Mini-bryllupskaker
Oppskrift på mini-wedding cakes, perfekte små bryllupskaker for spesielle anledninger. Enkel å lage med deilige smaker og vakre utseender.
Om denne retten
Mini-bryllupskaker er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ½ kopper sukker, marzipan, (5 staver) usaltet smør, lett myknet og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 12 porsjoner.
Ingredienser
- 1 ½ kopper sukker
- 455 gram marzipan
- 565 gram (5 staver) usaltet smør, lett myknet
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 12 egg
- 2 ½ kopper mel
- 3 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 1 teskje malt ingefær
- Melis til utbaking av fondant
- Smørkrem, oppskrift følger
- 905 gram fondant
- Rød, blå og gul matfarging
- Royal icing, oppskrift følger
- 16,6 dl sukker
- 4,7 dl vann
- 24 eggeplommer
- 1815 gram (16 staver) usaltet smør, myknet
- 4,7 dl melis
- 3 til 4 spiseskjeer eggehvite*
Ingredienser
- 1 ½ kopper sukker
- 455 gram marzipan
- 565 gram (5 staver) usaltet smør, lett myknet
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 12 egg
- 2 ½ kopper mel
- 3 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- 1 teskje malt ingefær
- Melis til utbaking av fondant
- Smørkrem, oppskrift følger
- 905 gram fondant
- Rød, blå og gul matfarging
- Royal icing, oppskrift følger
- 16,6 dl sukker
- 4,7 dl vann
- 24 eggeplommer
- 1815 gram (16 staver) usaltet smør, myknet
- 4,7 dl melis
- 3 til 4 spiseskjeer eggehvite*
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Smør og mel en rund kakeform på 23 cm (9 tommer) i diameter og en kvadratisk form på 23 x 23 cm (9 x 9 tommer) med en høyde på 5 cm (2 tommer). Bland sukker og marzipan i en food processor. Puls til det er godt blandet og har fin tekstur. Pisk smøret i en mikser utstyrt med en flat visp (eller bruk en håndmikser) til det er glatt. Tilsett marzipan- og sukkermiksen og bland godt. Rør inn vaniljeekstraktet og bland. Tilsett eggene to og to, og bland godt etter hver tilsetning. Sikt sammen mel, bakepulver, salt og ingefær. Tilsett de tørre ingrediensene i porsjoner i marzipan- og sukkerblandingen, og bland forsiktig etter hver gang bare til det er akkurat blandet. Stek i 40–45 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten kommer ut tørr og ren (noen smuler er greit). La kaken avkjøle i formen.
- 2Bland sukker og vann i en middels stor kjele og kok opp. La det koke til en sukkertemperaturmåler viser 115 grader Celsius (240 grader Fahrenheit). Pisk eggeplommene til de er lyse og luftige, og hell forsiktig sukker- og vannblandingen i eggeplommene mens mikseren går på moderat hastighet. Fortsett å piske til blandingen er avkjølt. Tilsett myknet smør i små porsjoner, og stopp etter hver tilsetning. Ta ut den runde kaken på 23 cm (9 tommer) fra formen, og skjær ut en sirkel på 13 cm (5 tommer) og en på 7,5 cm (3 tommer) fra den kvadratiske kaken. Dekorer dem med smørkrem og frys dem ned.
- 3Farg fondant i pastellrosa, blå og gul ved å kna inn konditorfarge. Kjevle ut på en melet overflate og skjær ut én sirkel av hver farge for å dekke ett lag av kaken, med 5 cm (2 tommer) ekstra rundt for å henge over kantene. Legg fondanten over kakebunnene og form den forsiktig med hendene slik at den passer. Trim kantene og brett dem litt under kaken. På et stort kakefat, stable lagene og tre en lang pinne ned gjennom midten for stabilitet.
- 4Pisk sammen melis og 3–4 ss eggehvite til en konsistens som er pipebar, men ikke for tynn slik at den renner av kaken. Dekorer kaken med royal icing ved å bruke en liten, glatt tippe, startende fra bunnen og jobb oppover. Pynt gjerne med sølvkuler, gum paste-blomster på toppen, osv.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini-bryllupskaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini-bryllupskaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini-bryllupskaker?▼
Total tilberedningstid for Mini-bryllupskaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini-bryllupskaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini-bryllupskaker?▼
En porsjon av Mini-bryllupskaker inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
