Mini grønnsakspizza med honning-Dijonsennep

Ingredienser

• Pizzadeig:
• 3,5 dl hvetemel
• 1,75 dl litt varmt vann
• 1,5 ss olivenolje
• 1 ss salt
• 7 g tørrgjær
• Purrefondue med honning-Dijonsennep:
• 1 purre (kun den hvite delen)
• 1,5 ss smør
• 2 ss honning-Dijonsennep
• 2,4 dl pisket kremfløte
• 1 ss whisky
• Salt
• Nykvernet pepper
• Grønnsaker:
• 2 poteter
• 8 røde cherrytomater
• 2,4 dl revet parmesanost
• En håndfull ruccolablader
• Balsamicoeddik

Slik gjør du:

1. Pizzadeig:
2. Bland alle ingrediensene i en stor bolle og elt deigen i 5 minutter.
3. La deigen hvile i 1 time.
4. Del deigen i 4 like store baller.
5. La ballene hvile i 30 minutter.
6. Kjevle ut hver ball og legg dem på et stekebrett.
7. Purrefondue med honning-Dijonsennep:
8. Skjær purren i så tynne skiver som mulig og vask den.
9. Smelt smøret i en kjele, og tilsett deretter den skivede purren.
10. Kok purren forsiktig i 10 minutter.
11. Tilsett kremfløte og honning-Dijonsennep.
12. Kok forsiktig i 5 minutter.
13. Når det er kokt, tilsett whisky.
14. Krydre med salt og nykvernet pepper, og avkjøl.
15. Grønnsaker:
16. Kok potetene til de er møre.
17. Skrell og skjær potetene i tynne skiver.
18. Strø over parmesanost.
19. Del cherrytomatene i to.
20. Montering:
21. Dekk den utkjevlede pizzadeigen med purrefondue med honning-Dijonsennep.
22. Topp med skiver av potet og cherrytomater.
23. Stek pizzaene ved 220 grader Celsius i 8 minutter.
24. Topp med noen ruccolablader og en skvett balsamicoeddik.
25. Server varm.