Mintet squash- og orzosalat
Oppskrift på minted squash-orzo salat, en frisk og smakfull sommerrett med squash, orzo og mynte. Enkel å lage og perfekt for varme dager.
Om denne retten
Denne delikate og fargerike salaten er et herlig møte mellom sommerfriskheten til den krispete squashen og den aromatiske, friske mynten. Oppskriften stammer fra solrike Middelhavsland, hvor squash og urter er en naturlig del av de lokale retter. Den passer perfekt som en lett, smakfull forrett på en sommerkveld eller kan serveres som en næringsrik og vegetarisk hovedrett.
Ingredienser
- Kosher salt
- 3,6 dl orzo-pasta
- 4 spiseskjeer hvitløk-olivenolje
- 1 stor gul squash, delt i fire på langs og tynne skiver
- Nykvernet pepper
- 170 gram smuldret fetaost (ca. 3 dl)
- 1,8 dl ferske mynteblader, hakket, pluss mer til pynt
Ingredienser
- Kosher salt
- 3,6 dl orzo-pasta
- 4 spiseskjeer hvitløk-olivenolje
- 1 stor gul squash, delt i fire på langs og tynne skiver
- Nykvernet pepper
- 170 gram smuldret fetaost (ca. 3 dl)
- 1,8 dl ferske mynteblader, hakket, pluss mer til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med rikelig saltet vann på middels varme. Rør inn orzoen og kok etter anvisning på pakken. Sil av i en sil og skyll under kaldt vann til det er avkjølt. La renne av, rist av overflødig vann og overfør til en stor bolle.
- 2I mellomtiden varmer du opp 2 spiseskjeer hvitløk-olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett squashen, krydre med salt og pepper, og kok under omrøring av og til til den begynner å bli brun, ca. 4 minutter. Ta av varmen og la den avkjøles til romtemperatur.
- 3Tilsett squashen i bollen med orzoen. Rør inn tre fjerdedeler av fetaosten, mynten, de resterende 2 spiseskjeene hvitløk-olivenolje, samt salt og pepper etter smak. Topp med resten av fetaosten og mer mynte.
- 4Fotografert av Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Skjær squashen i tynne skiver for at den skal bli sprø og godt gjennomstekt.
- 2Sørg for å koke orzoen akkurat til den er al dente - ikke for myk.
- 3Ett dryss av rødvinseddik eller sitronjuice kan gi salaten en flott, oppfriskende syre.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass tørr, mineralrik hvitvin. Som tilbehør anbefales nybakt focaccia eller grove, sprø brødskiver.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mintet squash- og orzosalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mintet squash- og orzosalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mintet squash- og orzosalat?▼
Total tilberedningstid for Mintet squash- og orzosalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mintet squash- og orzosalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mintet squash- og orzosalat?▼
En porsjon av Mintet squash- og orzosalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
