Miniutfordring: Grillet New York Strip-steak med Tennessee-inspirert drunken braised Brusselsspirer og baconhash, servert med en krydret karibisk sitrus- og kanelchutney
Oppskrift på mini challenge: saftig grillet new york strip biff servert med smakfulle tennessee drunken braisert brussels sprouts, bacon hash og en krydret caribbean citrus kanel chutney. Perfekt for gourmetentusiaster.
Om denne retten
Denne mesterlige grillretten er en kulinarisk reise gjennom smakseksplosjoner fra Tennessee til Karibia. Den smakfulle kombinasjonen av den saftige New York Strip-steaken, de søtkaramelliserte Brusselspirene og den friske, krydrede chutneyen er som å ta en bit av autentisk sydstatsstemning på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 8 skiver bacon, i terninger
- 6 spiseskjeer smør
- 3 mellomstore sjalottløk, hakket
- 2 purre, bare den hvite og lysegrønne delen, finhakket
- 4 spiseskjeer tynne skiver av vårløk
- 900 gram rosenkål, fjernet ytre blader og hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 flasker jamaicansk øl, pluss mer til servering
- 2 New York stripesteaks (ca. 450 gram hver)
- 1 mellomstor appelsin, skrelt og grovhakket
- 1 grønt eple, skrelt, kjernet og i små terninger
- 1/2 mango, skrelt og i terninger
- 1/2 teskje finhakket ingefær
- En klype malt kanel
- Asian hot sauce (anbefalt: Sriracha)
- 1 spiseskje fullkorns sennep
- 1 teskje Dijon-sennep
Ingredienser
- 8 skiver bacon, i terninger
- 6 spiseskjeer smør
- 3 mellomstore sjalottløk, hakket
- 2 purre, bare den hvite og lysegrønne delen, finhakket
- 4 spiseskjeer tynne skiver av vårløk
- 900 gram rosenkål, fjernet ytre blader og hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 flasker jamaicansk øl, pluss mer til servering
- 2 New York stripesteaks (ca. 450 gram hver)
- 1 mellomstor appelsin, skrelt og grovhakket
- 1 grønt eple, skrelt, kjernet og i små terninger
- 1/2 mango, skrelt og i terninger
- 1/2 teskje finhakket ingefær
- En klype malt kanel
- Asian hot sauce (anbefalt: Sriracha)
- 1 spiseskje fullkorns sennep
- 1 teskje Dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en grill eller grillpanne til middels varme. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 2I en stekepanne over middels høy varme, kok bacon til kantene begynner å bli sprø, men ikke fullt stekt. Ta opp og legg på en tallerken med papirhåndkle, og la det renne av. Reserver baconfettet i pannen.
- 3I mellomtiden, i en annen stekepanne over middels høy varme, smelt 1 ss smør. Tilsett halvparten av sjalottløkene og kok til de er gjennomsiktige. Tilsett purre, vårløk og rosenkål. Kok til grønnsakene begynner å visne og bli myke. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett omtrent 170 gram (6 unser) øl, slik at halvparten av denne hashblandingen dekkes av væske. La hash'en småkoke til nesten all væsken er fordampet. Tilsett bacon, 1 ss smør til, og skru ned varmen til lav. La baconet koke videre, og rør i hash'en av og til.
- 4Smør omtrent 1 ss smør på hver biff, og krydre med salt og pepper. Grill biffene til de er raskt stekt på utsiden, og plasser dem deretter på et stekebrett eller i en panne. Stek i ovnen til ønsket stekegrad. Ta ut og la hvile i ca. 10 minutter før servering.
- 5I mellomtiden, i en stekepanne over middels varme, kok opp appelsin, eple, mango, ingefær og resten av sjalottløken til de begynner å bli myke. Tilsett kanel, noen dråper hot sauce, en skvett øl og 1/2 ts av det reserverte baconfettet til chutneyen. Skru ned varmen og la det småkoke til chutneyen er godt most.
- 6Til grønnsakshashen, tilsett 1 eller 2 ss mer smør, ca. 2 ss av det reserverte baconfettet, både grov sennep og Dijon-sennep, og stek i noen minutter til. Juster krydder etter smak.
- 7Ta hash'en av varmen og fordel den på 2 tallerkener. Skjær hver biff i to på tvers, og legg begge halvdelene, korsvis, oppå hash'en. Skje litt chutney på siden av tallerkenen, og server med kalde glass øl.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke to flasker av det karibiske ølet - det gir Brusselspirene den perfekte beruset, møre teksturen.
- 2Sørg for at chutneyen får nok tid til å småkoke, slik at de friske fruktsmakene virkelig får utvikle seg.
- 3Bruk en steketermometer for å sikre at biffen får nøyaktig riktig stekegrad - medium sjelden er ideelt for denne retten.
Serveringsforslag
Dette er et måltid som fortjener sin egen spesielle feiring. Server biffene, Brusselspirene og chutneyen sammen med et glass av det samme karibiske ølet som ble brukt i retten - det perfekte komplement til de dristige, komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miniutfordring: Grillet New York Strip-steak med Tennessee-inspirert drunken braised Brusselsspirer og baconhash, servert med en krydret karibisk sitrus- og kanelchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miniutfordring: Grillet New York Strip-steak med Tennessee-inspirert drunken braised Brusselsspirer og baconhash, servert med en krydret karibisk sitrus- og kanelchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miniutfordring: Grillet New York Strip-steak med Tennessee-inspirert drunken braised Brusselsspirer og baconhash, servert med en krydret karibisk sitrus- og kanelchutney?▼
Total tilberedningstid for Miniutfordring: Grillet New York Strip-steak med Tennessee-inspirert drunken braised Brusselsspirer og baconhash, servert med en krydret karibisk sitrus- og kanelchutney er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miniutfordring: Grillet New York Strip-steak med Tennessee-inspirert drunken braised Brusselsspirer og baconhash, servert med en krydret karibisk sitrus- og kanelchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miniutfordring: Grillet New York Strip-steak med Tennessee-inspirert drunken braised Brusselsspirer og baconhash, servert med en krydret karibisk sitrus- og kanelchutney?▼
En porsjon av Miniutfordring: Grillet New York Strip-steak med Tennessee-inspirert drunken braised Brusselsspirer og baconhash, servert med en krydret karibisk sitrus- og kanelchutney inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
