Frisk squash- og orzosalat med mynte og feta
Oppskrift på frisk squash- og orzosalat, en smakfull sommerrett med squash, orzo, mynte og fetaost. Enkel å lage og perfekt for varme dager.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- Kosher salt
- 3.6 dl orzo-pasta
- 4 ss hvitløk-olivenolje
- 1 stor gul squash, delt i fire på langs og tynne skiver
- Nykvernet pepper
- 170 g smuldret fetaost (ca. 3 dl)
- 1.8 dl ferske mynteblader, hakket, pluss mer til pynt
Ingredienser
- Kosher salt
- 3.6 dl orzo-pasta
- 4 ss hvitløk-olivenolje
- 1 stor gul squash, delt i fire på langs og tynne skiver
- Nykvernet pepper
- 170 g smuldret fetaost (ca. 3 dl)
- 1.8 dl ferske mynteblader, hakket, pluss mer til pynt
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med rikelig saltet vann på middels varme.
- Rør inn orzoen og kok etter anvisning på pakken.
- Sil av i en sil og skyll under kaldt vann til det er avkjølt.
- La renne av, rist av overflødig vann og overfør til en stor bolle.
- I mellomtiden varmer du opp 2 ss hvitløk-olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
- Tilsett squashen, krydre med salt og pepper, og kok under omrøring av og til til den begynner å bli brun, ca. 4 minutter.
- Ta av varmen og la den avkjøles til romtemperatur.
- Tilsett squashen i bollen med orzoen.
- Rør inn tre fjerdedeler av fetaosten, mynten, de resterende 2 ss hvitløk-olivenolje, samt salt og pepper etter smak.
- Topp med resten av fetaosten og mer mynte.
Om denne retten
Denne delikate og fargerike salaten er et herlig møte mellom sommerfriskheten til den sprø squashen og den aromatiske, friske mynten. Oppskriften stammer fra solrike Middelhavsland, hvor squash og urter er en naturlig del av de lokale rettene. Den passer perfekt som en lett, smakfull forrett på en sommerkveld eller kan serveres som et næringsrikt og vegetarisk tilbehør til grillmat.
Tips og Varianter
- 1Skjær squashen i tynne skiver for at den skal bli sprø og godt gjennomstekt.
- 2Sørg for å koke orzoen akkurat til den er al dente – ikke for myk.
- 3Et dryss av rødvinseddik eller sitronjuice kan gi salaten en flott, oppfriskende syre.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass tørr, mineralrik hvitvin. Som tilbehør anbefales nybakt focaccia eller grove, sprø brødskiver. Den er også et perfekt tilbehør til grillet kylling eller fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk squash- og orzosalat med mynte og feta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk squash- og orzosalat med mynte og feta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk squash- og orzosalat med mynte og feta?▼
Total tilberedningstid for Frisk squash- og orzosalat med mynte og feta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk squash- og orzosalat med mynte og feta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk squash- og orzosalat med mynte og feta?▼
En porsjon av Frisk squash- og orzosalat med mynte og feta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
