Molasses Black Pepper Cure
Oppdag hvordan du lager en smakfull cure med molasses og svart pepper. Perfekt for kjøtt eller fisk, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne molasse- og svartpepperinspirerte baconen er et smakfullt og unikt alternativ til den klassiske spekebaconen. Med sin dype, komplekse sødme og varme, krydrete aroma, passer denne baconutgaven perfekt som en uventet forrett eller som en smakfull komponent i salater, sandwicher og andre retter. Dens røykete preg og sprø tekstur gjør den til et must å prøve for enhver som setter pris på utradisjonelle smaker og teksturer.
Ingredienser
- 2,4 dl salt
- 1,8 dl sukker
- 55 gram melasse
- 2 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- 455 gram svinebryst
Ingredienser
- 2,4 dl salt
- 1,8 dl sukker
- 55 gram melasse
- 2 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- 455 gram svinebryst
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland salt og sukker. Fordel melasse jevnt over svinekjøttet, og dekk det deretter med pepper. Strø salt- og sukkerblandingen rikelig over hele stykket. Legg det i en lufttett plastpose og oppbevar i kjøleskapet i 3 dager.
- 2Etter tre dager, fjern svinekjøttet fra saltlaken, skyll det godt og tørk det med papirhåndklær. Legg det på en rist over et stekebrett og la det stå foran en vifte i 1 time for å danne en pellicle. Legg svinekjøttet i proteinboksen på en kald røyker, og røyk det i 4 til 6 timer. Kjøl ned kjøttet i fryseren i 1 time for å gjøre det fastere og lettere å skjære i skiver av bacon. Skjær av det du trenger, og oppbevar resten i en frysesikker pose i kjøleskapet eller fryseren.
- 3Legg baconstrimlene på et stekebrett med rist og sett det inn i en kald ovn. Skru ovnen opp til 400 grader, og stek i ca. 12 til 15 minutter, avhengig av hvor sprø du ønsker baconet. Ta det ut av risten og la det renne av på papirhåndklær. Nyt.
Tips og Varianter
- 1Pass på å ikke la kuren trekke for lenge, da kan kjøttet bli for salt. Tre dager er optimalt.
- 2For å få en jevnere røyking, kan du vende kjøttet halvveis i prosessen.
- 3Oppbevar overskuddsbaconet i fryser for å beholde kvaliteten og sprøheten lengst mulig.
Serveringsforslag
Denne molasse- og svartpepperbaconen passer utmerket som en sofistikert forrett servert med et glass tørr, krydret sherry. Den kan også løfte en enkel salat eller sandwich til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Molasses Black Pepper Cure?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Molasses Black Pepper Cure. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Molasses Black Pepper Cure?▼
Total tilberedningstid for Molasses Black Pepper Cure er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Molasses Black Pepper Cure vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Molasses Black Pepper Cure?▼
En porsjon av Molasses Black Pepper Cure inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
