Mojo-marinerte svinekoteletter
Oppskrift på mojo marinert svin som er perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage, med marineringsguide og tips.
Om denne retten
Mojo-marinerte svinekoteletter er en tradisjonell cubansk rett som fører med seg historien og smakene fra øyas mangfoldige kultur. De møre, saftige kotolettene marineres i en eksplosiv blanding av ferske sitrusfrukter, hvitløk og krydder - noe som gir dem en livlig og velbalansert smak. Retten er perfekt for en midtukemiddag der du ønsker å imponere familien eller gjester med noe litt utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1,5 dl fersk appelsinjuice, delt
- 3,1 dl fersk limesaft, delt
- 1 appelsin, revet skall
- 1 lime, revet skall
- 1,2 dl finhakket fersk oregano, delt
- 12 hvitløksfedd, grovhakket
- 1,2 dl olivenolje
- 1 benfri svinebog (ca. 1,8–2,7 kg), trimmet for overflødig fett
- Salt og nykvernet svart pepper
- Mojo-dippsaus, oppskrift følger
- Plantains med rom og brunt sukker, oppskrift følger
- 8 hvitløksfedd
- 1 serranoskinke, hakket
- 3 ss hakket koriander
- Salt
- 1,2 dl appelsinjuice
- 0,6 dl limesaft
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 ss usaltet smør
- 1,2 dl lyst brunt muscovadosukker
- 3 modne plantains, skrelt og skåret på skrå i 1/2-tommers tykke skiver
- 1,2 dl mørk rom
Ingredienser
- 1,5 dl fersk appelsinjuice, delt
- 3,1 dl fersk limesaft, delt
- 1 appelsin, revet skall
- 1 lime, revet skall
- 1,2 dl finhakket fersk oregano, delt
- 12 hvitløksfedd, grovhakket
- 1,2 dl olivenolje
- 1 benfri svinebog (ca. 1,8–2,7 kg), trimmet for overflødig fett
- Salt og nykvernet svart pepper
- Mojo-dippsaus, oppskrift følger
- Plantains med rom og brunt sukker, oppskrift følger
- 8 hvitløksfedd
- 1 serranoskinke, hakket
- 3 ss hakket koriander
- Salt
- 1,2 dl appelsinjuice
- 0,6 dl limesaft
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 ss usaltet smør
- 1,2 dl lyst brunt muscovadosukker
- 3 modne plantains, skrelt og skåret på skrå i 1/2-tommers tykke skiver
- 1,2 dl mørk rom
Fremgangsmåte
- 1Bland 4 kopper appelsinjuice og 1 kopp limesaft og finrevet skall i en stor kjele over høy varme og kok inn til det gjenstår 2 kopper. Ta av varmen og rør inn den resterende appelsinjuicen og limesaften, tilsett noen hvitløksfedd og 1/4 kopp oregano. La avkjøle til romtemperatur.
- 2Bruk en liten kniv til å lage små snitt over hele overflaten av svinekjøttet, og gni inn hvitløken i snittene. Visp sammen olje og den resterende 1/4 koppen oregano i en stor stekeform, legg i svinekjøttet og vend det slik at det dekkes. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne opptil 24 timer.
- 3Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 4Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før steking. Krydre med salt og pepper, og stek i 30 minutter. Skru ned temperaturen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) og fortsett stekingen, pensle med marinaden de siste 30 minuttene, til kjøttet er gyllent og et steketermometer som er satt inn i midten viser 65 grader Celsius (150 grader Fahrenheit). Ta ut av ovnen, pensle med eventuell gjenværende glasur, dekk løst med aluminiumsfolie og la hvile i 15 minutter før du skjærer i det.
- 5Server svinekjøttet med Mojo-dippsaus og plantains med rom og brunt sukker.
- 6Bruk en morter og støter til å mose hvitløk, serrano, koriander og et par klyper salt til det blir en pasta. Tilsett appelsinjuice, limesaft og olje, og rør godt sammen.
- 7Varm smør i en stor sautépanne over høy varme. Tilsett sukkeret og kok til det er smeltet. Legg i plantains og kok til de er myke og gjennomvarme. Ta pannen av varmen, tilsett rom, sett pannen tilbake på varmen og kok til alkoholen har fordampet.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med hvitløk - det gir en deilig fylde til marinaden.
- 2Sørg for at du lar kotolettene marinere i minst 4 timer for at smakene skal trekke skikkelig inn i kjøttet.
- 3Vær forsiktig så du ikke steker kotolettene for lenge - du vil fortsatt ha noe rosa i midten for å beholde saftighetene.
Serveringsforslag
De moje-marinerte kotolettene passer utmerket sammen med den friske og krydrede mojodipsen og de søtkaramelliserte plantains med rom. Servér retten med et enkelt salat på siden for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mojo-marinerte svinekoteletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mojo-marinerte svinekoteletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mojo-marinerte svinekoteletter?▼
Total tilberedningstid for Mojo-marinerte svinekoteletter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mojo-marinerte svinekoteletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mojo-marinerte svinekoteletter?▼
En porsjon av Mojo-marinerte svinekoteletter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
