Miso-ristet and med kirsebærglasert bok choy
Lær hvordan du lager en smakfull miso-roastet and med kirsebærglasert bok choy. En spennende rett som kombinerer asiatiske smaker med friske grønnsaker.
Om denne retten
Miso-ristet and med kirsebærglasert bok choy er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer honning, soyasaus, kald svart kaffe og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (ca. 2–2,3 kg) and (4 til 2270 gram) langhalset and fra Long Island and
- 2. 2,4 dl honning
- 3. 4,7 dl soyasaus
- 4. 2,4 dl kald svart kaffe
- 5. 0,6 dl finhakket fersk ingefær
- 6. 0,6 dl mild miso
- 7. 0,8 dl lyst brunt sukker
- 8. 1 appelsin, delt i to
- 9. 1 sitron, delt i to
- 10. 1 lime, delt i to
- 11. 0,6 dl peanøttolje
- 12. 4 hoder babykål, delt i to på langs
- 13. 1 liten bit ingefær
- 14. 1 ss mirin
- 15. 3 ss soyasaus
- 16. 0,6 dl kyllingkraft
- 17. 1 ss mild miso
- 18. 2 ss maisstivelse, oppløst i 2 ss vann
- 19. 1 pose (ca. 340 g) frosne, steinfrie kirsebær, tint og avrente
- 20. Salt og nykvernet hvit pepper
Ingredienser
- 1. 1. 1 (ca. 2–2,3 kg) and (4 til 2270 gram) langhalset and fra Long Island and
- 2. 2,4 dl honning
- 3. 4,7 dl soyasaus
- 4. 2,4 dl kald svart kaffe
- 5. 0,6 dl finhakket fersk ingefær
- 6. 0,6 dl mild miso
- 7. 0,8 dl lyst brunt sukker
- 8. 1 appelsin, delt i to
- 9. 1 sitron, delt i to
- 10. 1 lime, delt i to
- 11. 0,6 dl peanøttolje
- 12. 4 hoder babykål, delt i to på langs
- 13. 1 liten bit ingefær
- 14. 1 ss mirin
- 15. 3 ss soyasaus
- 16. 0,6 dl kyllingkraft
- 17. 1 ss mild miso
- 18. 2 ss maisstivelse, oppløst i 2 ss vann
- 19. 1 pose (ca. 340 g) frosne, steinfrie kirsebær, tint og avrente
- 20. Salt og nykvernet hvit pepper
Fremgangsmåte
- 11. Bruk en gaffel til å stikke hull i andeskinnet over hele for å la marinadens smak trenge inn og fettet renne av. Bland honning, soyasaus, kaffe, ingefær, miso og brunt sukker i en bolle, rør godt for å løse opp det brune sukkeret og misoen. Press sitrusjuicen i marinaden, og fyll andekaviteten med sitrushalvdelene. Legg andebrystet i en frysepose på 2 gallon, hell marinaden over. Lukk posen godt igjen og sett den i kjøleskapet i 24 timer.
- 22. Dagen etter, tar du ut andebrystet fra marinaden og tørker det forsiktig med tørkepapir. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit).
- 33. Plasser andebrystet på en rist i en stekepanne. Brett vingespissene bakover og bind beina sammen. Først steker du andebrystet i 20 minutter; den høye temperaturen vil karamellisere sukkersmaken på utsiden av andekjøttet og gi en rik mahognyfarge. Etter 20 minutter, senk temperaturen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) og stek i 1 time. Andekraft, baby!
- 44. Du kan starte med bok choy når det er omtrent 10 minutter igjen av koketiden for anden. Forvarm en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett peanøttolje.
- 55. Stek bok choy med den skårne siden ned i ca. 1 minutt til den blir gyllen. Kast oljen. Bruk baksiden av en kniv og gi ingefæren et godt slag – å knuse ingefæren vil frigjøre mye smak. Tilsett ingefæren i pannen sammen med bok choy, deretter mirin, soyasaus og kyllingkraft. Rør inn misoen, pass på at du ikke skader maten.
- 66. Mens du har skjeen i hånden, rør inn maisstivelsen, og la sausen småkoke og tykne i noen minutter. Avslutt med ferske kirsebær, en klype salt og nykvernet hvit pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miso-ristet and med kirsebærglasert bok choy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miso-ristet and med kirsebærglasert bok choy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miso-ristet and med kirsebærglasert bok choy?▼
Total tilberedningstid for Miso-ristet and med kirsebærglasert bok choy er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miso-ristet and med kirsebærglasert bok choy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miso-ristet and med kirsebærglasert bok choy?▼
En porsjon av Miso-ristet and med kirsebærglasert bok choy inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
