Ingredienser
- 3,5 dl fersk appelsinjuice, delt
- 3,7 dl fersk limesaft, delt
- 1 appelsin, revet skall
- 1 lime, revet skall
- 2,4 dl finhakket fersk oregano, delt
- 20 hvitløksfedd, grovhakket
- 1,2 dl olivenolje
- 1 benfri svinebog (ca. 1,8–2,7 kg), trimmet for overflødig fett
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 serranoskinke, hakket
- 3 ss hakket koriander
- 4 ss usaltet smør
- 1,2 dl lyst brunt muscovadosukker
- 3 modne plantains, skrelt og skåret på skrå i 1,2 cm tykke skiver
- 1,2 dl mørk rom
Ingredienser
- 3,5 dl fersk appelsinjuice, delt
- 3,7 dl fersk limesaft, delt
- 1 appelsin, revet skall
- 1 lime, revet skall
- 2,4 dl finhakket fersk oregano, delt
- 20 hvitløksfedd, grovhakket
- 1,2 dl olivenolje
- 1 benfri svinebog (ca. 1,8–2,7 kg), trimmet for overflødig fett
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 serranoskinke, hakket
- 3 ss hakket koriander
- 4 ss usaltet smør
- 1,2 dl lyst brunt muscovadosukker
- 3 modne plantains, skrelt og skåret på skrå i 1,2 cm tykke skiver
- 1,2 dl mørk rom
Slik gjør du:
- Bland 9,5 dl appelsinjuice og 2,4 dl limesaft og finrevet skall i en stor kjele over høy varme og kok inn til det gjenstår 4,7 dl. Ta av varmen og rør inn den resterende appelsinjuicen og limesaften, tilsett noen hvitløksfedd og 0,6 dl oregano. La avkjøle til romtemperatur.
- Bruk en liten kniv til å lage små snitt over hele overflaten av svinekjøttet, og gni inn hvitløken i snittene. Visp sammen olje og den resterende 0,6 dl oregano i en stor stekeform, legg i svinekjøttet og vend det slik at det dekkes. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne opptil 24 timer.
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før steking. Krydre med salt og pepper, og stek i 30 minutter. Skru ned temperaturen til 190 grader Celsius og fortsett stekingen, pensle med marinaden de siste 30 minuttene, til kjøttet er gyllent og et steketermometer som er satt inn i midten viser 65 grader Celsius. Ta ut av ovnen, pensle med eventuell gjenværende glasur, dekk løst med aluminiumsfolie og la hvile i 15 minutter før du skjærer i det.
- Lag mojo-dippsausen: Bruk en morter og støter til å mose 8 hvitløksfedd, serranoskinke, koriander og et par klyper salt til det blir en pasta. Tilsett 1,2 dl appelsinjuice, 0,6 dl limesaft og 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, og rør godt sammen.
- Lag plantains med rom og brunt sukker: Varm smør i en stor sautépanne over høy varme. Tilsett sukkeret og kok til det er smeltet. Legg i plantains og kok til de er myke og gjennomvarme. Ta pannen av varmen, tilsett rom, sett pannen tilbake på varmen og kok til alkoholen har fordampet.
- Server svinekjøttet med Mojo-dippsaus og plantains med rom og brunt sukker.
Om denne retten
Mojo-marinert svinebog er en tradisjonell cubansk rett som fører med seg historien og smakene fra øyas mangfoldige kultur. Den møre, saftige svinebogen marineres i en eksplosiv blanding av ferske sitrusfrukter, hvitløk og krydder – noe som gir den en livlig og velbalansert smak. Retten er perfekt for en middag der du ønsker å imponere familie eller gjester med noe litt utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med hvitløk – det gir en deilig fylde til marinaden.
- 2Sørg for at du lar svinebogen marinere i minst 4 timer for at smakene skal trekke skikkelig inn i kjøttet.
- 3Vær forsiktig så du ikke steker svinebogen for lenge – du vil fortsatt ha noe rosa i midten for å beholde saftigheten.
Serveringsforslag
Den mojo-marinerte svinebogen passer utmerket sammen med den friske og krydrede mojodipsen og de søtkaramelliserte plantains med rom. Servér retten med en enkel salat på siden for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mojo-marinert svinebog med plantains?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mojo-marinert svinebog med plantains. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mojo-marinert svinebog med plantains?▼
Total tilberedningstid for Mojo-marinert svinebog med plantains er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mojo-marinert svinebog med plantains vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mojo-marinert svinebog med plantains?▼
En porsjon av Mojo-marinert svinebog med plantains inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
