Miniatyrjordbærekler
Lær hvordan du lager miniature jordbær eclairs, perfekte som små søtsaker til fest eller som en del av dessertbordet. En enkel oppskrift for alle nivåer!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner12
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Disse søte små éclairs er et uventet møte mellom den klassiske franske bakelsen og de søte, saftige norske sommerbærene. Inspirert av juletradisjonen med sukkerklær, er disse små jordbærfylte godbitene en frisk og elegant dessert som passer perfekt både til avslappede sommerkvelder og spesielle anledninger.
Ingredienser
12 porsjoner
- Matzo-kakemel
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl (1 stang) usaltet pareve-margarin, i terninger
- 2 spiseskjeer sukker
- 3/4 teskje kosher-salt
- 2,4 dl matzo-kakemel
- 4 store egg
- 1 egg, pisket for å blande (til glasur)
- 1,8 dl sukker
- 5 spiseskjeer potetstivelse
- 1 spiseskje matzo-kakemel
- 4,7 dl flytende ikke-meierikrem
- 5 store eggeplommer
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet pareve-margarin, i terninger
- 1 1-tommers stykke vaniljebønne, delt på langs
- 1 teskje revet sitrusskall
- 2 spiseskjeer brandy (kosher for Pesach)
- 1 1/2 1-pint-kurver med jordbær, renset
- 2,4 dl frosne usøtede bringebær, tint
- 0,6 dl sukker
- 2 1-pint-kurver med jordbær, renset og delt
Ingredienser
12 porsjoner
- Matzo-kakemel
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl (1 stang) usaltet pareve-margarin, i terninger
- 2 spiseskjeer sukker
- 3/4 teskje kosher-salt
- 2,4 dl matzo-kakemel
- 4 store egg
- 1 egg, pisket for å blande (til glasur)
- 1,8 dl sukker
- 5 spiseskjeer potetstivelse
- 1 spiseskje matzo-kakemel
- 4,7 dl flytende ikke-meierikrem
- 5 store eggeplommer
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet pareve-margarin, i terninger
- 1 1-tommers stykke vaniljebønne, delt på langs
- 1 teskje revet sitrusskall
- 2 spiseskjeer brandy (kosher for Pesach)
- 1 1/2 1-pint-kurver med jordbær, renset
- 2,4 dl frosne usøtede bringebær, tint
- 0,6 dl sukker
- 2 1-pint-kurver med jordbær, renset og delt
Fremgangsmåte
- 1For éclairs: Forvarm ovnen til 200°C. Legg to store store bakeplater med aluminiumsfolie. Smør folien med smør eller olje; strø over matzo-kakemel. Bland vann, margarin, sukker og salt i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels høy varme til blandingen koker. Tilsett 1 kopp kakemel og rør med en tresleiv til blandingen samler seg til en ball, ca. 1 minutt. Ta av varmen. Bruk en håndholdt elektrisk mikser, tilsett 4 egg ett om gangen, og pisk godt etter hvert til røren er glatt. Overfør røren til en sprøytepose med stor rund tipp (1/2 til 5/8 tommer). Sprøyt ut 7,5 cm lange avlange staver på de forberedte platene, med jevne mellomrom. Pensle toppene med glasur, og bruk børsten til å jevne ut formen der det er nødvendig. Stek bakverket til det er fast og dypt gyllent, og snu platene halvveis i steketiden, ca. 35 minutter. Lag en liten åpning i siden av hver bakst for å slippe ut damp. (Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevar i lufttette plastposer i fryseren. Stek frosne éclairs på en bakeplate i 200°C ovn til de er varme og sprø, ca. 8 minutter; avkjøl før bruk.)
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Legg to store, tykke bakeplater med aluminiumsfolie. Smør folien med smør eller olje; strø over matzo-kakemel. Bland vann, margarin, sukker og salt i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels høy varme til blandingen koker. Tilsett 1 kopp kakemel og rør med tresleiv til blandingen samler seg til en ball, ca. 1 minutt. Ta av varmen. Bruk en håndholdt elektrisk mikser, tilsett 4 egg ett om gangen, og pisk godt etter hvert til røren er glatt. Overfør røren til en sprøytepose med stor rund tipp (1/2 til 5/8 tommer). Sprøyt ut 7,5 cm lange avlange staver på de forberedte platene, med jevne mellomrom. Pensle toppene med glasur, og bruk børsten til å jevne ut formen der det er nødvendig.
- 3Stek bakverket til det er fast og dypt gyllent, og snu platene halvveis i steketiden, ca. 35 minutter. Lag en liten åpning i siden av hver bakst for å slippe ut damp. (Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevar i lufttette plastposer i fryseren. Stek frosne éclairs på en bakeplate i 200°C ovn til de er varme og sprø, ca. 8 minutter; avkjøl før bruk.)
- 4For vaniljekrem: Bland sukker, potetstivelse og kakemel i en tykk, middels stor kjele; visp for å blande. Rør gradvis inn ikke-meierikrem, deretter eggeplommer. Tilsett margarin, vaniljestang og sitrusskall. Visp over middels varme til kremen er veldig tykk og begynner å boble, ca. 8 minutter. Rør inn brandy. Overfør til en liten bolle; fjern vaniljestangen. Dekk til og avkjøl uten å dekke, og rør av og til, i ca. 6 timer.
- 5(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 4, så det kan utelates eller brukes som en annen versjon.)
- 6For saus: Mos 1 1/2 kurver jordbær og bringebær i en blender eller foodprocessor. Sil av saften. Bland inn sukker, og sett i kjøleskapet til det er avkjølt. (Vaniljekrem og saus kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Kutt av topp tredjedel av bakverket. Trykk ned eventuelt deigen i midten. Visp vaniljekremen glatt hvis nødvendig. Fyll bunnen av hver bakst med ca. 1 ss vaniljekrem. Legg 3 halvdeler av jordbær oppå kremen. Plasser toppen av bakverket over jordbærene. (Kan lages 6 timer i forveien; oppbevar i kjøleskapet.)
- 7(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 6, så det kan utelates eller brukes som en annen versjon.)
- 8Kutt av topp tredjedel av bakverket. Trykk ned eventuelt deigen i midten. Visp vaniljekremen glatt hvis nødvendig. Fyll bunnen av hver bakst med ca. 1 ss vaniljekrem. Legg 3 halvdeler av jordbær oppå kremen. Plasser toppen av bakverket over jordbærene. (Kan lages 6 timer i forveien; oppbevar i kjøleskapet.)
- 9Anrett 2 éclairs på hver tallerken. Server med bærsaus.
- 10Anrett 2 éclairs på hver tallerken. Server med bærsaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet pareve-margarin for å få den luftige og sprø konsistensen i bunnkaken.\nSøtladen vaniljekrem og syrlige bringebær skaper en fantastisk balanse av smaker. Ikke nøl med å bruke rikelig.\nPasser ypperlig å lage i god tid og oppbevare i kjøleskapet til servering - det gir kremen tid til å stivne og harmonisere smakene.
Serveringsforslag
Server disse luftige, fristende éclairs sammen med et glass kald, hvit dessertvin for en ekstra lukseriøs opplevelse. De passer også utmerket som en moderne, elegant avslutning på et sommerlig middagsselskap.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miniatyrjordbærekler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miniatyrjordbærekler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miniatyrjordbærekler?▼
Total tilberedningstid for Miniatyrjordbærekler er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miniatyrjordbærekler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miniatyrjordbærekler?▼
En porsjon av Miniatyrjordbærekler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
