Mole Chili
Oppskrift på mole chili, en smakfull og krydret meksikansk rett. Enkel å lage og perfekt for middagen.
Om denne retten
Mole-chilien er en dypt forankret tradisjon i det meksikanske kjøkken, og denne versjonen bringer de rike, komplekse smakene av denne klassiske retten til norske kjøkken. Sjokoladen, røkelsen og krydderet gir en unik dybde og kompleksitet som gjør denne chiliretten til noe helt utenom det vanlige.
Ingredienser
- 3 tørkede ancho-chili, stemmet og frøet
- 1 liter storfebuljong
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4 skiver magert, røykfylt bacon, hakket
- 900 gram kjøttdeig av storfe (sirloin)
- 1 stor løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 (425 gram) boks hakkede, ildrøkte tomater
- 2 spiseskjeer røkt søt paprika til mild mole, eller chilipulver for spicy mole, et par håndfuller
- 1 spiseskje koriander, en håndfull
- 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 1/2 teskje malt kanel
- Salt, etter behov
- 4,7 dl revet eller smuldret ekstra-modnet hvit Cheddar
- 1 liten rød løk, finhakket
Ingredienser
- 3 tørkede ancho-chili, stemmet og frøet
- 1 liter storfebuljong
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4 skiver magert, røykfylt bacon, hakket
- 900 gram kjøttdeig av storfe (sirloin)
- 1 stor løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 (425 gram) boks hakkede, ildrøkte tomater
- 2 spiseskjeer røkt søt paprika til mild mole, eller chilipulver for spicy mole, et par håndfuller
- 1 spiseskje koriander, en håndfull
- 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 1/2 teskje malt kanel
- Salt, etter behov
- 4,7 dl revet eller smuldret ekstra-modnet hvit Cheddar
- 1 liten rød løk, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Hot syltede grønnsaker, drenert og hakket (anbefalt: Giardiniara), til servering.
- 3Legg chilibladene i en kjele med buljongen og kok opp over middels varme. Senk deretter varmen og la det småkoke til de er myke, ca. 10 minutter.
- 4I mellomtiden varmer du opp oljen, én sving med pannen, over middels høy varme i en stor nederlandsk ovn eller en gryte. Når oljen begynner å ryke, tilsetter du baconet og steker til det er sprøtt, ca. 2 til 3 minutter. Tilsett kjøttet, øk varmen til høy, og brun det i 8 minutter. Senk varmen litt, tilsett løk og hvitløk, og la det koke i 5 til 6 minutter for å myke opp. Krydre kjøttet og løken med svart pepper etter smak (vent med å tilsette salt til chilien er ferdig, på grunn av baconet og buljongen).
- 5Ha ancho-chili og buljongen i en food processor og kjør til en jevn puré. Sett til side.
- 6Tilsett tomatpuréen i kjøttblandingen, rør i 1 minutt, og hell deretter i ancho-buljongen. Rør inn tomater, krydder, kakao og kanel. La det småkoke i noen minutter, juster krydderet og tilsett litt salt om nødvendig.
- 7Server chilien i dype skåler, toppet med ost, rå rødløk og krydrede hakkede grønnsaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørket ancho-chili for å få den klassiske mole-smaken - de er mindre skarpe enn chipotle og gir en dypere, jordnær smak.
- 2For ekstra rikdom kan du bruke en blanding av kjøttdeig og snittet magert, røkfylt bacon.
- 3La chilien småkoke i buljongen for å få ut all den gode smaken før du blander den inn i kjøttretten.
Serveringsforslag
Server denne mole-chiliretten med revet hvit cheddarost, finhakket rødløk og syltede grønnsaker som gir en frisk og sprø kontrast til de rike smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mole Chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mole Chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mole Chili?▼
Total tilberedningstid for Mole Chili er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mole Chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mole Chili?▼
En porsjon av Mole Chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
