Moderne chop suey med sjalottløk, ingefær og hvitløksessens
Oppskrift på en moderne chop suey med ferske shallots, aromatisk ingefær og hvitløksekstrakt. Enkel å lage og perfekt som hovedrett for en smakfull middag.
Om denne retten
Moderne chop suey er en oppdatert versjon av den ikoniske kinesiske wokretten, der tradisjonen møter dagens palate. Dette er en rask og enkel middag som kombinerer den dype, litt søte og litt salte smaken fra soyabaserte ingredienser med spennende teksturer fra grønnsaker som jicama, asparges og lotus. Retten er ikke bare utrolig smakfull, men også vakker på tallerkenen.
Ingredienser
- 10 friske shiitakesopp-kapsler, tynne skiver
- 10 friske østersopp-kapsler, tynne skiver
- 10 øre hermetiske babymais, skylt
- 85 gram tynne grønne bønner som haricots verts, trimmet og kuttet i 7,5 cm lange biter (ca. 2,4 dl)
- 1/2 liten jicama, skrelt og kuttet i 2 mm tykke matchstikker (ca. 1,2 dl)
- 2 stilker selleri, trimmet og kuttet i 2 mm matchstikker (ca. 1,2 dl)
- 2 gulrøtter, skrelt og kuttet i 2 mm matchstikker (ca. 1,2 dl)
- 3 mellomstore aspargesstenger, trimmet og kuttet i 5 cm biter
- 60 gram fersk lotusrot, skåret i 6 mm tykke skiver
- 1/2 liten rødløk, tynne skiver (ca. 1,2 dl)
- 1,2 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2 ss tørr hvitvin, som Chardonnay
- 1 ts soppsoyasa eller lys soyasa*
- 1 ts fiskesaus (nam pla)*
- 1 ss østerssaus*
- 1 ss sukker
- 2 ts maisstivelse
- 1 ts finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 115 gram fast tofu, avrente, skylt og kuttet i 1,5 cm matchstikker
- Asiatisk sesamolje, til drypping
- Friske korianderkvister, til garnityr
- *Tilgjengelig i asiatiske markeder
Ingredienser
- 10 friske shiitakesopp-kapsler, tynne skiver
- 10 friske østersopp-kapsler, tynne skiver
- 10 øre hermetiske babymais, skylt
- 85 gram tynne grønne bønner som haricots verts, trimmet og kuttet i 7,5 cm lange biter (ca. 2,4 dl)
- 1/2 liten jicama, skrelt og kuttet i 2 mm tykke matchstikker (ca. 1,2 dl)
- 2 stilker selleri, trimmet og kuttet i 2 mm matchstikker (ca. 1,2 dl)
- 2 gulrøtter, skrelt og kuttet i 2 mm matchstikker (ca. 1,2 dl)
- 3 mellomstore aspargesstenger, trimmet og kuttet i 5 cm biter
- 60 gram fersk lotusrot, skåret i 6 mm tykke skiver
- 1/2 liten rødløk, tynne skiver (ca. 1,2 dl)
- 1,2 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2 ss tørr hvitvin, som Chardonnay
- 1 ts soppsoyasa eller lys soyasa*
- 1 ts fiskesaus (nam pla)*
- 1 ss østerssaus*
- 1 ss sukker
- 2 ts maisstivelse
- 1 ts finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 115 gram fast tofu, avrente, skylt og kuttet i 1,5 cm matchstikker
- Asiatisk sesamolje, til drypping
- Friske korianderkvister, til garnityr
- *Tilgjengelig i asiatiske markeder
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Blansjer grønnsakene i vannet i 40 sekunder (unngå overkoking). Sil av og sett til side. Bland kyllingkraft, vin, soyasaus, fiskesaus, østerssaus, sukker, maisstivelse, ingefær, hvitløk og sjalottløk i en 36 cm flatbunnet wok og kok opp over høy varme, mens du rører konstant. La det koke, mens du rører kontinuerlig, i omtrent 4 minutter, til sausen tykner. Tilsett tofu og grønnsaker. Rør til det er gjennomvarmt, ca. 30 sekunder. Drypp lett med sesamolje og pynt med koriander.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann. Blansjer grønnsakene i vannet i 40 sekunder (unngå overkoking). Sil av og sett til side.
- 3Bland kyllingkraft, vin, soyasaus, fiskesaus, østerssaus, sukker, maisstivelse, ingefær, hvitløk og sjalottløk i en 36 cm flatbunnet wok og kok opp over høy varme, mens du rører konstant. La det koke, mens du rører kontinuerlig, i omtrent 4 minutter, til sausen tykner. Tilsett tofu og grønnsaker. Rør til det er gjennomvarmt, ca. 30 sekunder. Drypp lett med sesamolje og pynt med koriander.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, mager tofu for best resultat - den kompakte konsistensen holder seg fin under steking.
- 2- Blansjer grønnsakene raskt i saltet vann for å bevare den knasende teksturen og friske fargen.
- 3- Smak til med litt ekstra fiskesaus hvis du ønsker en enda mer umami-fylt smak.
Serveringsforslag
Servér den moderne chop suey-retten med en velbalansert orientalsk salat, som for eksempel en frisk og knaprig sukkererterøre, samt et glass kald Riesling-vin for å komplettere de deilige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Moderne chop suey med sjalottløk, ingefær og hvitløksessens?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Moderne chop suey med sjalottløk, ingefær og hvitløksessens. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Moderne chop suey med sjalottløk, ingefær og hvitløksessens?▼
Total tilberedningstid for Moderne chop suey med sjalottløk, ingefær og hvitløksessens er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Moderne chop suey med sjalottløk, ingefær og hvitløksessens vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Moderne chop suey med sjalottløk, ingefær og hvitløksessens?▼
En porsjon av Moderne chop suey med sjalottløk, ingefær og hvitløksessens inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
