Grillet New York Strip-steak med ølbraiserte rosenkål og krydret chutney
Oppskrift på saftig grillet New York Strip-steak servert med smakfulle ølbraiserte rosenkål og baconhash, samt en krydret karibisk sitrus- og kanelchutney.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 8 skiver bacon, i terninger
- 6 ss smør
- 3 mellomstore sjalottløk, hakket
- 2 purre, bare den hvite og lysegrønne delen, finhakket
- 4 ss tynne skiver vårløk
- 900 g rosenkål, fjernet ytre blader og hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 flasker jamaicansk øl, pluss mer til servering
- 2 New York stripesteaks (ca. 450 g hver)
- 1 mellomstor appelsin, skrelt og grovhakket
- 1 grønt eple, skrelt, kjernet og i små terninger
- 0.5 mango, skrelt og i terninger
- 0.5 ts finhakket ingefær
- En klype malt kanel
- Asiatisk sterk saus (anbefalt: Sriracha)
- 1 ss grov sennep
- 1 ts Dijon-sennep
Ingredienser
- 8 skiver bacon, i terninger
- 6 ss smør
- 3 mellomstore sjalottløk, hakket
- 2 purre, bare den hvite og lysegrønne delen, finhakket
- 4 ss tynne skiver vårløk
- 900 g rosenkål, fjernet ytre blader og hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 flasker jamaicansk øl, pluss mer til servering
- 2 New York stripesteaks (ca. 450 g hver)
- 1 mellomstor appelsin, skrelt og grovhakket
- 1 grønt eple, skrelt, kjernet og i små terninger
- 0.5 mango, skrelt og i terninger
- 0.5 ts finhakket ingefær
- En klype malt kanel
- Asiatisk sterk saus (anbefalt: Sriracha)
- 1 ss grov sennep
- 1 ts Dijon-sennep
Slik gjør du:
- Varm opp en grill eller grillpanne til middels varme. Forvarm ovnen til 175°C.
- I en stekepanne over middels høy varme, stek bacon til kantene begynner å bli sprø, men ikke fullt stekt. Ta opp og legg på en tallerken med papirhåndkle for å renne av. Ta vare på baconfettet i pannen.
- I mellomtiden, i en annen stekepanne over middels høy varme, smelt 1 ss smør. Tilsett halvparten av sjalottløken og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett purre, vårløk og rosenkål. Stek til grønnsakene begynner å visne og bli myke. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Tilsett omtrent 1.75 dl øl, slik at halvparten av denne hashblandingen dekkes av væske. La hashen småkoke til nesten all væsken er fordampet. Tilsett bacon, 1 ss smør til, og skru ned varmen til lav. La baconet koke videre, og rør i hashen av og til.
- Smør omtrent 1 ss smør på hver biff, og krydre med salt og pepper. Grill biffene til de er raskt stekt på utsiden, og plasser dem deretter på et stekebrett eller i en panne. Stek i ovnen til ønsket stekegrad. Ta ut og la hvile i ca. 10 minutter før servering.
- I mellomtiden, i en stekepanne over middels varme, kok opp appelsin, eple, mango, ingefær og resten av sjalottløken til de begynner å bli myke. Tilsett kanel, noen dråper sterk saus, en skvett øl og 0.5 ts av det reserverte baconfettet til chutneyen. Skru ned varmen og la det småkoke til chutneyen er godt most.
- Til grønnsakshashen, tilsett 1 eller 2 ss mer smør, ca. 2 ss av det reserverte baconfettet, både grov sennep og Dijon-sennep, og stek i noen minutter til. Juster krydder etter smak.
- Ta hashen av varmen og fordel den på 2 tallerkener. Skjær hver biff i to på tvers, og legg begge halvdelene, korsvis, oppå hashen. Skje litt chutney på siden av tallerkenen, og server med kalde glass øl.
Om denne retten
Denne mesterlige grillretten er en kulinarisk reise gjennom smakseksplosjoner. Den smakfulle kombinasjonen av den saftige New York Strip-steaken, de søtkaramelliserte rosenkålene og den friske, krydrede chutneyen er som å ta en bit av autentisk sydstatsstemning på en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke ølet – det gir rosenkålene den perfekte møre teksturen.
- 2Sørg for at chutneyen får nok tid til å småkoke, slik at de friske fruktsmakene virkelig får utvikle seg.
- 3Bruk et steketermometer for å sikre at biffen får nøyaktig riktig stekegrad – medium sjelden er ideelt for denne retten.
Serveringsforslag
Dette er et måltid som fortjener sin egen spesielle feiring. Server biffene, rosenkålene og chutneyen sammen med et glass av det samme ølet som ble brukt i retten – det perfekte komplement til de dristige, komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet New York Strip-steak med ølbraiserte rosenkål og krydret chutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet New York Strip-steak med ølbraiserte rosenkål og krydret chutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet New York Strip-steak med ølbraiserte rosenkål og krydret chutney?▼
Total tilberedningstid for Grillet New York Strip-steak med ølbraiserte rosenkål og krydret chutney er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet New York Strip-steak med ølbraiserte rosenkål og krydret chutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet New York Strip-steak med ølbraiserte rosenkål og krydret chutney?▼
En porsjon av Grillet New York Strip-steak med ølbraiserte rosenkål og krydret chutney inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
