Mooring Restaurant Chowder
Oppskrift på den klassiske mooring restaurant suppe, en kremet og velsmakende fiskesuppe perfekt for enhver sesong.
Om denne retten
Denne klassiske newfoundlandske sjømatsuppen, kjent som Mooring Restaurant Chowder, er en sann feiring av de rike havets skatter. Skapt av de dyktige kokkene ved Mooring Restaurant i St. John's, fanger denne næringsrike gryteretten essensen av det maritime norske kjøkken på en helt særegen måte.
Ingredienser
- 1,2 dl saltet smør
- 7,1 dl hakkede løk
- 2,4 dl hvetemel
- 1 kvart finhakkede sjømuslinger
- 1 1/2 kvart naturlig clam juice
- 1 1/2 kvart half-and-half, eller mer eller mindre avhengig av ønsket smak
- 455 gram hakkede, skrelte poteter
- En klype spansk paprika
Ingredienser
- 1,2 dl saltet smør
- 7,1 dl hakkede løk
- 2,4 dl hvetemel
- 1 kvart finhakkede sjømuslinger
- 1 1/2 kvart naturlig clam juice
- 1 1/2 kvart half-and-half, eller mer eller mindre avhengig av ønsket smak
- 455 gram hakkede, skrelte poteter
- En klype spansk paprika
Fremgangsmåte
- 1Lag en roux ved å smelte smør over middels lav varme i en stor, tung gryte på 1 ½ gallon. Tilsett løk og sautér til den er gjennomsiktig. Skru ned varmen til lav, tilsett mel, og rør godt for å blande. Kok i 2 til 4 minutter på lav varme, rør jevnlig. Sett til side for å avkjøle.
- 2Lag kraft. I en separat gryte, kok opp blåskjell og naturlig blåskjelljuice. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 til 20 minutter. I en annen stor gryte, dekk potetene med kaldt vann. Kok opp og kok til de er møre. Sil av vannet og sett til side.
- 3Tilsett den varme kraften i den avkjølte rouxen og visp godt til det er jevnt. La det forsiktig koke opp. Skru ned varmen og tilsett kokte poteter. Rør inn fløte og melk, vær forsiktig så du ikke knuser potetene. La det småkoke i 5 til 10 minutter.
- 4Server i varme suppeskåler og dryss over en klype paprika.
- 5Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en stor oppskrift levert av en restaurant. FN-kokkene har ikke testet denne oppskriften, i de angitte proporsjonene, og kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, lokale blåskjell for å gi suppen en dypere, mer autentisk sjøsmak.\nPass på at du ikke koker potetene for lenge - du vil at de skal ha en fast, litt kremeraktig konsistens.\nEksperimenter med ulike typer melk eller kremfløte for å justere teksuren etter smak.
Serveringsforslag
Nyt denne sjømatsuppen sammen med et glass kjølig hvitvin, og toppes den med fersk persille og nybakte sprø brødskiver for en ekte nordnorsk matopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mooring Restaurant Chowder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mooring Restaurant Chowder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mooring Restaurant Chowder?▼
Total tilberedningstid for Mooring Restaurant Chowder er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mooring Restaurant Chowder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mooring Restaurant Chowder?▼
En porsjon av Mooring Restaurant Chowder inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
