Pastasalat med rød pepperpesto, sopp og paprika
En frisk og smakfull pastasalat med hjemmelaget rød pepperpesto, sopp, paprika og løk. Perfekt som forrett eller lett sommermåltid.
Foto av Eneida Nieves på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl ovnsstekte røde paprika, avrent og godt pakket
- 2 små hvitløksfedd
- 85 g pinjekjerner
- 0.5 dl flatbladpersille, hakket
- Salt
- Pepper
- 0.75 dl revet parmesanost
- 1.25 dl ekstra jomfru olivenolje
- 450 g mini penne eller gemelli pasta
- 2.5 dl marinert sopp, skivet og avrent
- 0.5 dl italienske hotte pepperringer, avrent og hakket
- 1 grønn paprika, renset og hakket
- 0.5 stor rødløk, hakket
Ingredienser
- 2.5 dl ovnsstekte røde paprika, avrent og godt pakket
- 2 små hvitløksfedd
- 85 g pinjekjerner
- 0.5 dl flatbladpersille, hakket
- Salt
- Pepper
- 0.75 dl revet parmesanost
- 1.25 dl ekstra jomfru olivenolje
- 450 g mini penne eller gemelli pasta
- 2.5 dl marinert sopp, skivet og avrent
- 0.5 dl italienske hotte pepperringer, avrent og hakket
- 1 grønn paprika, renset og hakket
- 0.5 stor rødløk, hakket
Slik gjør du:
- Sett en stor kjele med vann på kok til pastaen.
- Ha grillede paprika, hvitløk, pinjekjerner, persille, salt, pepper og ost i en foodprosessor. Kjør prosessoren og hell i ekstra jomfru olivenolje i en jevn strøm til en tykk, pastaaktig saus dannes. Juster kryddermengden etter smak og overfør sausen til en stor bolle.
- Tilsett salt i det kokende vannet og kok pastaen til den er al dente. Sil av vannet og skyll pastaen under rennende kaldt vann. La den renne godt av igjen.
- Bland den kokte, avkjølte pastaen med pestosausen. Tilsett de resterende ingrediensene i bollen og vend godt slik at salaten blir jevnt dekket. Juster med salt og pepper etter smak, og server eller avkjøl i opptil 48 timer.
Om denne retten
Denne smaksfulle pastasalaten kombinerer de deilige smakene av ovnsstekte paprika, nøtteaktige pinjekjerner og den varme, krydrede italienske pepperen til en utrolig velbalansert rett. Perfekt som en lettere hovedrett eller som en forrett, er dette en pastasalat du ikke vil gå glipp av denne sommeren.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på paprikaen – jo mer desto bedre! De ovnsstekte paprikabitene gir en fantastisk dybde og fylde til pestosausen.
- 2Du kan bytte ut pinjekjernene med mandler eller cashewnøtter hvis du foretrekker det, men pinjekjernene gir en ekstra mykhet og nøtteaktig smak.
- 3Det er lurt å koke pastaen litt al dente, så den holder formen bedre i den kalde salaten. Skyll den i kaldt vann etterpå for å stoppe kokningen.
Serveringsforslag
Denne pastasalaten passer perfekt sammen med et glass kjølig, tørr hvitvin eller rosévin. Strø litt ekstra fersk persille og parmesan over toppen rett før servering for et ekstra smakfullt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastasalat med rød pepperpesto, sopp og paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastasalat med rød pepperpesto, sopp og paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastasalat med rød pepperpesto, sopp og paprika?▼
Total tilberedningstid for Pastasalat med rød pepperpesto, sopp og paprika er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastasalat med rød pepperpesto, sopp og paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastasalat med rød pepperpesto, sopp og paprika?▼
En porsjon av Pastasalat med rød pepperpesto, sopp og paprika inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
