Mini bakverk med fruktfyll
Oppskrift på deilige mini bakverk fylt med frukt, perfekte til frokost eller som snacks. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Gundula Vogel på Pexels
Ingredienser
- 5 ss kaldt vann
- 1 ss eplecidereddik
- 4.7 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 1 ss sukker
- 1/8 ts fint havsalt
- 140 g kaldt usaltet smør, i små biter
- 4.7 dl ferske jordbær, delt i fire
- eller 4.7 dl bringebær
- eller 4.7 dl bjørnebær
- 2 til 4 ss sukker (avhengig av fruktens sødme)
- Revet skall og 1 ss juice fra 1 sitron
- 2 ts maisstivelse
- 2 ss jordbær-, bringebær- eller bjørnebærsyltetøy
- 1 ss melk, pluss mer til pensling
- 2.4 dl melis
Ingredienser
- 5 ss kaldt vann
- 1 ss eplecidereddik
- 4.7 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 1 ss sukker
- 1/8 ts fint havsalt
- 140 g kaldt usaltet smør, i små biter
- 4.7 dl ferske jordbær, delt i fire
- eller 4.7 dl bringebær
- eller 4.7 dl bjørnebær
- 2 til 4 ss sukker (avhengig av fruktens sødme)
- Revet skall og 1 ss juice fra 1 sitron
- 2 ts maisstivelse
- 2 ss jordbær-, bringebær- eller bjørnebærsyltetøy
- 1 ss melk, pluss mer til pensling
- 2.4 dl melis
Slik gjør du:
- Bland vann og eddik i et målebeger og oppbevar det kaldt.
- Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor og puls et par ganger for å blande det.
- Strø det kalde smøret over og puls et par ganger til blandingen ligner grovt mel.
- Tilsett vann- og eddikblandingen, en spiseskje av gangen, og puls til deigen akkurat samler seg.
- Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og kna forsiktig til den akkurat binder seg sammen.
- Form den til en rektangel og dekk med plastfolie.
- Sett den i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 48 timer.
- Mens deigen hviler, bland frukt og sukker i en liten kjele.
- Kok opp på høy varme til det begynner å koke, frukten begynner å brytes ned og saften begynner å slippe ut, ca. 8 minutter.
- Bland sitronsaft og maisstivelse til en jevn røre.
- Tilsett maisstivelsesblandingen i kjelen mens det fortsatt koker, og kok til det begynner å tykne, ca. 1 minutt.
- Rør inn syltetøyet og sitronskallet.
- Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet til det er kaldt.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Legg bakepapir på bakeplater.
- Kjevle ut halvparten av deigen på en lett melet arbeidsflate til en stor rektangel ca. 3 mm tykk.
- Klipp kantene med en kniv slik at du får en 23 x 20 cm rektangel med rette kanter.
- Langs lengden deler du rektangelet i tre like deler, slik at du får tre 7.5 cm brede remser.
- Deretter deler du hver remse i fire, slik at du totalt får tolv små rektangler på 7.5 x 5 cm.
- Forsiktig overfør disse rektanglene til ett av de forberedte bakepapirene.
- Gjenta med den andre halvparten av deigen.
- Samle opp restene fra begge halvdelene og kjevle ut igjen for å lage flere rektangler (du vil få 6 til 8 til).
- Legg en toppet teskje jordbærfyll i midten av halvparten av rektanglene, slik at det er litt høyt opp (ikke spre det ut).
- Pass på å ikke fylle for mye, og la en kant på ca. 0.5 cm være fri.
- Legg et annet rektangel over fyllet og trykk forsiktig rundt kantene for å forsegle litt.
- Bruk tennene på en gaffel til å trykke de to lagene av deig sammen og forsegle helt.
- Plasser bakeplaten med bakverkene i kjøleskapet til de er kalde, ca. 20 minutter.
- Pensle forsiktig toppen av bakverkene med melk.
- Bruk en tannpirker til å stikke 8 hull i overflaten for å slippe ut damp under steking.
- Stek til de er gylne rundt kantene, 15–20 minutter.
- Overfør til en avkjølingsrist og la dem avkjøles.
- Rør inn melk i melis til en glatt glasur (tilsett et par dråper vann hvis den er for tykk).
- Drypp glasuren over de avkjølte bakverkene og server.
Om denne retten
Disse mini bakverkene med fersk, saftig fruktfyll er den perfekte opptakt til en solrik sommerhverdag. Inspirert av tradisjonelle bakverk, er disse kompakte og delikate bakverkene et søtt og berikende alternativ til den vanlige frokosten. Kombinasjonen av den sprø, smørfylte deigen og den lette, fruktige fyllingen gir en uimotståelig balanse av teksturer og smaker.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at smøret og væsken er iskald for en lettere og mer sprø deig.
- 2- Bruk et variert utvalg av bær for å tilføre ulike nyanser av søthet og syre i fyllingen.
- 3- Ikke overfyll bakverkene - la det være en liten kant rundt fyllingen for at de ikke skal renne over under steking.
Serveringsforslag
Disse mini bakverkene passer perfekt som en lett og næringsrik frokost, servert sammen med en kopp kaffe eller te. Topp gjerne med ekstra bær og litt pisket krem for en ekstra lekker touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini bakverk med fruktfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini bakverk med fruktfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini bakverk med fruktfyll?▼
Total tilberedningstid for Mini bakverk med fruktfyll er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini bakverk med fruktfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini bakverk med fruktfyll?▼
En porsjon av Mini bakverk med fruktfyll inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
