøle til lunken temperatur.
- 22. Ha sirupen i en veldig stor og tung, glattbunnet kjele. Rør inn nellik, kanel, ingefær og den brune sukkeret. Skru opp varmen til middels-høy og begynn å røre med en tresleiv til blandingen er varm, sukkeret har løst seg opp, og alle krydderne er godt innarbeidet, 5 til 10 minutter. Ikke la det koke.
- 33. Ha salt og natron i en kopp eller liten bolle og bland det med omtrent 3 ss mel i en kopp. Tilsett dette i sirupblandingen. Rør til det er helt oppløst, og bruk sleiven til å mase eventuelle natronpartikler mot sidene av kjelen slik at alt blir godt innarbeidet.
- 44. Hell i det avkjølte smøret og talgen, og pisk med en tresleiv til det er godt blandet. La hele blandingen avkjøles før du tilsetter melet, ellers vil deigen absorbere mer mel. Tilsett omtrent en tredjedel av melet og rør godt med en tresleiv. Tilsett den andre tredjedelen av melet og fortsett å blande.
- 55. Ta den resterende tredjedelen av melet og strø det tykt ut på en arbeidsflate. Skrap ut all deigen på den melete overflaten, og begynn å elte, mens du ofte vasker hendene dine, og innarbeider det resterende melet.
- 66. Når deigen har blitt stiv og fast og langt mindre klissete, rull den til en lang tube og del den i åtte deler, som veier omtrent ett pund hver. Form hver del til en disk, og bank overflaten med hendene for å jevne den ut (du vil se at talgen stiger opp til overflaten, noe som gjør hver disk litt blank).
- 77. Legg fire deigsdisker i hver av to store plastposer og forsegle dem. La dem stå over natten på benken. Deigen vil heve noe, og krydderaromaene vil dempe seg og blande seg.
- 88. Når du er klar til å steke, forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit (ca. 120 grader Celsius). Dekk et kjevle- eller bakebord (eller en kvadratisk sponplate) med bleket bomullsstoff som er vasket flere ganger, og fest det godt rundt kantene. Smør inn bomullsstoffet med litt av smøret og gni det inn i stoffet for å dekke det godt. Rull ut kokiene så tynt som mulig, 1/16 til 1/32 tomme. Bruk en hvilken som helst kokiekutter du liker, gjerne små kutt som hjerter eller sirkler for å lage små kokier i mellomrommene mellom større kokier. (Du kan også samle opp restene og kjevle ut igjen, men disse kokiene vil ikke bli like møre.)
- 99. Løft kokiene forsiktig over på en ugredd bakeplate og stek i 10 minutter. Følg med, og la dem ikke bli brune rundt kantene. La dem avkjøle på platen i noen minutter før du forsiktig flytter dem over på avkjølingsrist. Når de er helt avkjølt, pakk dem inn og oppbevar i en lufttett beholder. Hvis du bruker kokietinner, forsegl lokket med maskeringstape. Eventuell luft som slipper inn, vil gjøre kokiene myke.
Tips og Varianter
- 1- Ikke skru opp varmen for høyt når du rører inn krydderne - dette kan gjøre dem bitre.
- 2- La deigen hvile over natten for å la smakene utvikle seg og bli mer sammenhengende.
- 3- Bruk en lett, ubleket bomullsklut til å rulle ut deigen for å unngå at den tørker ut og sprekker.
Serveringsforslag
De aromatiske melassekjeksene passer perfekt til å servere sammen med en kanne med varm, krydret eplemost eller en kopp kremet, vaniljeflavor te. De vil også være et flott supplement til et utvalg av julebakst og små søte snacks.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Moraviske melassekjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Moraviske melassekjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Moraviske melassekjeks?▼
Total tilberedningstid for Moraviske melassekjeks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Moraviske melassekjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Moraviske melassekjeks?▼
En porsjon av Moraviske melassekjeks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
