Mole Nachos
Lær hvordan du lager deilige mole nachos med rik smak og sprø tekstur. Perfekt som forrett eller snacks for hele familien.
Om denne retten
Mole Nachos er en smaksrik og autentisk meksikansk forrett som tar deg rett til hjertet av den tradisjonelle kokkekunsten i sørlige Mexico. Den komplekse mole-sausen, laget av en unik blanding av tørkede chilipepper, nøtter og sjokolade, gir en unik dybde og kompleksitet i smaken som virkelig skiller denne retten fra de fleste vanlige nachos-varianter. Perfekt for å imponere gjestene dine med et stykke meksikansk matkultur!
Ingredienser
- 5 tørkede pasilla-chilipepper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4,7 dl hakket løk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ½ kopper lavsaltet kyllingkraft
- 2 spiseskjeer kremet peanøttsmør
- 1 ½ teskje sukker
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 1 pose tortilla chips på 8–285 gram
- 1 disk mexicansk sjokolade på 90 gram, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- ½ til 2,4 dl revet Oaxaca-ost eller Monterey Jack-ost
- 2 til 4 spiseskjeer mexicansk crema eller rømme
- 2 til 4 spiseskjeer hakket frisk koriander
Ingredienser
- 5 tørkede pasilla-chilipepper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4,7 dl hakket løk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ½ kopper lavsaltet kyllingkraft
- 2 spiseskjeer kremet peanøttsmør
- 1 ½ teskje sukker
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 1 pose tortilla chips på 8–285 gram
- 1 disk mexicansk sjokolade på 90 gram, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- ½ til 2,4 dl revet Oaxaca-ost eller Monterey Jack-ost
- 2 til 4 spiseskjeer mexicansk crema eller rømme
- 2 til 4 spiseskjeer hakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen. Rens og fjern frøene fra chilipepperne, og legg dem i bløt i varmt vann til de er myke, ca. 15 minutter. Sil av vannet.
- 2Varm opp olivenoljen i en kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og kok under omrøring av og til til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Overfør blandingen til en blender, og tilsett chili, kyllingkraft, peanøttsmør, sukker og oregano. Knus tortillachipsene grovt, og ha dem i blenderen. Kjør til en jevn puré. Hell blandingen tilbake i kjelen og la den småkoke under omrøring i ca. 5 minutter. Rør inn sjokoladen til den er smeltet. Smak til med salt og pepper.
- 3Legg resten av tortillachipsene i en ildfast form. Hell ca. 2 kopper mole over (restene kan brukes til dipp); strø over osten. Grill til osten smelter, ca. 2 minutter. Topp med crema og koriander.
- 4Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg chilipepperene godt i varmt vann for å gjøre dem møre og enkle å blende.
- 2Bruk god kvalitets-meksikansk sjokolade for å oppnå den ekte mole-smaken.
- 3La molesausen småkoke i noen minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Servér Mole Nachos med en kjølig og frisk mexicansk crema, rikelig med hakket frisk koriander og en god dæsj med limejuice for å balansere de dype, komplekse smakene i molesausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mole Nachos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mole Nachos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mole Nachos?▼
Total tilberedningstid for Mole Nachos er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mole Nachos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mole Nachos?▼
En porsjon av Mole Nachos inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
