Mings stekte kamskjell med krydret thailandsk risnudelsuppe
Oppskrift på ming's seared scallops med krydret thai ris nudel suppe. Enkel og smakfull rett perfekt for en smakfull middag eller forrett med asiatiske smaker.
Om denne retten
Denne retten er som et stykke av thailandsk himmel på jord. Kombinasjonen av de aromatiske krydderurtene, den kremete kyllingbuljongen og de saftige kamskjellene skaper en smakseksplosjon som virkelig treffer i solarplexus. Oppskriften er inspirert av de fargerike og intense smakene fra det sørasiatiske kjøkken, som er blitt Ming's signatur gjennom årene.
Ingredienser
- 1. 4 skiver skrelt galangal eller ingefær
- 1 skivet rød løk
- 4 thai fuglered chili, uten stilk, delt i to
- 3 stilker sitrongress, kun den hvite delen, store skiver, skåret på skrå
- 6 kaffir limeblader, skivet
- 4,7 dl shiitakesopp, skivet
- 0,8 dl crab fish sauce
- 19 dl kyllingkraft
- 3 lime, presset
- 1 teskje malt hvit pepper
- 455 gram risnudler, bløtlagt i kaldt vann i 1 time
- 1,2 dl thai basilikumblader, 4 topper til garnityr
- 0,6 dl skivede vårløk
- 12 store (U-8) dagbåtskvalpskjell
- 1 spiseskje ancho chilipulver
- Rapsolje, til steking
- Salt og hvit pepper, etter smak
Ingredienser
- 1. 4 skiver skrelt galangal eller ingefær
- 1 skivet rød løk
- 4 thai fuglered chili, uten stilk, delt i to
- 3 stilker sitrongress, kun den hvite delen, store skiver, skåret på skrå
- 6 kaffir limeblader, skivet
- 4,7 dl shiitakesopp, skivet
- 0,8 dl crab fish sauce
- 19 dl kyllingkraft
- 3 lime, presset
- 1 teskje malt hvit pepper
- 455 gram risnudler, bløtlagt i kaldt vann i 1 time
- 1,2 dl thai basilikumblader, 4 topper til garnityr
- 0,6 dl skivede vårløk
- 12 store (U-8) dagbåtskvalpskjell
- 1 spiseskje ancho chilipulver
- Rapsolje, til steking
- Salt og hvit pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Smør en sautépanne med rapsolje og stek galangal, løk, chili, sitrongress og kaffir til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett shiitakesopp og kok i 3 minutter. Krydre og deglaser med fiskesaus. La det redusere med 50 prosent, deretter tilsett kyllingkraft. La det småkoke og redusere med 20 prosent. Tilsett juice og smak til med krydder. Rør inn nudler, basilikum og vårløk for å varme opp.
- 2I mellomtiden, varm opp en stekepanne og pensle med olje. Krydre scallops med salt og chilipulver. Stek dem på middels varme til de er brune på begge sider, ca. 3 minutter per side.
- 3PLATERING
- 4Øs buljong (sitrongress, kaffir og alt) i tallerkenen og legg tre scallops oppå. Pynt etter ønske.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk galangal eller ingefær for å få den karakteristiske asiatiske aromaen.
- 2Sørg for at du får de store dagbåtskvalpskjellene, de har den beste teksturen og smaken.
- 3For en ekstra kremet buljong, la den redusere litt lenger før du rører inn nudlene.
Serveringsforslag
Denne retten er en perfekt forrett til en asiatisk inspirert middag. Server den med et glass kald hvitvin eller et friskt øl for å balansere de sterke smakene. En frisk salat med mango og lime vil også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mings stekte kamskjell med krydret thailandsk risnudelsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mings stekte kamskjell med krydret thailandsk risnudelsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mings stekte kamskjell med krydret thailandsk risnudelsuppe?▼
Total tilberedningstid for Mings stekte kamskjell med krydret thailandsk risnudelsuppe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mings stekte kamskjell med krydret thailandsk risnudelsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mings stekte kamskjell med krydret thailandsk risnudelsuppe?▼
En porsjon av Mings stekte kamskjell med krydret thailandsk risnudelsuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
