Miniatyr-Florentiner
Lær hvordan du lager miniature florentines med vår enkle oppskrift. Perfekt som snacks eller dessert, med tips for perfekt resultat.
Om denne retten
Disse små, delikate florentinerkakene er en klassisk juletradisjon med røtter helt tilbake til det 16. århundre. Den sprø mandel- og appelsinskallbunnen trekker søthet og krydder fra honningen, mens et dryss av mørk sjokolade tilfører en deilig bitterhet som balanserer smakene perfekt. Utsøkte i sin enkelhet, er disse miniature-florentinerne et fantastisk tilskudd til enhver julebakst eller julebord.
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 3 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 1/2 spiseskjeer mild honning
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 1,6 dl skivede mandler
- 0,6 dl finhakket fin kvalitet kandisert appelsinskall*
- 8 oz fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), finhakket
- Spesialutstyr: bakepapir
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 3 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 1/2 spiseskjeer mild honning
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 1,6 dl skivede mandler
- 0,6 dl finhakket fin kvalitet kandisert appelsinskall*
- 8 oz fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), finhakket
- Spesialutstyr: bakepapir
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Kok opp sukker, smør, honning og fløte i en tykkbunnet kjele på ca. 1 liter over middels varme, under konstant omrøring, til det er kremet og litt tykkere, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn mandler og appelsinskall (røren vil være tynn). Sett en teskje (ca. ½ ts) av røren på bakepapirkledde stekebrett med ca. 5 cm mellomrom. (Røren vil tykne etter hvert som den avkjøles; du kan trenge å varme den opp igjen til de siste batchene.) Stek i omganger midt i ovnen til kokene er gyldne og boblende, ca. 8–10 minutter. (Kokene vil se rennende ut på dette tidspunktet.) La kokene avkjøle på brettene på rist til de er faste nok til å løftes, ca. 2 minutter, før du forsiktig flytter dem med en metallspatel over på risten for å avkjøle helt. (Disse kokene er veldig delikate; hvis de blir for sprø til å løfte lett, sett dem tilbake i ovnen i ca. 1 minutt for å myke opp.) Smelt sjokoladen i en dobbel kjele eller en metallbolle satt over en kjele med lett småkokende vann, og rør av og til. Ta kjelen av varmen. Dypp omtrent en tredjedel av hver kokie i sjokoladen, og legg dem deretter på et bakepapirkledd brett. La stå til sjokoladen har stivnet, ca. 1 time.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun ferske, gode kvalitets-mandler for best mulig smak og konsistens
- 2- Varm opp sjokoladen forsiktig i vannbad for å unngå at den brenner seg
- 3- Hvis kakene blir for sprø, kan du sette dem tilbake i ovnen et minutt for å myke dem opp igjen
Serveringsforslag
Disse søte, nøtterike kakene passer perfekt til en krydret julegløgg eller et glass god portvin. De er også et herlig innslag på et julebord, og kan serveres sammen med andre julekaker eller nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miniatyr-Florentiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miniatyr-Florentiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miniatyr-Florentiner?▼
Total tilberedningstid for Miniatyr-Florentiner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miniatyr-Florentiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miniatyr-Florentiner?▼
En porsjon av Miniatyr-Florentiner inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
