MOP-it-up pastasalat med sopp, paprika og løk Pastasalat med rød peppers pesto
Oppskrift på en frisk og smakfull pastasalat med sopp, paprika, løk og rød pepperpesto. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Om denne retten
Den smaksfulle MOP-it-up pastasalaten kombinerer de deilige smakene av soltørkede paprika, nøtteaktige pinjekjerner og den varme, krydrete italienske hetepepper til en utrolig velbalansert rett. Perfekt som en lettere forrett eller som en full hovedrett, er dette en pastasalat du ikke vil gå glipp av denne sommeren.
Ingredienser
- 2,4 dl avrent, godt pakket ovnsstekte røde paprika
- 2 små hvitløksfedd
- 1 (85 gram) glass pinjekjerner
- 0,6 dl flatbladpersille, et par nevefulle
- Salt og pepper
- 0,8 dl revet Parmesanost
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, vurder ca.
- 450 gram mini penne eller gemelli pasta, kokt til al dente
- 2,4 dl avrent, marinert sopp, skivet
- 0,6 dl italienske hetepepper i ringer, avrent og hakket
- 1 grønn paprika, frøet og hakket
- 1/2 stor rødløk, hakket
Ingredienser
- 2,4 dl avrent, godt pakket ovnsstekte røde paprika
- 2 små hvitløksfedd
- 1 (85 gram) glass pinjekjerner
- 0,6 dl flatbladpersille, et par nevefulle
- Salt og pepper
- 0,8 dl revet Parmesanost
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, vurder ca.
- 450 gram mini penne eller gemelli pasta, kokt til al dente
- 2,4 dl avrent, marinert sopp, skivet
- 0,6 dl italienske hetepepper i ringer, avrent og hakket
- 1 grønn paprika, frøet og hakket
- 1/2 stor rødløk, hakket
Fremgangsmåte
- 1Sett en stor kjele med vann på kok for pasta.
- 2Bland grillede paprika, hvitløk, pinjekjerner, persille, salt, pepper og ost i en food processor. Skru på prosessoren og hell i extra-virgin olivenolje i en jevn strøm til en tykk, pastaaktig saus dannes. Juster kryddermengden etter smak og overfør sausen til en stor bolle.
- 3Tilsett salt i det kokende vannet og kok pastaen til den er al dente. Sil av vannet og skyll pastaen under rennende kaldt vann. La den renne godt av igjen. Bland den kokte, avkjølte pastaen med pestosausen. Tilsett de resterende ingrediensene i bollen og vend godt slik at salaten blir jevnt dekket. Juster med salt og pepper etter smak, og server eller avkjøl i opptil 48 timer.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på paprikaen - jo mer desto bedre! De grillede paprikabitene gir en fantastisk dybde og fylde til pestosausen.
- 2Du kan bytte ut pinjekjernene med mandler eller cashewnøtter hvis du foretrekker det, men pinjekjernene gir en ekstra mykhet og nøtteaktig smak.
- 3Det er lurt å koke pastaen litt al dente, så den holder formen bedre i den kalde salaten. Skyll den i kaldt vann etterpå for å stoppe kokningen.
Serveringsforslag
Denne pastasalaten passer perfekt sammen med et glass kjølig, tørr hvitvin eller rosévin. Strø litt ekstra fersk persille og parmesan over toppen rett før servering for et ekstra smakfullt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man MOP-it-up pastasalat med sopp, paprika og løk Pastasalat med rød peppers pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage MOP-it-up pastasalat med sopp, paprika og løk Pastasalat med rød peppers pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage MOP-it-up pastasalat med sopp, paprika og løk Pastasalat med rød peppers pesto?▼
Total tilberedningstid for MOP-it-up pastasalat med sopp, paprika og løk Pastasalat med rød peppers pesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er MOP-it-up pastasalat med sopp, paprika og løk Pastasalat med rød peppers pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i MOP-it-up pastasalat med sopp, paprika og løk Pastasalat med rød peppers pesto?▼
En porsjon av MOP-it-up pastasalat med sopp, paprika og løk Pastasalat med rød peppers pesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
