Ingredienser
- 1 hel and (ca. 2-2,3 kg)
- 2,5 dl honning
- 5 dl soyasaus
- 2,5 dl kald svart kaffe
- 0,5 dl finhakket fersk ingefær
- 0,5 dl mild miso
- 0,75 dl lyst brunt sukker
- 1 appelsin, delt i to
- 1 sitron, delt i to
- 1 lime, delt i to
- 0,5 dl peanøttolje
- 4 hoder baby bok choy, delt i to på langs
- 1 liten bit ingefær
- 1 ss mirin
- 3 ss soyasaus
- 0,5 dl kyllingkraft
- 1 ss mild miso
- 2 ss maisstivelse, oppløst i 2 ss vann
- 1 pose (ca. 340 g) frosne, steinfrie kirsebær, tint og avrent
- Salt og nykvernet hvit pepper
Ingredienser
- 1 hel and (ca. 2-2,3 kg)
- 2,5 dl honning
- 5 dl soyasaus
- 2,5 dl kald svart kaffe
- 0,5 dl finhakket fersk ingefær
- 0,5 dl mild miso
- 0,75 dl lyst brunt sukker
- 1 appelsin, delt i to
- 1 sitron, delt i to
- 1 lime, delt i to
- 0,5 dl peanøttolje
- 4 hoder baby bok choy, delt i to på langs
- 1 liten bit ingefær
- 1 ss mirin
- 3 ss soyasaus
- 0,5 dl kyllingkraft
- 1 ss mild miso
- 2 ss maisstivelse, oppløst i 2 ss vann
- 1 pose (ca. 340 g) frosne, steinfrie kirsebær, tint og avrent
- Salt og nykvernet hvit pepper
Slik gjør du:
- Bruk en gaffel til å stikke hull i andeskinnet over hele for å la marinadens smak trenge inn og fettet renne av.
- Bland honning, soyasaus, kaffe, finhakket ingefær, miso og brunt sukker i en bolle. Rør godt for å løse opp sukkeret og misoen.
- Press sitrusjuicen i marinaden, og fyll andekaviteten med sitrushalvdelene.
- Legg anden i en stor frysepose, hell marinaden over. Lukk posen godt og sett den i kjøleskapet i 24 timer.
- Dagen etter tar du ut anden fra marinaden og tørker den forsiktig med tørkepapir.
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Plasser anden på en rist i en stekepanne. Brett vingespissene bakover og bind beina sammen.
- Stek anden i 20 minutter. Den høye temperaturen vil karamellisere sukkeret og gi en rik mahognyfarge.
- Etter 20 minutter, senk temperaturen til 160 °C og stek i 1 time til.
- Start med bok choy når det er omtrent 10 minutter igjen av koketiden for anden.
- Forvarm en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett peanøttolje.
- Stek bok choy med den skårne siden ned i ca. 1 minutt til den blir gyllen. Kast oljen.
- Knus ingefæren med baksiden av en kniv for å frigjøre smak. Tilsett ingefæren i pannen sammen med bok choy.
- Tilsett deretter mirin, soyasaus og kyllingkraft. Rør inn misoen.
- Rør inn maisstivelsen, og la sausen småkoke og tykne i noen minutter.
- Avslutt med de avrente kirsebærene, en klype salt og nykvernet hvit pepper.
Om denne retten
Miso-glasert and med kirsebær-bok choy er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hel and (ca. 2-2,3 kg), honning, soyasaus og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miso-glasert and med kirsebær-bok choy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miso-glasert and med kirsebær-bok choy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miso-glasert and med kirsebær-bok choy?▼
Total tilberedningstid for Miso-glasert and med kirsebær-bok choy er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miso-glasert and med kirsebær-bok choy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miso-glasert and med kirsebær-bok choy?▼
En porsjon av Miso-glasert and med kirsebær-bok choy inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
