Mini vanilje-cannelés

Ingredienser

• 1 ss saltet smør
• 3 dl melk (2% fett)
• 1 vaniljestang
• 1.2 dl hvetemel, siktet
• 1.2 dl + 2 ss sukker
• 1 stort egg
• 1 eggeplomme
• Smør eller non-stick spray
• Skall av 1 sitron, lime eller appelsin (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: To former med 18 hulrom hver for cannelés.
2. Kutt smøret i små biter og bland det med melken i en stor kjele. Del vaniljestangen i to, skrap ut vaniljefrøene og tilsett dem i kjelen. Sett kjelen over svak varme og kok opp, rør regelmessig med en tresleiv til smøret har smeltet og melken begynner å boble rundt kantene (den skal ikke koke kraftig).
3. Ha mel, sukker, egg og eggeplomme i en stor bolle og bland godt sammen. Rør grundig før du tilsetter hver ingrediens. Hell den varme melken og smøret i blandingen i en tynn stråle, mens du forsiktig rører med en stor silikonspatel. La deigen avkjøle til romtemperatur, ca. 10 minutter. Sett den deretter i kjøleskapet i 24 timer.
4. Forvarm ovnen til 245 °C. Spray innsiden av hver canneléform med smørspray, og sett deretter formene i fryseren i 5 minutter for å stivne smøret.
5. Hvis du ønsker å tilsette smak til canneléene, kan du nå tilsette litt sitron-, appelsin- eller limezest i deigen.
6. Fyll canneléformene omtrent 3/4 fulle, og la det være igjen ca. 1 cm plass øverst i hver form. Stek canneléene i 4 minutter, senk deretter ovnstemperaturen til 180 °C og stek videre til de er gyldne, ca. 56 minutter. Ta formene ut av ovnen og snu dem umiddelbart opp ned på en avkjølingsrist. La dem avkjøle ved romtemperatur i 10 til 15 minutter.