Miso-glassert svart torsk i Kyoto-rød misosjø med krabbebuljong
Oppskrift på miso-glassert svartkveite servert med kyoto rød miso krepssuppe. En smakfull rett som kombinerer japanske smaker på en elegant måte.
Om denne retten
Denne imponerende retten er et dykk rett inn i hjertet av japansk matkultur. Den mørke, glinsende torsken er smeltet inn i en uimotståelig miso-saus, som har en intens, umami-rik smak. Kombinert med den krydrede, kremet krabbebuljøngen blir dette en rett som virkelig får smaksløkene til å svirre.
Ingredienser
- 0,8 dl sake
- 0,8 dl mirin riseddik
- 3 spiseskjeer brunt sukker
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 0,8 dl gul miso
- 4 (170 gram) filéer av svartorsk
- 4 spiseskjeer rød misopasta (anbefalt: Kyoto)
- 9,5 dl kokende vann
- 1 tommelstort stykke ingefær, skivet
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje riseddik
- 225 gram hummerkjøtt, renset for brusk og skjell
- 3 shiitakesopp, tynne skiver
- 2,4 dl enoki-sopp
- 1 vårløk, tynne skiver
- Smeltet egg, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 0,8 dl sake
- 0,8 dl mirin riseddik
- 3 spiseskjeer brunt sukker
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 0,8 dl gul miso
- 4 (170 gram) filéer av svartorsk
- 4 spiseskjeer rød misopasta (anbefalt: Kyoto)
- 9,5 dl kokende vann
- 1 tommelstort stykke ingefær, skivet
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje riseddik
- 225 gram hummerkjøtt, renset for brusk og skjell
- 3 shiitakesopp, tynne skiver
- 2,4 dl enoki-sopp
- 1 vårløk, tynne skiver
- Smeltet egg, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Bland sake, mirin, brunt sukker, soyasaus og gul miso i en lav skål. Legg i svartkveite og vend den godt i marinaden. Sett i kjøleskapet og la den marinere i minst 2 timer, men ikke mer enn 6 timer.
- 2Forvarm en ovnsgrill til middels varme.
- 3Når retten skal serveres, grill kveiten, 15 cm fra varmekilden, til fisken er ugjennomsiktig og lett karamellisert på toppen, ca. 5 til 7 minutter.
- 4I en middels kjele over middels varme, tilsett misopasta og rør sakte inn det kokende vannet. Tilsett ingefær, hvitløk og eddik, og kok opp. Sil av buljongen fra faststoffene og sett buljongen tilbake på varmen. Tilsett krabbe, sopp og vårløk. Kok til krabben er gjennomvarm og soppen er mør, ca. 3 minutter. Server med den grillede kveiten, toppet med smørolje, hvis du bruker det.
Tips og Varianter
- 1- Ikke frykt den røde misopasjaen - den gir rettens signatur-smaker uten å bli for kraftig.
- 2- Gi torsken god tid i marinaden for å sikre at den blir mørk og gyllen når den grilles.
- 3- Bruk friskt, knopp-aktig enoki-sopp for å balansere de dype, jordlige smakene.
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass av den samme Kyoto-røde misoen, som gir en raffinert avslutning. En kjølig, frisk asiatisk salat ville også vært en perfekt ledsager til den rike, kremet suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miso-glassert svart torsk i Kyoto-rød misosjø med krabbebuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miso-glassert svart torsk i Kyoto-rød misosjø med krabbebuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miso-glassert svart torsk i Kyoto-rød misosjø med krabbebuljong?▼
Total tilberedningstid for Miso-glassert svart torsk i Kyoto-rød misosjø med krabbebuljong er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miso-glassert svart torsk i Kyoto-rød misosjø med krabbebuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miso-glassert svart torsk i Kyoto-rød misosjø med krabbebuljong?▼
En porsjon av Miso-glassert svart torsk i Kyoto-rød misosjø med krabbebuljong inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
