Meksikansk mole chili med storfekjøtt
Oppskrift på meksikansk mole chili med storfekjøtt, en smakfull og krydret rett med dype smaker av sjokolade og chili. Perfekt for middagen.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- 3 tørkede ancho-chili, uten stilk og frø
- 1 liter storfebuljong
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4 skiver magert, røkt bacon, hakket
- 900 g kjøttdeig av storfe
- 1 stor løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss tomatpuré
- 1 boks (425 g) hakkede, ildrøkte tomater
- 2 ss røkt søt paprika (til mild mole) eller chilipulver (til sterk mole)
- 1 ss malt koriander
- 2 ss usøtet kakaopulver
- 0.5 ts malt kanel
- Salt, etter smak
- 4.7 dl revet eller smuldret ekstra modnet hvit Cheddar
- 1 liten rød løk, finhakket
Ingredienser
- 3 tørkede ancho-chili, uten stilk og frø
- 1 liter storfebuljong
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4 skiver magert, røkt bacon, hakket
- 900 g kjøttdeig av storfe
- 1 stor løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss tomatpuré
- 1 boks (425 g) hakkede, ildrøkte tomater
- 2 ss røkt søt paprika (til mild mole) eller chilipulver (til sterk mole)
- 1 ss malt koriander
- 2 ss usøtet kakaopulver
- 0.5 ts malt kanel
- Salt, etter smak
- 4.7 dl revet eller smuldret ekstra modnet hvit Cheddar
- 1 liten rød løk, finhakket
Slik gjør du:
- Legg ancho-chiliene i en kjele med storfebuljongen og kok opp over middels varme. Senk deretter varmen og la det småkoke til de er myke, ca. 10 minutter.
- I mellomtiden varmer du opp oljen over middels høy varme i en stor gryte eller jerngryte. Når oljen begynner å ryke, tilsetter du baconet og steker til det er sprøtt, ca. 2-3 minutter.
- Tilsett kjøttdeigen, øk varmen til høy, og brun den i 8 minutter.
- Senk varmen litt, tilsett løk og hvitløk, og la det koke i 5-6 minutter for å myke opp.
- Krydre kjøttet og løken med svart pepper etter smak. Vent med å tilsette salt til chilien er ferdig, på grunn av baconet og buljongen.
- Ha ancho-chili og buljongen i en foodprosessor og kjør til en jevn puré. Sett til side.
- Tilsett tomatpuréen i kjøttblandingen, rør i 1 minutt.
- Hell deretter i ancho-buljongen. Rør inn tomater, krydder, kakao og kanel.
- La det småkoke i noen minutter, juster krydderet og tilsett litt salt om nødvendig.
- Server chilien i dype skåler, toppet med ost, rå rødløk og syltede hakkede grønnsaker (f.eks. Giardiniera).
Om denne retten
Mole-chilien er en dypt forankret tradisjon i det meksikanske kjøkken, og denne versjonen bringer de rike, komplekse smakene av denne klassiske retten til norske kjøkken. Sjokoladen, røyksmaken og krydderet gir en unik dybde og kompleksitet som gjør denne chiliretten til noe helt utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørket ancho-chili for å få den klassiske mole-smaken – de er mindre skarpe enn chipotle og gir en dypere, jordnær smak.
- 2For ekstra rikdom kan du bruke en blanding av kjøttdeig og snittet magert, røkt bacon.
- 3La chilien småkoke i buljongen for å få ut all den gode smaken før du blander den inn i kjøttretten.
Serveringsforslag
Server denne mole-chiliretten med revet hvit cheddarost, finhakket rødløk og syltede grønnsaker som gir en frisk og sprø kontrast til de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk mole chili med storfekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk mole chili med storfekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk mole chili med storfekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk mole chili med storfekjøtt er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk mole chili med storfekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk mole chili med storfekjøtt?▼
En porsjon av Meksikansk mole chili med storfekjøtt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
