Mini biff Wellington med rødvinssaus
Lær hvordan du lager mini biff wellingtons med en fyldig rødvinsaus. Perfekt for en elegant forrett eller festmåltid. Enkle steg for en utsøkt smak.
Om denne retten
Biff Wellington er en sofistikert og tradisjonell rett som feirer smakene av den rike indrefileten innhyllet i luftig, gyllen butterdeig. Disse små porsjonene er den perfekte forrett for en elegant middag eller et spesielt anledning, hvor den små størrelsen bare gjør hvert enkelt bit enda mer forlokkende.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- salt og pepper etter smak
- 6 (170 gram) storfefiléer av indrefilet
- 2,4 dl hakkede ferske sopp
- 0,6 dl rødvin
- 2,4 dl storfekraft
- 1 (85 gram) glass foie gras-paté
- 1 (490 gram) pakke frossen butterdeig, tint
- 1 egg, pisket
- 3 spiseskjeer smør
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2 spiseskjeer hakket grønn løk
- 2,4 dl storfekraft
- 1,2 dl rødvin
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- salt og pepper etter smak
- 6 (170 gram) storfefiléer av indrefilet
- 2,4 dl hakkede ferske sopp
- 0,6 dl rødvin
- 2,4 dl storfekraft
- 1 (85 gram) glass foie gras-paté
- 1 (490 gram) pakke frossen butterdeig, tint
- 1 egg, pisket
- 3 spiseskjeer smør
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2 spiseskjeer hakket grønn løk
- 2,4 dl storfekraft
- 1,2 dl rødvin
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre filetene med salt og pepper, og stek dem på hver side til de er godt brune for å låse saftene inne. Ta dem ut av pannen og la dem avkjøle litt.
- 2Tilsett sopp, vin og storfekraft i pannen; kok opp og rør om over middels varme til soppen er mør. Bruk en hullsleiv til å overføre soppen til en liten skål, og sett kraften til side. Bland leverposteien med soppen, og tilsett litt av kraften om nødvendig for å oppnå en smørbar konsistens. Fordel soppen jevnt over filetene og legg på toppen. Sett i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader C (400 grader F). Legg butterdeigen ut på en ren flate og stikk ut to runde former på 12–15 cm for hver biff. Du kan kjevle den ut litt tynnere hvis du trenger mer dekke. Legg en biff på hver runding, og løft opp kantene rundt sidene. Dekk toppen med et annet stykke deig, og overlapp kantene før du trykker dem sammen for å forsegle pakken. Gjenta med de resterende biffene. Legg Wellingtonene på et bakepapirkledd stekebrett, og pensle toppene med sammenvispet egg.
- 4Stek i ca. 12 minutter for rå, 16 minutter for medium, eller 20 minutter for godt stekt. For best resultat, bruk et kjøtttermometer for å måle temperaturen på biffene, hvor 60 grader C (140 grader F) tilsvarer medium. Ta ut av ovnen og la hvile i ca. 5 minutter.
- 5Mens biffene stekes, lag sausen. Smelt smøret i en kjele over middels varme. Rør inn mel og kok opp, og rør konstant til det blir brunt. Rør inn de grønne løkene, og kok til de er møre, ca. 1 minutt. Rør gradvis inn den reserverte kraften og den resterende koppen kraft; la det koke og røre til sausen tykner. Skru ned varmen til lav, og rør inn vin. La det småkoke til sausen er tykk, ca. 15 minutter. Ta av varmen og rør inn smør og persille. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 6For å servere, del hver Wellington i to og legg litt saus på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffstykkene er grundig brunt før du pakker dem inn - dette låser inn saftene og gir en dypere, mer konsentrert smak.
- 2Pas på å ikke overfylle butterdeigen med for mye fyll - den bør bare dekke toppen av biffene for å bevare den luftige konsistensen.
- 3For en ekstra lun og smaksfull saus, tilsett litt rødvin i kjøttkraften i tillegg til persille og smør.
Serveringsforslag
Disse mini biff Wellington-porsjonene passer perfekt som en elegant forrett, servert med et glass frisk og fruktig rødvin. Dekorer tallerkenene med et par persillekvaster for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini biff Wellington med rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini biff Wellington med rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini biff Wellington med rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Mini biff Wellington med rødvinssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini biff Wellington med rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini biff Wellington med rødvinssaus?▼
En porsjon av Mini biff Wellington med rødvinssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
