Misunnelig grønn orecchiette og pølser braisert i rødvin
Oppskrift på grønne orecchiette pastaer med rødvinbraiserte pølser, perfekt for en smakfull og fargerik middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne orecchiette-retten er en sann feiring av italiensk matkultur, der tradisjonelle smaker møter moderne, sunne ingredienser. De sprø pølsene, braisert i rødvin, gir en deilig base for den kreasjonen av den grønne pestoen og de smakfulle grønnsakene. Hver bit er en opplevelse for ganen, en nydelig blanding av teksturer og smaker som forener det klassiske og det moderne.
Ingredienser
- 905 gram – 8 korte pølser eller 4 store, varme eller søte italienske pølser
- 4,7 dl tørr rødvin
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- Salt
- 455 gram orecchiette-pasta
- 1,2 dl hasselnøtter
- 1 pakke eller bunt gressløk, grovhakket eller revet i biter for hånd
- 2 fedd hvitløk, tatt ut av skallet, 1 fedd finhakket, delt
- 12 stilker estragon, 1 pakke eller liten bunt, blader revet av stilkene
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 1 bunt grønn sveitsiskkål, stilkene fjernet og grovhakket
- Litt nyrevet muskatnøtt, etter smak
Ingredienser
- 905 gram – 8 korte pølser eller 4 store, varme eller søte italienske pølser
- 4,7 dl tørr rødvin
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- Salt
- 455 gram orecchiette-pasta
- 1,2 dl hasselnøtter
- 1 pakke eller bunt gressløk, grovhakket eller revet i biter for hånd
- 2 fedd hvitløk, tatt ut av skallet, 1 fedd finhakket, delt
- 12 stilker estragon, 1 pakke eller liten bunt, blader revet av stilkene
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 1 bunt grønn sveitsiskkål, stilkene fjernet og grovhakket
- Litt nyrevet muskatnøtt, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Orecchiette betyr små ører, og ørene vil brenne over denne oppskriften – smakfull og veldig sunn. Venner og familie du lager den til, vil være grønne av misunnelse over å kunne lage noe så deilig!
- 2Legg pølsene i en stekepanne og tilsett vin og 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje i pannen. Sett pannen over middels høy varme og la vinen redusere og fordampe, i 15 til 18 minutter. Etter hvert vil skinnene bli sprø, og vinen og oljen vil glasere skinnene.
- 3Sett en kjele med vann på kok for pastaen. Salt vannet og kok til al dente. Merk deg: du vil trenge 1 ½ kopp, et par øser og litt av det stivelsesrike kokevannet rett før du heller av orecchiette.
- 4Rist hasselnøttene i 5 minutter over middels lav varme i en liten stekepanne. Avkjøl noen minutter.
- 5Ha gressløk, hvitløk, estragon, salt, pepper og nøtter i en food processor og kjør den på. Hell i omtrent 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje og kjør til en jevn, men tykk saus. Overfør sausen til en bolle og rør inn osten. Fargen blir sterkere hvis du rører inn osten for hånd i stedet for å kjøre den inn i sausen.
- 6Varm opp de resterende 2 spiseskjeene ekstra virgin olivenolje i en stor stekepanne over middels høy til høy varme. Tilsett grønnfarger, finhakket hvitløk, og krydre med salt, pepper og muskatnøtt etter smak. Stek grønnfargene, og vend dem mens de faller sammen, i 3 til 4 minutter.
- 7Tilsett kokevannet fra pastaen i pestosausen i bollen, deretter pasta og grønnfarger, og vend godt slik at pastaen dekkes av sausen og smakene får tid til å trekke inn, i 1 minutt.
- 8Server to braiserte pølser med masse grønnsaker ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Bruk italienske pølser for optimal smak og tekstur
- 2- Tilsett litt av pastakokevannet for å få en kremet konsistens på pestoen
- 3- Stek grønnsakene bare til de er møre, for å beholde sprøheten
Serveringsforslag
Servér retten med et glass tørr, italiensk rødvin for å komplettere de intense smakene. En enkel salat med aromatiske urter vil også bidra til å friske opp måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Misunnelig grønn orecchiette og pølser braisert i rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Misunnelig grønn orecchiette og pølser braisert i rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Misunnelig grønn orecchiette og pølser braisert i rødvin?▼
Total tilberedningstid for Misunnelig grønn orecchiette og pølser braisert i rødvin er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Misunnelig grønn orecchiette og pølser braisert i rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Misunnelig grønn orecchiette og pølser braisert i rødvin?▼
En porsjon av Misunnelig grønn orecchiette og pølser braisert i rødvin inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
