Mocha-kake med malt semifreddo
Oppskrift på mochia kake med malt semifreddo, perfekt som dessert for spesielle anledninger. Lær hvordan du lager denne deilige kombinasjonen av sjokolade og malt.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne mocha-kaken med malt semifreddo er en luksuriøs og smaksrik dessert som tar deg med på en reise gjennom kaffe- og sjokolademarinadens rike pallett. Den kombinerer den dype, intense smaken av bittersøt sjokolade med den milde og kremakviteten til den hjemmelagde semifreddoen - en perfekt avslutning på ethvert festmåltid eller en nydelig søt påfyll i en travel hverdag.
Ingredienser
8 porsjoner
- 4 teskjeer instant-espresso pulver eller instant-kaffegranuler
- 3 spiseskjeer varmt vann
- 227 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 6 store egg, separert
- 1,6 dl sukker
- 1/4 teskje salt
- 2 spiseskjeer usøtet Dutch-prosess kakaopulver
- 3 store egg, romtempererte i 30 minutter
- 0,8 dl lett pakket brunt sukker
- 1,6 dl kaldt pisket kremfløte
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 0,8 dl malt melkepulver
- Pynt: usøtet Dutch-prosess kakaopulver og sjokoladekrøller
- Spesialutstyr: en metallbrødform på 21,5 x 11,5 cm
Ingredienser
8 porsjoner
- 4 teskjeer instant-espresso pulver eller instant-kaffegranuler
- 3 spiseskjeer varmt vann
- 227 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 6 store egg, separert
- 1,6 dl sukker
- 1/4 teskje salt
- 2 spiseskjeer usøtet Dutch-prosess kakaopulver
- 3 store egg, romtempererte i 30 minutter
- 0,8 dl lett pakket brunt sukker
- 1,6 dl kaldt pisket kremfløte
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 0,8 dl malt melkepulver
- Pynt: usøtet Dutch-prosess kakaopulver og sjokoladekrøller
- Spesialutstyr: en metallbrødform på 21,5 x 11,5 cm
Fremgangsmåte
- 1Lag kake: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en bakeform som er 15 x 10 x 2,5 cm (6 x 4 tommer) og dekk bunnen med et stort stykke voksfolie, slik at det henger ca. 5 cm (2 tommer) over kantene på hver side. Rør sammen espressopulver og varmt vann i en tykk kjele til kaffen er oppløst. Tilsett sjokolade og smelt over lav varme under omrøring til det er glatt. Ta av varmen og avkjøl til romtemperatur. Pisk sammen eggeplommer, 1/3 kopp sukker og 1/8 teskje salt i en stor bolle med en håndholdt elektrisk mikser på moderat høy hastighet til det er tykt og lyst, ca. 5–7 minutter. Rør inn den smeltede sjokoladen. Pisk eggehviter med resten av 1/8 teskje salt i en annen stor bolle med rene visper til de akkurat danner myke topper. Tilsett gradvis resten av 1/3 kopp sukker og pisk til eggehvitene danner stive topper. Vend en tredjedel av eggehvitene inn i sjokoladeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene. Fordel røren jevnt i bakeformen og stek midt i ovnen til den er puffet opp, toppen er tørr å ta på, og den spretter tilbake når du forsiktig trykker på den, ca. 12–14 minutter. Dekk kaken med to lag fuktede papirhåndklær og la den stå i formen på en rist i 3 minutter, fjern deretter håndklærne og avkjøl helt. Løsne kantene med en skarp kniv. Sikt kakaopulver jevnt over toppen av kaken og legg to lag voksfolie langsomt over kaken. Vend et bakepapir over kaken, og snu den forsiktig slik at voksfolien nå er på toppen. Lett olj en brødform og dekk den med to (ca. 60 cm lange) kryssende plastfolieark, slik at overflødig folie henger over alle sidene. Bruk utsiden av brødformen som en mal, og kutt ut en rektangulær bit av kaken for å dekke bunnen av formen. Kutt ut en annen rektangulær bit til toppen av kaken. Kutt to stykker av kaken for å dekke de lange sidene av formen, og to til de korte sidene. Pass på at alle kakebitene (unntatt toppstykket) passer inn i formen, med kakaosidene mot formen, og trykk forsiktig for å få dem til å feste seg. Pakk toppstykket av kaken inn i plastfolie og dekk kaken i formen med plastfolie, slik at overflødig folie henger over. Sett kaken i fryseren mens du lager semifreddo.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en bakeform som er 15 x 10 x 2,5 cm (6 x 4 tommer) og dekk bunnen med et stort stykke voksfolie, slik at det henger ca. 5 cm (2 tommer) over kantene på hver side.
- 3Rør sammen espressopulver og varmt vann i en tykk kjele til kaffen er oppløst. Tilsett sjokolade og smelt over lav varme under omrøring til det er glatt. Ta av varmen og avkjøl til romtemperatur.
- 4Pisk eggeplommer, 1/3 kopp sukker og 1/8 teskje salt i en stor bolle med en håndholdt elektrisk mikser på moderat høy hastighet til det er tykt og lyst, ca. 5–7 minutter. Rør inn den smeltede sjokoladen.
- 5Pisk eggehviter med resten av 1/8 teskje salt i en annen stor bolle med rene visper til de akkurat danner myke topper. Tilsett gradvis resten av 1/3 kopp sukker og pisk til eggehvitene danner stive topper. Vend en tredjedel av eggehvitene inn i sjokoladeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene.
- 6Fordel røren jevnt i bakeformen og stek midt i ovnen til den er puffet opp, toppen er tørr å ta på, og den spretter tilbake når du forsiktig trykker på den, ca. 12–14 minutter. Dekk kaken med to lag fuktede papirhåndklær og la den stå i formen på en rist i 3 minutter, fjern deretter håndklærne og avkjøl helt. Løsne kantene med en skarp kniv. Sikt kakaopulver jevnt over toppen av kaken og legg to lag voksfolie langsomt over kaken.
- 7Vend et bakepapir over kaken, og snu den forsiktig slik at voksfolien nå er på toppen.
- 8Lett olj en brødform og dekk den med to (ca. 60 cm lange) kryssende plastfolieark, slik at overflødig folie henger over alle sider. Bruk utsiden av brødformen som en mal, og kutt ut en rektangulær bit av kaken for å dekke bunnen av formen. Kutt ut en annen rektangulær bit til toppen av kaken. Kutt to stykker av kaken for å dekke de lange sidene av formen, og to til de korte sidene. Pass på at alle kakebitene (unntatt toppstykket) passer inn i formen, med kakaosidene mot formen, og trykk forsiktig for å få dem til å feste seg. Pakk toppstykket av kaken inn i plastfolie og dekk kaken i formen med plastfolie, slik at overflødig folie henger over. Sett kaken i fryseren mens du lager semifreddo.
- 9Lag semifreddo: Pisk sammen egg og brunt sukker i en metallbolle som står over en kjele med småkokevann, med elektrisk mikser på middels hastighet til blandingen når 71°C (160°F) på et øyeblikksmåler, ca. 6–8 minutter. Ta bollen av varmen og avkjøl blandingen til den er kald, ca. 10 minutter. Bland sammen krem, vanilje og malt melkepulver i en separat bolle på lav hastighet med elektrisk mikser til pulveret er oppløst, og øk deretter hastigheten til moderat høy og pisk til det akkurat danner myke topper. Vend en tredjedel av kremen inn i eggeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av kremen.
- 10Pisk egg og brunt sukker i en metallbolle over en kjele med småkokevann med elektrisk mikser på middels hastighet til blandingen når 71°C (160°F), ca. 6–8 minutter. Ta bollen av varmen og avkjøl blandingen til den er kald, ca. 10 minutter.
- 11Bland sammen krem, vanilje og malt melkepulver i en separat bolle på lav hastighet med elektrisk mikser til pulveret er oppløst, og øk deretter hastigheten til moderat høy og pisk til det akkurat danner myke topper. Vend en tredjedel av kremen inn i eggblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av kremen.
- 12Monter kaken: Skje semifreddo inn i kakeformen, jevnt fordelt og glatt ut toppen, og dekk med toppstykket av kaken. Sett i fryseren, dekket med plastfolie, til det er fast, minst 8 timer. Før servering, la kaken stå i romtemperatur i 5 minutter. Fjern plasten og snu kaken opp ned på et langt serveringsfat, bruk plastfolien til å hjelpe med å trekke kaken ut av formen. Sikt kakaopulver jevnt over toppen som pynt, og topp med sjokoladekurl og skjær i 1,3 cm (1/2 tomme) tykke skiver. Server umiddelbart.
- 13Skje semifreddo inn i kakeformen, jevnt fordelt og glatt ut toppen, og dekk med toppstykket av kaken. Sett i fryseren, dekket med plastfolie, til det er fast, minst 8 timer.
- 14Før servering, la kaken stå i romtemperatur i 5 minutter. Fjern plasten og snu kaken opp ned på et langt serveringsfat, bruk plastfolien til å hjelpe med å trekke kaken ut av formen. Sikt kakaopulver jevnt over toppen som pynt, og topp med sjokoladekurl og skjær i 1,3 cm (1/2 tomme) tykke skiver. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetssjokolade for best mulig resultat - jo høyere kakaoinnhold, jo mer smaksrik kaken blir.
- 2Pass på å visp eggehvitene til stive marengs for å oppnå den luftige teksturen i kaken.
- 3La semifreddoen få nok tid i fryseren slik at den stivner perfekt før du monterer kaken.
Serveringsforslag
Servér denne mocha-kaken med malt semifreddo sammen med en kremet espresso eller en kopp sterk, aromatisk kaffe. Toppen av kakaopulver og sjokoladekrøller gir en flott kontrast i både smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mocha-kake med malt semifreddo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mocha-kake med malt semifreddo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mocha-kake med malt semifreddo?▼
Total tilberedningstid for Mocha-kake med malt semifreddo er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mocha-kake med malt semifreddo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mocha-kake med malt semifreddo?▼
En porsjon av Mocha-kake med malt semifreddo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
