Mini sjokoladekjeks med havsalt

Ingredienser

• 1.8 dl gammeldags havregryn
• 2.4 dl kakehvetemel
• 1.8 dl hvetemel
• 0.75 ts bakepulver
• 0.75 ts kosher-salt
• 0.5 ts natron
• 1.8 dl lett pakket brunt sukker
• 140 g usaltet smør, romtemperert
• 1.2 dl sukker
• 1 stort egg
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 225 g bittersøt sjokoladebiter (3.6 dl)
• Flakete havsalt, som Maldon, til å strø over

Slik gjør du:

1. Kjør havregrynene i en kjøkkenmaskin med metallblad til noe av det er finmalt og noe fortsatt veldig grovt.
2. Visp havregrynene sammen med kakehvetemel, hvetemel, bakepulver, salt og natron i en middels stor bolle.
3. Rør inn brunt sukker, smør og sukker i en mikser utstyrt med en flat visp på middels hastighet til det er veldig lyst, omtrent 5 minutter.
4. Pisk inn egget og bland godt.
5. Pisk inn vaniljen.
6. Reduser hastigheten til lav, tilsett melblandingen og bland til det er godt kombinert.
7. Vend inn sjokoladebitene.
8. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 24 timer og opptil 48 timer.
9. Forvarm ovnen til 180°C.
10. Legg to bakeplater med bakepapir.
11. Ta en teskje deig av gangen og form til baller, og legg dem med 2.5 cm avstand på bakeplatene.
12. Strø lett med havsalt.
13. Stek, og roter platene fra bak til front og fra topp til bunn halvveis i steketiden, til de er gyldne rundt kantene og lysere og myke i midten, i 10 til 12 minutter.
14. La kakene avkjøle i 10 minutter på platen på en rist, før du forsiktig flytter dem over på risten for å avkjøle helt – så lenge du klarer å motstå fristelsen.
15. Fortsett med resten av deigen.