Mini toastbaker med fruktfyll
Oppskrift på deilige mini toast-pastries fylt med frukt, perfekte til frokost eller som snacks. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse mini toastbakerne med fersk, saftig fruktfyll er den perfekte opptakt til en solrik sommerhverdag. Inspirert av den tradisjonelle norske kringle, er disse kompakte og delikate bakverkene et søtt og berikende alternativ til den vanlige frokosttoasten. Kombinasjonen av den sprø, smørfylte deigen og den lette, fruktige fyllingen gir en uimotståelig balanse av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 5 ss kaldt vann
- 1 ss eplecidereddik
- 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 1 ss sukker
- 1/8 ts fint havsalt
- 1 1/4 staver kaldt usaltet smør, i små biter
- 4,7 dl ferske jordbær, delt i fire
- eller 4,7 dl bringebær
- eller 4,7 dl bjørnebær
- 2 til 4 ss sukker (avhengig av fruktens sødme)
- Revet skall og 1 ss juice fra 1 sitron
- 2 ts maisstivelse
- 2 ss jordbær-, bringebær- eller bjørnebærsyltetøy
- 1 ss melk, pluss mer til pensling
- 2,4 dl melis
Ingredienser
- 5 ss kaldt vann
- 1 ss eplecidereddik
- 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 1 ss sukker
- 1/8 ts fint havsalt
- 1 1/4 staver kaldt usaltet smør, i små biter
- 4,7 dl ferske jordbær, delt i fire
- eller 4,7 dl bringebær
- eller 4,7 dl bjørnebær
- 2 til 4 ss sukker (avhengig av fruktens sødme)
- Revet skall og 1 ss juice fra 1 sitron
- 2 ts maisstivelse
- 2 ss jordbær-, bringebær- eller bjørnebærsyltetøy
- 1 ss melk, pluss mer til pensling
- 2,4 dl melis
Fremgangsmåte
- 1Bland vann og eddik i et målebeger og oppbevar det kaldt.
- 2Bland mel, sukker og salt i en food processor og puls et par ganger for å blande det.
- 3Strø det kalde smøret over og puls et par ganger til til blandingen ligner grovt mel.
- 4Tilsett vann- og eddikblandingen, en spiseskje av gangen, og puls til deigen akkurat samler seg.
- 5Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og kna forsiktig til den akkurat binder seg sammen.
- 6Form den til en rektangel og dekk med plastfolie.
- 7Sett den i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 48 timer.
- 8Mens deigen hviler, bland frukt og sukker i en liten kjele.
- 9Kok opp på høy varme til det begynner å koke, frukten begynner å brytes ned og saften begynner å slippe ut, ca. 8 minutter.
- 10Bland sitronsaft og maisenna til en jevn røre.
- 11Tilsett maisennablandingen i kjelen mens det fortsatt koker, og kok til det begynner å tykne, ca. 1 minutt.
- 12Rør inn syltetøyet og sitronskallet.
- 13Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet til det er kaldt.
- 14Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 15Legg bakepapir på bakeplater.
- 16Kjevle ut halvparten av deigen på en lett melet arbeidsflate til en stor rektangel ca. 3 mm tykk.
- 17Klipp kantene med en kniv slik at du får en 23 x 20 cm rektangel med rette kanter.
- 18Langs lengden deler du rektangelet i tre like deler, slik at du får tre 7,5 cm brede remser.
- 19Deretter deler du hver remse i fire, slik at du totalt får tolv små rektangler på 7,5 x 5 cm.
- 20Forsiktig overfør disse rektanglene til ett av de forberedte bakepapirene.
- 21Gjenta med den andre halvparten av deigen.
- 22Samle opp restene fra begge halvdelene og kjevle ut igjen for å lage flere rektangler (du vil få 6 til 8 til).
- 23Legg en toppet teskje jordbærfyll i midten av halvparten av rektanglene, slik at det er litt høyt opp (ikke spre det ut).
- 24Pass på å ikke fylle for mye, og la en kant på ca. 0,5 cm være fri.
- 25Legg et annet rektangel over fyllet og trykk forsiktig rundt kantene for å forsegle litt.
- 26Bruk tennene på en gaffel til å trykke de to lagene av deig sammen og forsegle helt.
- 27Plasser bakeplaten med bakverkene i kjøleskapet til de er kalde, ca. 20 minutter.
- 28Pensle forsiktig toppen av bakverkene med melk.
- 29Bruk en tannpirker til å stikke 8 hull i overflaten for å slippe ut damp under steking.
- 30Stek til de er gylne rundt kantene, 15–20 minutter.
- 31Overfør til en avkjølingsrist og la dem avkjøles.
- 32Rør inn melk i melis til en glatt glasur (tilsett et par dråper vann hvis den er for tykk).
- 33Drypp glasuren over de avkjølte bakverkene og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at smøret og væsken er iskald for en lettere og mer sprø deig.
- 2- Bruk et variert utvalg av bær for å tilføre ulike nyanser av søthet og syre i fyllingen.
- 3- Ikke overfyll bakverkene - la det være en liten kant rundt fyllingen for at de ikke skal renne over under steking.
Serveringsforslag
Disse mini toastbakerne passer perfekt som en lett og næringsrik frokost, servert sammen med en kopp kaffe eller te. Topp gjerne med ekstra bær og litt pisket krem for en ekstra lekker touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini toastbaker med fruktfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini toastbaker med fruktfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini toastbaker med fruktfyll?▼
Total tilberedningstid for Mini toastbaker med fruktfyll er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini toastbaker med fruktfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini toastbaker med fruktfyll?▼
En porsjon av Mini toastbaker med fruktfyll inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
