Mizuna-salat med hummer og makaroni og ost
Oppdag hvordan du lager en deilig mizuna hummer mac n' ost, en unik kombinasjon av sjømat og grønnsaker i en kremet pasta. Perfekt for en spesiell middag.
Om denne retten
Mizuna-salat med hummer og makaroni og ost er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Salt, ½ pund hummer, ½ kopp hvitvin og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. Salt
- 2. 1 ½ pund hummer
- 3. ½ kopp hvitvin
- 4. ½ kopp hvitvinseddik
- 5. 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 6. 1 stor sjalottløk, skivet
- 7. ½ kopp kremfløte
- 8. 340 gram høykvalitets smør, i terninger
- 9. 340 gram makaroni (elbow pasta)
- 10. Hummerkapsler (fra ovennevnte)
- 11. 4,7 dl vegetabilsk olje
- 12. 1 spiseskje paprika
- 13. 115 gram høykvalitets smør
- 14. 225 gram mascarpone
- 15. Nykvernet hvit pepper
- 16. Karse, til pynt
Ingredienser
- 1. Salt
- 2. 1 ½ pund hummer
- 3. ½ kopp hvitvin
- 4. ½ kopp hvitvinseddik
- 5. 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 6. 1 stor sjalottløk, skivet
- 7. ½ kopp kremfløte
- 8. 340 gram høykvalitets smør, i terninger
- 9. 340 gram makaroni (elbow pasta)
- 10. Hummerkapsler (fra ovennevnte)
- 11. 4,7 dl vegetabilsk olje
- 12. 1 spiseskje paprika
- 13. 115 gram høykvalitets smør
- 14. 225 gram mascarpone
- 15. Nykvernet hvit pepper
- 16. Karse, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For hummeren:
- 2Separér halen og klørne fra hummeren, og plasser klørne i en varmebestandig beholder stor nok til å dekke dem helt med vann. Gjør det samme med halen. Kok opp en stor kjele med saltet vann, og hell det over halen og klørne. La halen ligge i 6 minutter, og klørne i 8 minutter. Ta dem opp og dypp dem i en isvannbad. Når hummerdelene er avkjølt, fjern kjøttet fra skallet. Oppbevar kjøttet i kjøleskapet, og spar skallet til hummerolje.
- 3For beurre blanc:
- 4Ha hvitvin, eddik, pepperkorn og sjalottløk i en ikke-reaktiv panne, og la det koke ned til nesten tørr (au sec). Tilsett fløte og reduser det til ca. 2/3, og tilsett smør litt etter litt under konstant visping. Sil gjennom en finmasket sikt, og hold det varmt til bruk.
- 5For pastaen:
- 6Kok opp en stor kjele med saltet vann, og kok pennepastaen ett minutt kortere enn angitt på pakken. Sil av vannet, avkjøl og hold til den skal brukes.
- 7For hummeroljen:
- 8Ta ut kroppen fra hummeren og legg den i en kjele med 2 kopper vegetabilsk olje. Varm opp til nesten frityrstekingstemperatur, og la den stå i 10 minutter. Tilsett 1 ss paprika, og la det stå i 30 minutter. Sil gjennom en finmasket sikt eller kaffefilter.
- 9I en stor sautépanne, smelt smøret og tilsett den avkjølte hummerkjøttet. Når hummeren begynner å bli varm, tilsett mascarponeost og la det smelte under konstant omrøring. Tilsett pastaen og varm den lett opp, og hell over nok av beurre blanc til at retten blir sausakt. Krydre med salt og hvit pepper etter smak, og server med chervil og hummerolje.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mizuna-salat med hummer og makaroni og ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mizuna-salat med hummer og makaroni og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mizuna-salat med hummer og makaroni og ost?▼
Total tilberedningstid for Mizuna-salat med hummer og makaroni og ost er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mizuna-salat med hummer og makaroni og ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mizuna-salat med hummer og makaroni og ost?▼
En porsjon av Mizuna-salat med hummer og makaroni og ost inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
