Mitt favorittbryst (Ikke for gedempte kjøtt)
Oppskrift på min favoritt brisket, perfekt for en saftig og smakfull hovedrett uten for mye krydder eller røyk. Enkel å lage og ideell for helgen.
Om denne retten
Mitt favorittbryst er en kompleks og smakfull rett som tar deg med på en kulinarisk reise gjennom det klassiske norske kjøkkenet. Denne saktestekte brisket-retten har dype røtter i tradisjonell norsk matkultur, og krever tålmodighet og omsorg for å lykkes. Men det er verd innsatsen, for resultatet er en mørbrun, saftig og deilig kjøttrett som virkelig trekker fram de rike smakene fra alle ingrediensene.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer salt
- 2. Nykvernet svart pepper
- 3. 1 (2,3 kg) storfe-bryte, skiveskåret av storfe, høyrebiff eller enden av en biff
- 4. 1 fedd hvitløk, skrelt
- 5. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6. 3 løk, skrelt og hakket
- 7. 1 (280 gram) hermetikk med tomater
- 8. 4,7 dl rødvin
- 9. 2 stilker selleri med bladene, hakket
- 10. 1 laurbærblad
- 11. 1 kvist timian
- 12. 1 kvist rosmarin
- 13. 0,6 dl hakket persille
- 14. 6 til 8 gulrøtter, skrelt og skåret på skrå
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer salt
- 2. Nykvernet svart pepper
- 3. 1 (2,3 kg) storfe-bryte, skiveskåret av storfe, høyrebiff eller enden av en biff
- 4. 1 fedd hvitløk, skrelt
- 5. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6. 3 løk, skrelt og hakket
- 7. 1 (280 gram) hermetikk med tomater
- 8. 4,7 dl rødvin
- 9. 2 stilker selleri med bladene, hakket
- 10. 1 laurbærblad
- 11. 1 kvist timian
- 12. 1 kvist rosmarin
- 13. 0,6 dl hakket persille
- 14. 6 til 8 gulrøtter, skrelt og skåret på skrå
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Strø salt og pepper etter smak over brisketen og gni inn hvitløken. Brun brisketen i oljen, og plasser den deretter, med fett siden opp, på toppen av løken i en stor ildfast form. Dekk med tomatene, rødvinen, sellerien, laurbærbladet, timianen og rosmarin. Dekk til og stek i ovnen i ca. 3 timer, og pensle ofte med stekefettet. Tilsett persillen og gulrøttene, og stek uten lokk i ytterligere 30 minutter, eller til gulrøttene er møre. For å sjekke om den er ferdig, stikk en gaffel inn i brisketen. Når det er lett motstand når du trekker ut gaffelen, er den "gafletender". Denne retten er best å forberede i forkant og oppbevare i kjøleskapet, slik at fettet lett kan skummes av overflaten på sausen. Når den skal serveres, forvarm ovnen til 180°C (350°F). Varm opp sausen i en kjele på komfyren. Noen liker å sile sausen, men Joan foretrekker å beholde løken fordi den er så smakfull. Trim bort alt synlig fett fra den kalde brisketen. Legg deretter brisketen, med fett siden ned, på et skjærebrett. Se etter kornet – det vil si muskelstrålene i brisketen – og skjær tvers over kornet med en skarp kniv. Legg den skivede brisketen i en stekeform. Hell den varme sausen over kjøttet, dekk til, og varm opp i ovnen i ca. 30 minutter.
- 22. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Strø salt og pepper etter smak over brisketen og gni inn hvitløken. Brun brisketen i oljen, og plasser den deretter, med fett siden opp, på toppen av løken i en stor ildfast form. Dekk med tomatene, rødvinen, sellerien, laurbærbladet, timianen og rosmarinen.
- 33. Dekk til og stek i ovnen i ca. 3 timer, og pensle ofte med stekefettet.
- 44. Tilsett persillen og gulrøttene, og stek uten lokk i ytterligere 30 minutter, eller til gulrøttene er møre. For å sjekke om den er ferdig, stikk en gaffel inn i brisketen. Når det er lett motstand når du trekker ut gaffelen, er den "gafletender".
- 55. Denne retten er best å forberede i forkant og oppbevare i kjøleskapet, slik at fettet lett kan skummes av overflaten på sausen. Når den skal serveres, forvarm ovnen til 180°C (350°F). Varm opp sausen i en kjele på komfyren. Noen liker å sile sausen, men Joan foretrekker å beholde løken fordi den er så smakfull.
- 66. Trim bort alt synlig fett fra den kalde brisketen. Legg deretter brisketen, med fett siden ned, på et skjærebrett. Se etter kornet – det vil si muskelstrålene i brisketen – og skjær tvers over kornet med en skarp kniv.
- 77. Legg den skivede brisketen i en stekeform. Hell den varme sausen over kjøttet, dekk til, og varm opp i ovnen i ca. 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kjøtt av aller høyeste kvalitet for å sikre et mørt og saftig resultat.
- 2La retten stå litt i kjøleskapet etter steking, slik at fettet lett kan skummes av overflaten på sausen.
- 3Vær tålmodig under stekingen - lang, langsom steking er nøkkelen til et fantastisk resultat.
Serveringsforslag
Mitt favorittbryst nyter godt av å serveres sammen med kremet potetmos og frisk, rå salat. Den intense kjøttsausen kommer enda bedre til sin rett når den kan nytes sammen med et godt, fullt glas rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mitt favorittbryst (Ikke for gedempte kjøtt)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mitt favorittbryst (Ikke for gedempte kjøtt). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mitt favorittbryst (Ikke for gedempte kjøtt)?▼
Total tilberedningstid for Mitt favorittbryst (Ikke for gedempte kjøtt) er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mitt favorittbryst (Ikke for gedempte kjøtt) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mitt favorittbryst (Ikke for gedempte kjøtt)?▼
En porsjon av Mitt favorittbryst (Ikke for gedempte kjøtt) inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
