Mini biff Wellington med morellsopp, sherry og timian
Oppskrift på mini oksekjøtt wellingtons med morel-sopp, sherry og timian. En elegant forrett eller hovedrett med sofistikerte smaker, perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse mini-biff Wellingtonene er en elegant og smakfull forrett som utfordrer de tradisjonelle versjonene. Ved å bruke indrefilet av storfe, tørket morellsopp og en rik, krydret saus av ferske sopper, sherry og timian, skaper vi en raffinert og overraskende opplevelse. Perfekt for en festlig anledning, hvor gjestene vil bli imponert av den nydelige presentasjonen og de komplekse, autentiske smakene.
Ingredienser
- 1. 1. Én pakke på 490 gram frossen butterdeig, tint
- 2. Allsidig mel til utbaking
- 3. 28 gram tørkede moreller eller porcini-sopp
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, til steking
- 5. Kosher-salt
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. Fire stykker på 170 gram av storfe indrefilet
- 8. 4 små sjalottløk, skrellet og finhakket
- 9. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 450 gram ferske kastanjer eller crimini-sopp, renset og finhakket
- 11. 0,6 dl middels søt sherry, valgfritt
- 12. 1 bunt timian, bare bladene
- 13. 1 stort egg, lett pisket
- 14. 2,4 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 1. Én pakke på 490 gram frossen butterdeig, tint
- 2. Allsidig mel til utbaking
- 3. 28 gram tørkede moreller eller porcini-sopp
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, til steking
- 5. Kosher-salt
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. Fire stykker på 170 gram av storfe indrefilet
- 8. 4 små sjalottløk, skrellet og finhakket
- 9. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 450 gram ferske kastanjer eller crimini-sopp, renset og finhakket
- 11. 0,6 dl middels søt sherry, valgfritt
- 12. 1 bunt timian, bare bladene
- 13. 1 stort egg, lett pisket
- 14. 2,4 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. Rull ut butterdeigen på en godt melet arbeidsflate til den er omtrent 35 cm kvadrat og 3 mm tykk. Klipp bort kantene, om nødvendig, og del deigen i 4 kvadrater. Du kan måtte rulle deigen større eller mindre avhengig av størrelsen på kjøttet. Legg dem i ett lag på én eller to bakeplater og sett dem i kjøleskapet for å stivne.
- 22. Skyll de tørkede soppene i kaldt vann, legg dem i en liten bolle og dekk dem med varmt vann. La dem trekke i 20 minutter.
- 33. Varm opp 2 ss olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Når pannen er veldig varm, krydre kjøttet med salt og pepper og stek det raskt på hver side i 1 minutt per side. Sett til side.
- 44. Skru ned varmen til middels, tilsett sjalottløk i pannen og la det surre til det er mykt, 4–5 minutter. Tilsett smør og ferske sopp, og la det koke i ytterligere 2–3 minutter. Sil av de tørkede soppene og finhakk dem. Ha dem i pannen sammen med sherryen, hvis du bruker det. Skru opp varmen litt og la det koke til soppen nesten er tørr, 3–4 minutter. Tilsett timian og krydre med salt og pepper. La det koke i 1 minutt til, ta pannen av varmen og sett til side.
- 55. Forvarm ovnen til 200 °C.
- 66. Ta deigen ut av kjøleskapet. Legg en stor teskje av sopptilblandingen midt på et av deigkvadratene og fordel den slik at den er på størrelse med kjøttet. Legg en bit av indrefileten oppå, og pensle kantene av deigen med eggeplomme. Brett opp hjørnene og sidene slik at de møtes og overlapper litt i midten. Vend pakken slik at sømmene er ned, og form den til en pen pakke med hendene. Gjenta med de andre tre kvadratene. Hvis deigen har blitt myk, kan du sette pakkene tilbake i kjøleskapet i 5–10 minutter for å stivne. Dette sikrer at deigen ikke bare smelter til en klissete masse i ovnen før den har fått puffet seg opp. Spar resten av sopptilblandingen til sausen.
- 77. Når du er klar til å steke, lag et mønster på toppen av hver pakke med en liten kniv. Pensle alle pakkene med eggeplomme. Stek i 14 minutter for medium rå, eller juster tiden kortere eller lengre etter hvordan du liker kjøttet kokt.
- 88. Mens Wellingtonene steker, varm opp sopptilblandingen igjen. Tilsett fløte og la det koke på høy varme i 2 minutter. Smak til og juster krydderet. Ta av varmen, dekk til og hold varm.
- 99. Når Wellingtonene er ferdige, tar du dem ut av ovnen og serverer med sausen og et stort glass fyldig rødvin.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, gode kvalitets-sopper for å få frem den fulle smaken.\nPass på å ikke over-steke kjøttet - medium rå er perfekt for den rette kontrasten mot den sprø deigen.\nLa sopptilblandingen trekke i litt sherry for å utvikle dybden i sausen.
Serveringsforslag
Server de varme mini-Wellington-pakkene med en kremet soppsaus og et glass fyldig, krydret rødvin for å skape en helhetlig og luksuriøs smakreise. En enkel salat med friske urter kan avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini biff Wellington med morellsopp, sherry og timian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini biff Wellington med morellsopp, sherry og timian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini biff Wellington med morellsopp, sherry og timian?▼
Total tilberedningstid for Mini biff Wellington med morellsopp, sherry og timian er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini biff Wellington med morellsopp, sherry og timian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini biff Wellington med morellsopp, sherry og timian?▼
En porsjon av Mini biff Wellington med morellsopp, sherry og timian inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
