Miso-glasert kalkun med rik kalkunsjy
Lær hvordan du lager en smakfull miso-glasert kalkun servert med rik kalkunsjy. En perfekt hovedrett for høytider eller spesielle anledninger.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 1 middels stor løk, delt i fire
- 1.2 dl miso (hvit eller rød fermentert soyabønnepasta)
- 115 g usaltet smør, myknet, pluss ytterligere 55 g smør, smeltet (hvis kalkunfettet gir mindre enn 1.2 dl fett)
- 1 ts svart pepper
- 1 (5.5-6.5 kg) kalkun, fjær og innmat fjernet
- 0.5 ts salt
- 2.4 dl vann
- 21.3 dl kalkunbuljong
- 1.8 dl hvetemel
- Spesialutstyr: 2 små metallpinner eller spyd; kjøkkenhyssing; en ildfast stekepanne på 48x33 cm med rist; et hurtigtermometer
Ingredienser
- 1 middels stor løk, delt i fire
- 1.2 dl miso (hvit eller rød fermentert soyabønnepasta)
- 115 g usaltet smør, myknet, pluss ytterligere 55 g smør, smeltet (hvis kalkunfettet gir mindre enn 1.2 dl fett)
- 1 ts svart pepper
- 1 (5.5-6.5 kg) kalkun, fjær og innmat fjernet
- 0.5 ts salt
- 2.4 dl vann
- 21.3 dl kalkunbuljong
- 1.8 dl hvetemel
- Spesialutstyr: 2 små metallpinner eller spyd; kjøkkenhyssing; en ildfast stekepanne på 48x33 cm med rist; et hurtigtermometer
Slik gjør du:
- Skrell og hakk 1 løk i kvartaler, og pulsér i en foodprosessor til det er finhakket.
- Tilsett miso og kjør til puréen er glatt.
- Tilsett 55 g myknet smør og 0.5 ts pepper, og kjør til det er godt blandet (blandingen vil virke skilt).
- Sett ovnsristen i laveste posisjon og forvarm ovnen til 175°C.
- Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den godt.
- Arbeid fra den store hulromsenden, og før fingrene forsiktig mellom skinnet og kjøttet på brystet for å løsne skinnet, vær forsiktig så du ikke river det.
- Skyv miso-smøret under skinnet, inkludert på lårene og drumsticks, og masser skinnet fra utsiden for å spre misoen jevnt.
- Strø salt i den store hulrommen og resten av pepperen.
- Brett nakkeskinnet under kroppen og fest det med metallpinner eller spyd, og fyll den store hulrommen med de resterende 3 løkkvartalene.
- Bind sammen drumsticks med hyssing og legg vingene under kroppen.
- Sett kalkunen på risten i en stekepanne og stek i 30 minutter.
- Smelt resten av det myknede smøret og pensle over kalkunen, og tilsett deretter 2.4 dl vann i stekepannen.
- Dekk kalkunen med folie og stek videre, pensle hver halvtime, og tilsett mer vann i pannen om nødvendig, til et termometer som er satt inn i den kjøttfulle delen av et lår (ikke berør beinet) viser 77°C, i ytterligere 2 til 2.5 timer (total steketid: 2.5 til 3 timer).
- Fjern folien de siste 30 minuttene hvis kalkunen er blek.
- Overfør kalkunen til et fat (behold stekepannen) og la den hvile, løst dekket, i 25 minutter (temperaturen vil stige til 82°C).
Om denne retten
Miso-glasert kalkun med rik kalkunsjy er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer middels stor løk, delt i fire, svart pepper. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miso-glasert kalkun med rik kalkunsjy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miso-glasert kalkun med rik kalkunsjy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miso-glasert kalkun med rik kalkunsjy?▼
Total tilberedningstid for Miso-glasert kalkun med rik kalkunsjy er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miso-glasert kalkun med rik kalkunsjy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miso-glasert kalkun med rik kalkunsjy?▼
En porsjon av Miso-glasert kalkun med rik kalkunsjy inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
