Salade Lyonnaise med purre, sprøtt bacon og bløtkokt egg
Oppskrift på en moderne Salade Lyonnaise med friske purre, sprøtt bacon og perfekt kokt bløtkokt egg, ideell som en smakfull forrett eller lett middag.
Ingredienser
- 225 g kyllinglever, trimmet
- 4.7 dl melk
- Salt
- 6 egg
- 4 små gulrøtter, skrelte
- 6 små purre
- 1 laurbærblad
- 2 kvister timian
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 2 ss sherryeddik
- 5 ss olivenolje
- Nykvernet hvit pepper
- 6 skiver bacon (ca. 1.2 cm tykke)
- 1/2 bunt gressløk, kuttet i 2.5 cm lange staver
Ingredienser
- 225 g kyllinglever, trimmet
- 4.7 dl melk
- Salt
- 6 egg
- 4 små gulrøtter, skrelte
- 6 små purre
- 1 laurbærblad
- 2 kvister timian
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 2 ss sherryeddik
- 5 ss olivenolje
- Nykvernet hvit pepper
- 6 skiver bacon (ca. 1.2 cm tykke)
- 1/2 bunt gressløk, kuttet i 2.5 cm lange staver
Slik gjør du:
- Dypp kyllinglever i melken og la dem ligge over natten i kjøleskapet. Sil av og tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Dypp eggene i vannet og kok dem i 6 minutter. Sil av og skrell eggene under kaldt rennende vann.
- Skjær en gulrot i tynne skiver og del skivene i tynne juliennebiter.
- Skrell de harde ytterbladene fra purre og del dem i to på langs, start 1.2 cm fra bunnen for å beholde dem hele. Skyll dem i kaldt vann for å fjerne sand fra lagene.
- Samle purre og bind dem sammen med kjøkkentråd. Legg dem i en stor kjele med de resterende gulrøttene, laurbærbladet og timianen, og dekk med kaldt, saltet vann. La det småkoke i 20 minutter, eller til gulrøttene er møre. Sil av og kast timian og laurbærblad.
- Overfør gulrøttene til en blender sammen med 5 ss vann, sennep og eddik. Kjør til glatt puré, og tilsett deretter olivenolje i en tynn stråle til det er emulsifisert. Smak til med salt og pepper.
- Løs opp purre og tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir, og pensle dem med gulrotdressingen; dryss over salt og pepper.
- I en stor stekepanne på middels varme, stek baconet på begge sider til det er sprøtt, ca. 6 minutter totalt. Sil av alt unntatt 1 ss fett, og legg baconet på et skjærebrett. Skjær baconet i 1.2 cm biter.
- Krydre kyllinglever på alle sider med salt og pepper. Sett stekepannen med baconfettet tilbake på høy varme, og legg leverne i ett lag. Stek leverne på begge sider til de er gjennomstekt, men fortsatt lyse rosa i midten, ca. 5 minutter totalt. Legg dem på et skjærebrett og del dem i to.
- Fordel gulrotdressingen på tallerkener. Anrett purre, kyllinglever, baconbiter og bløtkokte egg oppå dressingen. Pynt med gressløk og server umiddelbart.
Om denne retten
Salade Lyonnaise med purre, sprøtt bacon og bløtkokt egg er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kyllinglever, trimmet, melk, Salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salade Lyonnaise med purre, sprøtt bacon og bløtkokt egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salade Lyonnaise med purre, sprøtt bacon og bløtkokt egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salade Lyonnaise med purre, sprøtt bacon og bløtkokt egg?▼
Total tilberedningstid for Salade Lyonnaise med purre, sprøtt bacon og bløtkokt egg er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salade Lyonnaise med purre, sprøtt bacon og bløtkokt egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salade Lyonnaise med purre, sprøtt bacon og bløtkokt egg?▼
En porsjon av Salade Lyonnaise med purre, sprøtt bacon og bløtkokt egg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
