Miniatyr éclairs med jordbær og vaniljekrem
Lær hvordan du lager miniatyr éclairs med jordbær og vaniljekrem, perfekte som små søtsaker til fest eller dessertbordet. En elegant oppskrift for alle nivåer!
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- Matzo-kakemel
- 2.4 dl vann
- 1.2 dl usaltet pareve-margarin, i terninger
- 2 ss sukker
- 0.75 ts kosher-salt
- 2.4 dl matzo-kakemel
- 4 store egg
- 1 egg, pisket (til pensling)
- 1.8 dl sukker
- 5 ss potetstivelse
- 1 ss matzo-kakemel
- 4.7 dl flytende ikke-meierikrem
- 5 store eggeplommer
- 0.6 dl usaltet pareve-margarin, i terninger
- 2.5 cm vaniljebønne, delt på langs
- 1 ts revet sitrusskall
- 2 ss brandy (kosher for Pesach)
- 3 kurver jordbær, renset
- 2.4 dl frosne usøtede bringebær, tint
- 0.6 dl sukker
Ingredienser
- Matzo-kakemel
- 2.4 dl vann
- 1.2 dl usaltet pareve-margarin, i terninger
- 2 ss sukker
- 0.75 ts kosher-salt
- 2.4 dl matzo-kakemel
- 4 store egg
- 1 egg, pisket (til pensling)
- 1.8 dl sukker
- 5 ss potetstivelse
- 1 ss matzo-kakemel
- 4.7 dl flytende ikke-meierikrem
- 5 store eggeplommer
- 0.6 dl usaltet pareve-margarin, i terninger
- 2.5 cm vaniljebønne, delt på langs
- 1 ts revet sitrusskall
- 2 ss brandy (kosher for Pesach)
- 3 kurver jordbær, renset
- 2.4 dl frosne usøtede bringebær, tint
- 0.6 dl sukker
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Kle to store bakeplater med aluminiumsfolie.
- Smør folien med smør eller olje, og strø over matzo-kakemel.
- Bland vann, margarin, sukker og salt i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels høy varme til blandingen koker.
- Tilsett 2.4 dl matzo-kakemel og rør med en tresleiv til blandingen samler seg til en ball, ca. 1 minutt.
- Ta kjelen av varmen. Bruk en håndholdt elektrisk mikser, tilsett 4 egg ett om gangen, og pisk godt etter hvert til røren er glatt.
- Overfør røren til en sprøytepose med stor rund tipp (1.2-1.5 cm).
- Sprøyt ut 7.5 cm lange avlange staver på de forberedte platene, med jevne mellomrom.
- Pensle toppene med det piskede egget, og bruk børsten til å jevne ut formen der det er nødvendig.
- Stek bakverket til det er fast og dypt gyllent, snu platene halvveis i steketiden, ca. 35 minutter.
- Lag en liten åpning i siden av hver bakst for å slippe ut damp. (Éclairs kan lages 1 uke i forveien. Oppbevar i lufttette plastposer i fryseren. Stek frosne éclairs på en bakeplate i 200°C ovn til de er varme og sprø, ca. 8 minutter; avkjøl før bruk.)
- For vaniljekrem: Bland 1.8 dl sukker, potetstivelse og 1 ss matzo-kakemel i en tykk, middels stor kjele; visp for å blande.
- Rør gradvis inn ikke-meierikrem, deretter eggeplommer.
- Tilsett 0.6 dl margarin, vaniljestang og sitrusskall. Visp over middels varme til kremen er veldig tykk og begynner å boble, ca. 8 minutter.
- Rør inn brandy. Overfør til en liten bolle; fjern vaniljestangen. Dekk til og avkjøl uten å dekke helt, og rør av og til, i ca. 6 timer.
- For bærsaus: Mos 1.5 kurver jordbær og bringebær i en blender eller foodprocessor. Sil av saften.
- Bland inn 0.6 dl sukker, og sett i kjøleskapet til det er avkjølt. (Vaniljekrem og saus kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Kutt av den øverste tredjedelen av éclairene. Trykk ned eventuell deig i midten.
- Visp vaniljekremen glatt hvis nødvendig.
- Fyll bunnen av hver éclair med ca. 1 ss vaniljekrem.
- Legg 3 halvdeler av jordbær oppå kremen. Plasser toppen av éclairen over jordbærene. (Kan lages 6 timer i forveien; oppbevar i kjøleskapet.)
- Anrett 2 éclairs på hver tallerken. Server med bærsaus.
Om denne retten
Disse søte små éclairs er et uventet møte mellom den klassiske franske bakelsen og de søte, saftige norske sommerbærene. Inspirert av juletradisjonen med sukkerklær, er disse små jordbærfylte godbitene en frisk og elegant dessert som passer perfekt både til avslappede sommerkvelder og spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet pareve-margarin for å få den luftige og sprø konsistensen i bunnkaken.
- 2Søtladen vaniljekrem og syrlige bringebær skaper en fantastisk balanse av smaker. Ikke nøl med å bruke rikelig.
- 3Passer ypperlig å lage i god tid og oppbevare i kjøleskapet til servering - det gir kremen tid til å stivne og harmonisere smakene.
Serveringsforslag
Server disse luftige, fristende éclairs sammen med et glass kald, hvit dessertvin for en ekstra luksuriøs opplevelse. De passer også utmerket som en moderne, elegant avslutning på et sommerlig middagsselskap.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miniatyr éclairs med jordbær og vaniljekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miniatyr éclairs med jordbær og vaniljekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miniatyr éclairs med jordbær og vaniljekrem?▼
Total tilberedningstid for Miniatyr éclairs med jordbær og vaniljekrem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miniatyr éclairs med jordbær og vaniljekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miniatyr éclairs med jordbær og vaniljekrem?▼
En porsjon av Miniatyr éclairs med jordbær og vaniljekrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bærcobbler med brunt sukker
Kremet banansplit-pai med jordbær
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
