Minestronesuppe med sprø parmesancrumble
Oppskrift på en smakfull minestronesuppe toppet med sprø parmesancrumble. Enkel å lage og perfekt for en varmende middag.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 450 g borlottibønner
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss 1,2 dl delt, og mer til pynt
- 225 g pancetta, finhakket
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 4 stilker selleri, finhakket
- 4 gulrøtter, finhakket
- 4 pastinakker, finhakket
- 3 ss hakkede ferske timianblader
- 3 ss hakkede ferske rosmarinblader
- 6 ferske salvieblader, hakket
- 2 laurbærblad
- 2 bokser (ca. 800 g) hele, skrellede tomater, drenert og knust for hånd
- 6 liter kyllingkraft
- 7 dl ferske brødsmuler
- 2,5 dl revet parmesanost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 450 g borlottibønner
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss 1,2 dl delt, og mer til pynt
- 225 g pancetta, finhakket
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 4 stilker selleri, finhakket
- 4 gulrøtter, finhakket
- 4 pastinakker, finhakket
- 3 ss hakkede ferske timianblader
- 3 ss hakkede ferske rosmarinblader
- 6 ferske salvieblader, hakket
- 2 laurbærblad
- 2 bokser (ca. 800 g) hele, skrellede tomater, drenert og knust for hånd
- 6 liter kyllingkraft
- 7 dl ferske brødsmuler
- 2,5 dl revet parmesanost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Bløtlegg bønnene: Legg bønnene i en stor kjele og dekk dem med vann opp til 5 cm over bønnene. Kok opp og la bønnene koke i 2 minutter. Ta kjelen av varmen, dekk til, og la bønnene stå i 1 time. (Alternativt kan du dekke bønnene med kaldt vann og la dem ligge over natten.)
- Start suppen: I en stor suppegryte over middels høy varme, tilsett 3 ss olivenolje. Når oljen er varm, tilsett pancetta, løk, selleri, gulrøtter og pastinakk, og la det koke til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter.
- Tilsett 2 ss timian, 2 ss rosmarin, salvie og laurbærblad. Sil av bønnene og ha dem i gryten sammen med tomatene og 0,5 dl olivenolje.
- Hell over kyllingkraften og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 1 til 1 ½ time, tilsett mer vann hvis du trenger mer væske. Suppen skal være tykk: for å tykne den, knus noen av bønnene med baksiden av en skje.
- Fjern laurbærbladene og kast dem før servering.
- Rist brødsmulene: Varm ovnen til 180°C. Bland brødsmulene, resten av timian og rosmarin, og osten på et bakepapirkledd stekebrett.
- Krydre med salt og pepper, og drypp over ca. 0,5 dl olivenolje; bland godt. Stek til smulene er gylne og sprø, ca. 20–25 minutter.
- For å servere, øs suppen opp i skåler. Drypp litt olivenolje over, topp med de sprø smulene, og server.
Om denne retten
Denne klassiske italienske minestronesuppen er en sann kulinarisk fornøyelse! Kombinasjonen av møre borlottibønner, sprø pancetta og en duft av ferske urter som rosmarin og salvie gir retten en dyp og kompleks smak. Suppen er en perfekt start på et festmåltid, eller kan nytes som et hyggelig og næringsrikt måltid på en kald høstkveld.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene i god tid for å gjøre dem møre og lettfordøyelige – dette gir en rikere konsistens til suppen.
- 2La suppen småkoke lenge for å la smakene utvikle seg fullt ut – den blir bare bedre jo lenger den får småkoke.
- 3Dryss de sprø parmesansmulene over suppen like før servering for en velsmakende kontrast i tekstur.
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne med et utvalg av grovt brød som kan dyppes i den aromatiske suppen. Et glass italiensk rødvin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Minestronesuppe med sprø parmesancrumble?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Minestronesuppe med sprø parmesancrumble. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Minestronesuppe med sprø parmesancrumble?▼
Total tilberedningstid for Minestronesuppe med sprø parmesancrumble er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Minestronesuppe med sprø parmesancrumble vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Minestronesuppe med sprø parmesancrumble?▼
En porsjon av Minestronesuppe med sprø parmesancrumble inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
