Miso-Harissa-salat med Delicata-pumpkin og rosenkål
Oppskrift på en smakfull salat med delicata squash, rosenkål, miso og harissa, perfekt for sommer- og høstmåltider
Om denne retten
Denne Miso-Harissa-salaten med deilig Delicata-gresskar og nøtteaktige rosenkål er et fargesprakende og smakulært måltid som setter smaksløkene dine i sving. Kombinasjonen av miso, harissa og honning gir en deilig sødmefull og krydret saus som binder alle ingrediensene sammen til en harmonisk og kompleks rett. Delicata-gresskarets naturlige søthet og rosenkålens sprøhet utgjør en perfekt balanse av teksturer. Dette er en salat som passer like godt som forrett som hovedrett, og som garantert vil imponere både gjester og familien.
Ingredienser
- 1. 225 gram rosenkål, renset
- 2. 455 gram delicata-pumpkin
- 3. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4. 0,6 dl hvit miso
- 5. 1 spiseskje harissapaste
- 6. 2 teskjeer honning
- 7. 3 spiseskjeer usaltet riseddik
- 8. 0,6 dl ristet mandler, grovhakket
- 9. Hakket koriander til servering
Ingredienser
- 1. 225 gram rosenkål, renset
- 2. 455 gram delicata-pumpkin
- 3. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4. 0,6 dl hvit miso
- 5. 1 spiseskje harissapaste
- 6. 2 teskjeer honning
- 7. 3 spiseskjeer usaltet riseddik
- 8. 0,6 dl ristet mandler, grovhakket
- 9. Hakket koriander til servering
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C og dekk et stekebrett med bakepapir. Skjær rosenkålene i to på langs. Del delicata-gresskaret i to på langs og fjern frøene. Skjær hver halvdel i halvmåner som er ca. 1,5 cm tykke. Du kan la skallet sitte på gresskaret, da det er spiselig. I en bolle, visp sammen olivenolje, miso, harissa, honning og eddik. I en stor bolle, bland rosenkål og gresskar med 1/3 kopp av harissa-miso-blandingen. Bruk hendene til å dekke grønnsakene jevnt. Fordel grønnsakene på det forberedte stekebrettet og stek til gresskaret er mørt og rosenkålene er lett sprø, ca. 25–30 minutter. Rør om grønnsakene halvveis i steketiden. Mens grønnsakene stekes, varm opp en liten tørr stekepanne over middels høy varme. Tilsett mandlene og ristet til de er gyldne, ryst pannen ofte, i 3–5 minutter. Hell dem over på en tallerken, og når de er avkjølt nok til å håndtere, hakk dem grovt. Fordel de stekte grønnsakene i serveringsskåler og dryss over de ristet mandlene og finhakket koriander. Server med resten av miso-harissa-sausen på siden. Oppbevar resten av miso-harissa-sausen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil én uke.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C og dekk et stekebrett med bakepapir. Skjær rosenkålene i to på langs. Del delicata-gresskaret i to på langs og fjern frøene. Skjær hver halvdel i halvmåner som er ca. 1,5 cm tykke. Du kan la skallet sitte på gresskaret, da det er spiselig.
- 33. I en bolle, visp sammen olivenolje, miso, harissa, honning og eddik. I en stor bolle, bland rosenkål og gresskar med 1/3 kopp av harissa-miso-blandingen. Bruk hendene til å dekke grønnsakene jevnt. Fordel grønnsakene på det forberedte stekebrettet og stek til gresskaret er mørt og rosenkålene er lett sprø, ca. 25–30 minutter. Rør om grønnsakene halvveis i steketiden.
- 44. Mens grønnsakene stekes, varm opp en liten tørr stekepanne over middels høy varme. Tilsett mandlene og ristet til de er gyldne, ryst pannen ofte, i 3–5 minutter. Hell dem over på en tallerken, og når de er avkjølt nok til å håndtere, hakk dem grovt.
- 55. Fordel de stekte grønnsakene i serveringsskåler og dryss over de ristet mandlene og finhakket koriander. Server med resten av miso-harissa-sausen på siden.
- 66. Oppbevar resten av miso-harissa-sausen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil én uke.
Tips og Varianter
- 1Forvær ovnen ordentlig, slik at grønnsakene får en jevn og knasende stekeskorpe.
- 2La rosenkålene stå i litt lengre i ovnen for at de skal bli sprøere og mer karamelliserte.
- 3Bruk en mørk, kraftig harissapaste for best mulig smaksutvikling.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som del av et større tapasutvalg, sammen med noen gode brød, ost og salami. Den går også utmerket som en lettere hovedrett, servert med ristet brød eller couscous for å suge opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miso-Harissa-salat med Delicata-pumpkin og rosenkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miso-Harissa-salat med Delicata-pumpkin og rosenkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miso-Harissa-salat med Delicata-pumpkin og rosenkål?▼
Total tilberedningstid for Miso-Harissa-salat med Delicata-pumpkin og rosenkål er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miso-Harissa-salat med Delicata-pumpkin og rosenkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miso-Harissa-salat med Delicata-pumpkin og rosenkål?▼
En porsjon av Miso-Harissa-salat med Delicata-pumpkin og rosenkål inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
