Mini mais- og pølsemuffins med fiesta-dipp

Ingredienser

• 1.8 dl gult maismel
• 2.4 dl hvetemel
• 0.8 dl hvitt sukker
• 1 ss bakepulver
• 0.5 ts salt
• 1 ts chilipulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts hvitløkspulver
• 2.4 dl melk
• 1 egg, pisket
• 2 ss rapsolje
• 0.8 dl revet Monterey Jack-ost
• 4 pølser, kuttet i 2.5 cm biter
• Fiesta-dipp:
• 1.2 dl rømme
• 1.2 dl majones
• 1.5 ss tørket tacokrydder

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør to muffinsformer med non-stick matlagingsspray eller sett i papirformer.
2. I en stor bolle, rør sammen maismel, hvetemel, sukker, bakepulver, salt, chilipulver, spisskummen og hvitløkspulver. Lag en fordypning i midten og hell i melk, egg og olje. Rør til det er godt blandet, og vend forsiktig inn osten.
3. Legg en liten teskje røre i bunnen av hver muffinsform. Plasser en bit pølse oppå røren. Fyll formene med nok røre til å dekke pølsebitene.
4. Stek i den forvarmede ovnen i 10 til 12 minutter, eller til muffinsene er lett brune og gir etter når du trykker lett på dem. La dem avkjøle litt før de tas ut av muffinsformene. Server varme med Fiesta-dipp.
5. For å lage Fiesta-dipp, visp sammen rømme, majones og tacokrydder til en jevn blanding. Server umiddelbart.