Mors beste fudgy brownies

Ingredienser

• 3 ss usaltet smør
• 2 ss rapsolje eller annen nøytral olje
• 113 g halvsøt sjokolade, grovhakket
• 1,8 dl brunt sukker, godt pakket
• 0,6 dl hvitt sukker
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 0,5 ts fint salt
• 2 store egg, kalde
• 0,6 dl kakaopulver
• 1,8 dl hvetemel
• 0,25 ts natron

Slik gjør du:

1. Plasser risten i den nederste tredelen av ovnen og varm opp ovnen til 165 °C. Bruk en silikonbakeform på 20 x 20 cm eller dekk en tilsvarende stor metall- eller glassform med aluminiumsfolie eller bakepapir, slik at det henger over kantene med omtrent 2,5 cm. For minibrownies, kle minimuffinsformer med 36 minimuffinsformer. Spray den forberedte formen med formfett.
2. Ha smør, olje og sjokolade i en mikrobølgesikker bolle, og varm opp på 75 prosent effekt i 2 minutter. Rør om, og varm igjen til alt er helt smeltet, ca. 2 minutter til. (Alternativt kan du sette sjokolade og smør i en varmebestandig bolle over et vannbad. Kok opp en kjele med ca. 2,5 cm vann, og la det småkoke forsiktig. Sett bollen over vannet, uten å berøre det, og rør av og til til blandingen er glatt og smeltet.)
3. Rør inn brunt og hvitt sukker, vanilje og salt i sjokoladeblandingen med en tresleiv. Tilsett eggene og pisk kraftig til alt er godt innarbeidet og røren er tykk og blank. Sikt inn kakao, mel og natron, og rør forsiktig til det er blandet inn.
4. Hell røren i formen og stek til toppen er sprø og en kakepinne satt inn i midten kommer ut med noen få smuler, ca. 30 minutter (40 minutter hvis du bruker ikke-silikonform). For minibrownies, stek i 14–15 minutter.
5. La browniesene avkjøle i formen på benken. Hvis nødvendig, løft browniesene ut av formen med aluminiumsfolien. Fjern folien og skjær i firkanter, staver eller former med en kakeutstikker. Server. Oppbevar eventuelle rester i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager.