Mocha-hasselnøtt-makroner-domer
Oppskrift på mocha-hasselnøtt macaroon domes, perfekte småkaker med rik sjokoladesmak og nøtteaktig touch. Enkel å lage for kakedronninger og -konger.
Om denne retten
Få deiligere enn denne deilige kombinasjonen av varm, myk makron, fyldig mokkaganache og et knasende, sjokoladehylster! Disse mocha-hasselnøtt-makrondorene er en unik og forførende dessert som kombinerer klassiske nordiske smaker i en ikonisk fransk macronskal. Perfekt til servert til kaffekoppen eller som en luksuriøs avslutning på en festmiddag.
Ingredienser
- 1,2 dl hasselnøtter, lett ristet (ca. 70 gram)
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje hvetemel
- 1 eggehvite av stor størrelse
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer pisket krem
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje instant kaffepulver
- 250 gram importert melkesjokolade (for eksempel Lindt), hakket
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 250 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 1 spiseskje fast vegetabilsk fett (vegetabilsk kortning)
- Omtrent 30 små bringebær eller hasselnøtter
- 85 gram importert hvit sjokolade (for eksempel Lindt), hakket
Ingredienser
- 1,2 dl hasselnøtter, lett ristet (ca. 70 gram)
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje hvetemel
- 1 eggehvite av stor størrelse
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer pisket krem
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje instant kaffepulver
- 250 gram importert melkesjokolade (for eksempel Lindt), hakket
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 250 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 1 spiseskje fast vegetabilsk fett (vegetabilsk kortning)
- Omtrent 30 små bringebær eller hasselnøtter
- 85 gram importert hvit sjokolade (for eksempel Lindt), hakket
Fremgangsmåte
- 1For makroner: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg et stort bakepapir på et stekebrett. Pensle lett med vegetabilsk olje. Finhakk hasselnøtter i en food processor. Tilsett sukker og mel; kjør til det blir til pulver. Med maskinen i gang, tilsett eggehvite og vanilje, og kjør til det blir en jevn deig. Fyll en sprøytepose med rund tipp nr. 4 (3/8 tommer diameter) med blandingen. Sprøyt små hauger på ca. 2 cm i diameter og 1/2 tomme høye, med 2,5 cm mellomrom. Dypp fingeren i vann og trykk forsiktig på toppen av hver makron for å jevne ut midten litt. Stek i ca. 12 minutter til de er gyldne (makronene vil flytte seg til ca. 3,8 cm i diameter). Vend bakepapiret (makronene vil feste seg) over på en arbeidsflate. Pensle papiret med litt vann for å fukte det. La stå til papiret lett kan trekkes av makronene, ca. 2 minutter. Fjern papiret forsiktig.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg et stort bakepapir på et stekebrett. Pensle lett med vegetabilsk olje. Finhakk hasselnøtter i en food processor. Tilsett sukker og mel; kjør til det er til pulver. Med maskinen i gang, tilsett eggehvite og vanilje, og kjør til det blir en jevn deig.
- 3Fyll en sprøytepose med rund tipp nr. 4 (3/8 tommer diameter) med blandingen. Sprøyt små hauger på ca. 2 cm i diameter og 1/2 tomme høye, med 2,5 cm mellomrom. Dypp fingeren i vann og trykk forsiktig på toppen av hver makron for å jevne ut midten litt. Stek i ca. 12 minutter til de er gyldne (makronene vil flytte seg til ca. 3,8 cm i diameter). Vend bakepapiret (makronene vil feste seg) over på en arbeidsflate. Pensle papiret med litt vann for å fukte det. La stå til papiret lett kan trekkes av makronene, ca. 2 minutter. Fjern papiret forsiktig.
- 4For ganache: Kok opp fløte og smør i en tykk, medium stor kjele over middels varme. Tilsett instantkaffe og rør til det er oppløst. Senk varmen til lav. Tilsett sjokolade og rør til den er smeltet. Bland inn vanilje. Hell over i en bolle. Sett i kjøleskapet til det er fast nok til å smøres, og rør av og til, ca. 45 minutter. Legg et aluminiumsfolie på makronene. Bruk en kakespade, fordel en toppet teskje ganache på den flate siden av hver makron, og form til en liten kuppel i midten. Plasser ganache-siden opp på det forberedte stekebrettet. Gjenta med resten av makronene. Sett i kjøleskapet til ganachen har stivnet, ca. 20 minutter.
- 5Kok opp fløte og smør i en tykk, medium stor kjele over middels varme. Tilsett instantkaffe og rør til det er oppløst. Senk varmen til lav. Tilsett sjokolade og rør til den er smeltet. Bland inn vanilje. Hell over i en bolle. Sett i kjøleskapet til det er fast nok til å smøres, ca. 45 minutter.
- 6Legg et bakepapir på et stekebrett. Bruk en kakespade, fordel en toppet teskje ganache på den flate siden av hver makron, og form til en kuppel i midten. Plasser ganache-siden opp på det forberedte stekebrettet. Gjenta med resten av makronene. Sett i kjøleskapet til ganachen har stivnet, ca. 20 minutter.
- 7For coating: Legg et aluminiumsfolie på et stekebrett. Smelt mørk sjokolade med vegetabilsk fett i toppen av en dobbel kjele over dampende vann, og rør til det er glatt. Ta av varmen. Ta en makron mellom tommel og pekefinger. Dypp ganache-delen i den smeltede sjokoladen. Rist av overflødig sjokolade. Vend med sjokoladesiden opp og plasser på et folieforet stekebrett. Topp med bringebær eller hasselnøtt. Gjenta med resten. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet, ca. 30 minutter.
- 8Smelt hvit sjokolade i toppen av en dobbel kjele over dampende vann, og rør til den er glatt. Dypp en skje i sjokoladen. Beveg skjeen sidelengs over makronene for å lage et dekorativt mønster. Sett i kjøleskapet til den hvite sjokoladen har stivnet, ca. 15 minutter.
- 9Plasser makronene i ett lag i lufttette beholdere og sett i kjøleskapet over natten. (Kan lages 3 dager i forveien.) La stå i 10 minutter i romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, ristede hasselnøtter for å få en nøttefull aroma og knasende tekstur i makronkjeksen.\nDypp toppen av makronene i litt vann før baking for å få en fin, jevn overflate.\nLa ganachen hvile lenge nok i kjøleskapet slik at den blir tykk og smørbar før du samler makronene.
Serveringsforslag
Server disse makrondorene på et elegant serveringsfat sammen med en god kopp italiensk espresso. De fyldige, sjokoladehylstrede makronene passer også utmerket til et glass frisk, mørk porter eller en søt, muskatagtig dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mocha-hasselnøtt-makroner-domer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mocha-hasselnøtt-makroner-domer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mocha-hasselnøtt-makroner-domer?▼
Total tilberedningstid for Mocha-hasselnøtt-makroner-domer er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mocha-hasselnøtt-makroner-domer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mocha-hasselnøtt-makroner-domer?▼
En porsjon av Mocha-hasselnøtt-makroner-domer inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
