Mini kalkun- og stuffing-sandwicher

Ingredienser

• 1 (2,2 kg) kalkunbryst
• Salt og nykvernet svart pepper
• 5 kvister fersk rosmarin
• 6 salvieblader
• 1 (425 g) boks kyllingbuljong
• 1 stykke mykt usaltet smør
• 2 franske baguetter, skåret i ca. 0,6 cm tykke skiver
• 2,4 dl tranebærmajones
• 1 (200 g) eske stuffing, tilberedt i henhold til pakningsanvisningen
• 225 g havartipølse, skåret i skiver
• 1,2 dl tranebærsaus
• 0,6 dl majones
• 2 ss rømme
• 2 ss sterk brunsennep
• 1 ss hot sauce
• 2 ss finhakket fersk gressløk

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Krydre kalkunbrystet rikelig med salt og pepper. På et stekebrett med rist legger du salvie og rosmarin, og plasser kalkunbrystet oppå urtene. Sett det inn i ovnen og hell kyllingkraften i stekebrettet. Stek til den indre temperaturen når 74 °C på et steketermometer, ca. 1 ½ til 2 timer.
3. Ta ut brystet av ovnen og legg det på et skjærebrett, dekk med aluminiumsfolie og la det hvile i 15 minutter før du skjærer det opp.
4. For tranebærmajonesen: Bland sammen tranebærsaus, majones, rømme, sennep, hot sauce og gressløk i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
5. Smør lett én side av en brødskive, og legg den smurte siden ned på et stekebrett dekket med bakepapir. Fordel litt av tranebærmajonesen på brødet, og legg på noen skiver av kalkun. Topp med en spiseskje stuffing, og smør litt mer av tranebærmajonesen over stuffing. Legg på en halv skive ost. Smør lett en annen brødskive, og legg den smurte siden opp på smørbrødet. Gjenta med resten av ingrediensene.
6. Arbeid i porsjoner og legg smørbrødene i en forvarmet paninipresse. Stek til osten er smeltet og brødet er lett brunt og sprøtt, ca. 4 minutter.
7. Instruksjoner for komfyr: Arbeid i porsjoner og legg smørbrødene i en stor stekepanne over middels varme. Stek til brødet er gyllent og sprøtt, og osten er smeltet, ca. 3–4 minutter på hver side.
8. Anrett smørbrødene på et serveringsfat og server.