Misoyaki
Lær hvordan du lager misoyaki, en smakfull japansk rett med marinert fisk. Perfekt for en enkel og velsmakende middag.
Om denne retten
Misoyaki er en japansk klassiker som kombinerer den umamirike smaken av hvit miso med den lekre, flaky strukturen til svartkveite. Denne rett stammer fra den tradisjonelle japanske fiskekulturen, hvor fisken ble marinert i søtsyrlige krydder for å dra ut den optimale smaken. Misoyaki er et festlig måltid som passer perfekt til en rolig kveld med venner, enten det er midt i uken eller til helgekosen.
Ingredienser
- Miso-marinate:
- 3 dl hvit miso
- 2,4 dl hvitt sukker
- 1,2 dl sake
- 1,2 dl mirin (japansk søtvin)
- 4 (170 gram) filéer av smørfisk (svartkveite)
- Beurre Blanc:
- 2 1/2 teskjeer hakket sjalottløk
- 1 laurbærblad
- 4 hele sort pepperkorn
- 7 teskjeer hvitvinseddik
- 3 1/2 teskjeer tørr hvitvin
- 7 teskjeer kremfløte
- 2,4 dl smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- Sitronsaus:
- Sitronsaft, presset ut
- 1 teskje hakket frisk persille, eller etter smak
- Søt soyasaus:
- 2,4 dl soyasaus
- 2,4 dl hvitt sukker
Ingredienser
- Miso-marinate:
- 3 dl hvit miso
- 2,4 dl hvitt sukker
- 1,2 dl sake
- 1,2 dl mirin (japansk søtvin)
- 4 (170 gram) filéer av smørfisk (svartkveite)
- Beurre Blanc:
- 2 1/2 teskjeer hakket sjalottløk
- 1 laurbærblad
- 4 hele sort pepperkorn
- 7 teskjeer hvitvinseddik
- 3 1/2 teskjeer tørr hvitvin
- 7 teskjeer kremfløte
- 2,4 dl smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- Sitronsaus:
- Sitronsaft, presset ut
- 1 teskje hakket frisk persille, eller etter smak
- Søt soyasaus:
- 2,4 dl soyasaus
- 2,4 dl hvitt sukker
Fremgangsmåte
- 1Visp miso, 1 kopp sukker, sake og mirin sammen i en kjele; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, av og til omrøring, til marinaden har redusert, omtrent 45 minutter. Overfør marinaden til en flat skål og avkjøl helt, 30 minutter til 1 time. Legg smørfisk i marinaden og sett i kjøleskapet, 8 timer til over natten.
- 2Bland shallot, laurbærblad, pepperkorn, eddik og vin i en kjele; kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til det bare er omtrent 1 spiseskje væske igjen, 2 til 3 minutter. Hell fløte i blandingen og la det småkoke til fløteblandingen har redusert til halvparten, 2 til 3 minutter. Øk varmen til middels-høy og visp raskt inn smørbiter, én av gangen, til beurre blanc er glatt og har tyknet. Sil beurre blanc gjennom en finmasket sil for å fjerne krydder.
- 3Rør inn sitronsaft i beurre blanc til det er jevnt blandet; vend inn persille.
- 4Bland soyasaus og 1 kopp sukker i en kjele over lav varme; kok opp og rør til sukkeret er oppløst og den søte soyasausen har redusert til 1 kopp, 15 til 20 minutter.
- 5Varm en stekepanne på middels varme i 2 til 3 minutter. Ta ut smørfisken fra marinaden, og kast den brukte marinaden. Kok smørfisken i den varme pannen til den flaker seg lett med en gaffel, 3 til 4 minutter på hver side. Overfør smørfisken til en varm tallerken og drypp over sitronsaus og søt soyasaus rundt fisken.
Tips og Varianter
- 1- For å oppnå den perfekte marinade, la fisken ligge i miso-blandingen i minst 8 timer, helst over natten, for at smakene skal utvikle seg skikkelig.
- 2- Ikke nøl med å tilsette ekstra smør til den kremsige beurre blanc-sausen - det gir den en utsøkt, rik konsistens.
- 3- Skjær sitronskiven tynn for å få maksimal friskhet og syre i den avsluttende sitronsausen.
Serveringsforslag
Servér Misoyaki med dampet ris, som suger opp de deilige smakene, og en frisk salat med asiatiske aromaer for å balansere rettens fettinnhold. Et glass crisp, japansk øl eller et glass kjølig sake vil også være et perfekt drikkevalg til denne spesielle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Misoyaki?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Misoyaki. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Misoyaki?▼
Total tilberedningstid for Misoyaki er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Misoyaki vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Misoyaki?▼
En porsjon av Misoyaki inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
