Miso-krustet kalkun med kalkunsjy
Lær hvordan du lager en smakfull miso-rubbed kalkun servert med rik kalkunsaus. En perfekt hovedrett for høytider eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Miso-krustet kalkun med kalkunsjy er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskje svart pepper. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 middels stor løk, delt i fire, men uten å skrelle
- 1,2 dl miso (hvit eller rød fermentert soyabønnepaste)
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet, pluss ytterligere smør som er smeltet (fra 1/2 stang) hvis kalkunfettet gir mindre enn 1,2 dl fett
- 1 teskje svart pepper
- 1 (12- til 14-punds) kalkun, med fjær og kvister fjernet med pinsett eller nåler, og hals og innmat satt til side for en annen bruk hvis ønskelig
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl vann
- 21,3 dl kalkunbuljong
- 1,8 dl hvetemel
- Spesialutstyr: 2 små metallpinner eller spyd; kjøkkenstrikk; en ildfast stekepanne på 19 x 13 tommer med rist; et hurtigtermometer
Ingredienser
- 1. 1 middels stor løk, delt i fire, men uten å skrelle
- 1,2 dl miso (hvit eller rød fermentert soyabønnepaste)
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet, pluss ytterligere smør som er smeltet (fra 1/2 stang) hvis kalkunfettet gir mindre enn 1,2 dl fett
- 1 teskje svart pepper
- 1 (12- til 14-punds) kalkun, med fjær og kvister fjernet med pinsett eller nåler, og hals og innmat satt til side for en annen bruk hvis ønskelig
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl vann
- 21,3 dl kalkunbuljong
- 1,8 dl hvetemel
- Spesialutstyr: 2 små metallpinner eller spyd; kjøkkenstrikk; en ildfast stekepanne på 19 x 13 tommer med rist; et hurtigtermometer
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten din, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3Skrell og hakk 1 løk i kvartaler, og pulsér i en food processor til det er finhakket. Tilsett miso og kjør til puré til det er glatt. Tilsett 1/2 pinne myknet smør og 1/2 teskje pepper, og kjør til det er godt blandet (blandingen vil virke skilt). Sett ovnracket i laveste posisjon og forvarm ovnen til 175°C. Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den godt. Arbeid fra den store hulromsenden, og før fingrene forsiktig mellom skinnet og kjøttet på brystet for å løsne skinnet, vær forsiktig så du ikke river det. Skyv miso-smøret under skinnet, inkludert på lårene og drumsticks, og masser skinnet fra utsiden for å spre misoen jevnt (se Kitchen Notebook, side 230). Strø salt i den store hulrommen og resten av pepperen. Brett nakkeskinnet under kroppen og fest det med metallpinner eller spyd, og fyll den store hulrommen med de resterende 3 løkkvartalene. Bind sammen drumsticks med snor og legg vingene under kroppen. Sett kalkunen på risten i en stekepanne og stek i 30 minutter. Smelt resten av den myknete smøren og pensle over kalkunen, og tilsett deretter 1 kopp vann i stekepannen. Dekk kalkunen med folie og stek videre, og pensle hver halvtime, og tilsett mer vann i pannen om nødvendig, til en termometer som er satt inn i den kjøttfulle delen av et lår (ikke berør beinet) viser 77°C, i ytterligere 2 til 2 1/2 timer (total steketid: 2 1/2 til 3 timer). Fjern folien de siste 30 minuttene hvis kalkunen er blek. Overfør kalkunen til et fat (behold stekepannen) og la den hvile, løst dekket, i 25 minutter (temper
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miso-krustet kalkun med kalkunsjy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miso-krustet kalkun med kalkunsjy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miso-krustet kalkun med kalkunsjy?▼
Total tilberedningstid for Miso-krustet kalkun med kalkunsjy er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miso-krustet kalkun med kalkunsjy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miso-krustet kalkun med kalkunsjy?▼
En porsjon av Miso-krustet kalkun med kalkunsjy inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
