Monster Marshmallow Kjeks

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• 225 g usaltet smør, myknet
• 2.4 dl sukker
• 2.4 dl brunt sukker, pakket
• 2 store egg, romtempererte
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 4.7 dl hurtigkokte havregryn
• 3 dl sprø risflak
• 2.4 dl melkesjokoladeknapper
• 2.4 dl grovhakkede pekannøtter
• 2.4 dl mini-marshmallows
• 1.2 dl melkesjokoladeknapper
• 1.2 dl mini-marshmallows
• 2.5 ts fløte (half-and-half)
• En klype cayennepepper
• 0.8 dl finhakkede pekannøtter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Legg to bakeplater med bakepapir.
2. Bland hvetemel, bakepulver og natron i en stor bolle.
3. I en separat bolle, pisk smør og begge sukkertypene med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig.
4. Pisk inn eggene ett om gangen på middels hastighet, og tilsett deretter vaniljen.
5. Bland melblandingen inn i røren og pisk på lav hastighet til det er godt kombinert.
6. Rør inn havregryn, risflak, sjokoladeknapper, grovhakkede pekannøtter og mini-marshmallows med en tresleiv.
7. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
8. Bruk en skje til å forme rause spiseskjeer med deig og legg dem med omtrent 7.5 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene.
9. Stek kjeksene i porsjoner til de er gylne, ca. 10–12 minutter.
10. La kjeksene hvile på bakeplatene i ca. 10 minutter for å avkjøle litt, før de flyttes over på avkjølingsrist.
11. Lag toppingen: Bland sjokoladeknapper, marshmallows, fløte og cayennepepper i en kjele over middels varme.
12. Kok under omrøring til blandingen er glatt, ca. 5 minutter.
13. Ta kjelen av varmen. Rør inn finhakkede pekannøtter.
14. Hell blandingen over kjeksene og la det sette seg i ca. 4 timer.