Minestronesuppe med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano
Lær hvordan du lager en smakfull minestrone suppe med sprø croutoner og fersk parmigiano-reggiano. En enkel oppskrift for en varmende og næringsrik rett.
Om denne retten
Denne minestronesuppen bringer Italia rett inn i kjøkkenet ditt. Den er en smakfull hyllest til de friske, sunnende grønnsakene som er selve hjertet i den klassiske, toskanske suppen. Kombinasjonen av stekte krutonger og den rykende, nymalte Parmigiano-Reggiano-osten gir den en skikkelig hjemmelaget karakter som gjør den perfekt å servere som forrett eller hovedrett på en kald kveld.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 2 fedd hvitløk, knust
- 6 skiver italiensk brød, skorpene fjernet og kuttet i 1/4-tommers terninger
- Salt
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor rød løk, hakket
- 2 store stilker selleri, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 store gulrøtter, i terninger
- 115 gram pancetta, tynne skiver
- 1/2 hode savoykål, finstrimlet, blansjert og drenert
- 1/2 bunt sveitsesalat, vasket og finstrimlet
- 1 stor voksaktig potet, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 9,5 dl vann
- 4,7 dl kyllingkraft
- 3 mellomstore tomater, frøet og i terninger
- 1 bouquet garni (rosemarstilke, 4 timianstilker, 1 laurbærblad, persillebunt)
- 7,1 dl kokte cannellini-bønner
- 2,4 dl spinatblader, vasket og grovhakket
- Salt og pepper
- Revet Parmigiano-Reggiano-ost
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 2 fedd hvitløk, knust
- 6 skiver italiensk brød, skorpene fjernet og kuttet i 1/4-tommers terninger
- Salt
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor rød løk, hakket
- 2 store stilker selleri, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 store gulrøtter, i terninger
- 115 gram pancetta, tynne skiver
- 1/2 hode savoykål, finstrimlet, blansjert og drenert
- 1/2 bunt sveitsesalat, vasket og finstrimlet
- 1 stor voksaktig potet, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 9,5 dl vann
- 4,7 dl kyllingkraft
- 3 mellomstore tomater, frøet og i terninger
- 1 bouquet garni (rosemarstilke, 4 timianstilker, 1 laurbærblad, persillebunt)
- 7,1 dl kokte cannellini-bønner
- 2,4 dl spinatblader, vasket og grovhakket
- Salt og pepper
- Revet Parmigiano-Reggiano-ost
Fremgangsmåte
- 1For de stekte krutongene: Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme, tilsett hvitløk og kok i 3 til 4 minutter for å gi smak til oljen. Fjern hvitløken, tilsett brødterningene og vend dem godt i oljen. Stek til de er gyldne på alle sider, og krydre lett med salt. Overfør til en tallerken med tørkepapir.
- 2For suppen: Varm opp olje i en 4-liters kjele, tilsett løk, selleri, hvitløk, gulrot og pancetta, og kok til det er mykt. Tilsett kål, savoykål, potet, vann, buljong, tomater og bouquet garni. La suppen småkoke forsiktig, og kok i 15 til 20 minutter. Ha halvparten av bønnene (1 1/2 kopp) i en matprosessor og kjør til det er glatt. Tilsett puréen og de hele bønnene i den småkokende suppen. La suppen småkoke i omtrent 5 minutter. Tilsett spinat og kok i 2 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Server suppen i skåler, og pynt med stekte krutonger og ost.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke alle delene av grønnsakene - selleristilkene, bladgrønnsakene og til og med tomatskallene gir suppen ekstra dybde og kompleksitet.
- 2Prøv å la suppen småkoke i litt lengre tid slik at smakene får tid til å utvikle seg ordentlig. Det gir en mykere, mer kremete konsistens.
- 3Forhindre at krutongene blir for mørke og bittere ved å fjerne hvitløken fra oljen etter at den har gitt smak.
Serveringsforslag
Denne suppen er selvsagt fantastisk å nyte for seg selv, men den blir enda bedre med et glass italiensk rødvin og et enkelt, grønt salat på siden for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Minestronesuppe med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Minestronesuppe med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Minestronesuppe med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano?▼
Total tilberedningstid for Minestronesuppe med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Minestronesuppe med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Minestronesuppe med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano?▼
En porsjon av Minestronesuppe med sauterte brødkrutonger og Parmigiano-Reggiano inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
